CopyrightShineU 2016
糖給人帶來(lái)幸福感，但是過(guò)量攝取會(huì )導致肥胖，甚至是疾?。ㄈ缣悄虿〉龋?。高甜度低熱量的甜味劑既能減少蔗糖添加，同時(shí)又能保持食品甜味的特性，因此，眾多品牌飲料外包裝顯著(zhù)位置標有“0 糖 0 脂肪”、“0 蔗糖”、“無(wú)糖”等字樣。 那么，“0糖”真的無(wú)糖嗎？喝“0糖”飲料能減肥嗎？吃了“0糖”食品能預防糖尿病嗎？ 據北京疾控中心官微消息，北京疾控中心對此進(jìn)行辟謠并表示，不甜≠“0糖”，“0糖”≠健康。食品里糖符合國家標準，就可以稱(chēng)為“0糖”“無(wú)糖”食品。另外，喝“0糖”飲料能減肥純屬欺騙大腦。食用“0糖”食品與預防糖尿病無(wú)關(guān)。 北京疾控中心提醒，絕對的“無(wú)糖食品”是不存在的。如果血糖穩定，在控制每日主食攝入總量的前提下可以少吃這一類(lèi)的“無(wú)糖食品”。要認清配料標簽，對“無(wú)糖食品”不迷信不盲從。均衡搭配一日三餐，做到吃動(dòng)平衡才是保持生命健康的秘訣。 關(guān)于糖，要了解這些 圖表來(lái)源：北京疾控中心官微 據介紹，1998年，FAO/WHO根據其聚合度對食品碳水化合物分為三大類(lèi)，包括糖（葡萄糖、白砂糖、木糖醇），寡糖（也叫低聚糖，比如說(shuō)麥芽糊精和低聚果糖）和多糖；而營(yíng)養科學(xué)領(lǐng)域中所說(shuō)的“糖”，是指第一類(lèi)糖里的單糖、雙糖和糖醇，也就是說(shuō)糖是碳水化合物里的一種。 辟謠一：“0糖”真的無(wú)糖嗎？ 食品里糖符合國家標準，就可以稱(chēng)為“0糖”“無(wú)糖”食品。 根據食品安全國家標準 GB 28050-2011《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》中明確規定，如果每百毫升飲料中碳水化合物不高于 0.5克，可以在產(chǎn)品標簽中注明“0 碳水化合物”或者“0 糖”。 辟謠二：喝“0糖”飲料能減肥嗎？ 喝“0糖”飲料能減肥純屬欺騙大腦。 無(wú)糖飲料中的糖指的是單糖和雙糖，但很多無(wú)糖飲料不僅甜，而且比很多有糖飲料還甜，這是因為添加了非糖類(lèi)的甜味劑（代糖）。 一般甜味劑通常甜度很高，通常是蔗糖的200至500倍，有的高達2000倍，用量很少就能夠達到與糖一樣的甜度。 但是無(wú)糖飲料給人低卡的感覺(jué)，過(guò)量飲用仍然有引發(fā)肥胖的風(fēng)險。 辟謠三：吃了“0糖”食品能預防糖尿病嗎？ 并不是吃糖或者喝糖水導致患上糖尿病的。 糖尿病并不是由吃糖或者喝糖水導致的，長(cháng)期的攝入大于消耗才會(huì )加大患糖尿病的風(fēng)險。所以食用“0糖”食品與預防糖尿病無(wú)關(guān)。 ...
民以食為天。從吃飽到吃好，再到吃出健康，幾十年來(lái)，中國人的膳食結構發(fā)生了哪些變化？什么樣的膳食模式較為理想？如何豐富食物品種新資源、滿(mǎn)足食物營(yíng)養需求？“大食物觀(guān)”為如何更好守護大家的“舌尖幸?！苯o出了答案。 合理搭配，一方水土養一方人 中國疾控中心營(yíng)養與健康所所長(cháng)丁鋼強介紹，中國從1982年開(kāi)始進(jìn)行國民營(yíng)養與健康情況監測，40年來(lái)的監測表明，國民攝入的食物日趨充足和多樣化，膳食營(yíng)養狀況明顯改善，人口營(yíng)養不良、微量營(yíng)養素缺乏比例大幅下降，6-17歲兒童和青少年的生長(cháng)發(fā)育遲緩率下降到2%以下。但與此同時(shí)，城鄉各年齡組居民超重肥胖率上升，《中國居民營(yíng)養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，有超過(guò)一半的成年居民超重或肥胖，成年人高血壓、糖尿病等疾病的患病率也在持續增加。 “我國傳統膳食結構以植物性食物為主，膳食纖維含量豐富，缺陷是谷類(lèi)食物攝入過(guò)多，動(dòng)物性食物攝入量偏少，奶類(lèi)和水果較為缺乏?！敝袊鵂I(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、膳食指南修訂專(zhuān)家委員會(huì )副主任常翠青指出，隨著(zhù)居民生活水平不斷提高，膳食結構發(fā)生變化，逐漸轉變?yōu)樾笕忸?lèi)和油脂消費過(guò)多，而粗雜糧、薯類(lèi)食物減少，這樣容易導致?tīng)I養攝入失衡，引發(fā)新的營(yíng)養問(wèn)題。 近年來(lái)，“地中海飲食模式”成為不少人追逐的健康膳食模板，那么，中國存在具有本土特色的健康膳食模式嗎？ “研究發(fā)現，以浙江、江蘇、廣東等為代表的江南及東南沿海地區的膳食，是‘東方健康膳食模式’的代表，這種膳食模式接近我們推薦的平衡膳食模式?！敝袊鵂I(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)、膳食指南修訂專(zhuān)家委員會(huì )主任楊月欣介紹，這些地方膳食的主要特點(diǎn)是食物多樣、清淡少鹽，蔬菜水果豆制品豐富、魚(yú)蝦水產(chǎn)多、奶類(lèi)天天有，并且居民擁有較高的身體活動(dòng)水平。 “新修訂的《中國居民膳食指南（2022）》首次提出‘東方健康膳食模式’，目的在于挖掘和傳承中國健康飲食文化，傳承我們身邊看得見(jiàn)、摸得著(zhù)的膳食模式?！倍′搹姳硎?，這種膳食模式有助于避免營(yíng)養缺乏、肥胖以及相關(guān)慢性病的發(fā)生，提高預期壽命，降低慢性病發(fā)病率。 “一方水土養一方人，中國人吃什么，要基于國土資源來(lái)安排合理飲食?！痹诔４淝嗫磥?lái)，除了江南地區，通過(guò)合理搭配，其他地區也可以找到健康膳食的解決方案。 廣開(kāi)食源，讓百姓餐桌更豐富 “要樹(shù)立大食物觀(guān)”，習近平總書(shū)記今年3月6日在參加政協(xié)農業(yè)界、社會(huì )福利和社會(huì )保障界委員聯(lián)組會(huì )時(shí)提出的這一重要要求讓人們印象深刻。 多位專(zhuān)家分析，“大食物觀(guān)”內涵更加豐富，它強調在確保糧食供給的同時(shí)，還要保障肉類(lèi)、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類(lèi)食物的有效供給，也就是守好“米袋子”的同時(shí)，要拎穩“菜籃子”，還要端牢“油罐子”，實(shí)現整個(gè)食物的供求平衡，更好滿(mǎn)足人民群眾日益多樣化的食物消費需求。 “森林蘊藏著(zhù)豐富的食物，是天然的大糧庫?！敝袊謽I(yè)科學(xué)研究院首席專(zhuān)家楊忠岐說(shuō)，森林中多種多樣的動(dòng)物、植物種子、果實(shí)或葉子中含有人體所需的各種營(yíng)養，向森林要食物的潛力巨大。目前，全國以林下種植、養殖、采集等為主的林下經(jīng)濟年產(chǎn)值超9000億元。 “例如油茶（又稱(chēng)山茶）屬于山茶科山茶屬，是我國特有的木本油料樹(shù)種，用它的種子榨取的山茶油色清味香，營(yíng)養豐富，是我國南方山區人民常吃的食用油?！睏钪裔榻B，山茶油中不飽和脂肪酸含量高達90%，遠遠高于菜籽油、花生油和豆油，與橄欖油相比，山茶油的維生素E含量高一倍，具有很高的營(yíng)養價(jià)值。經(jīng)過(guò)近10多年的推廣種植，現在全國山茶面積已達6800萬(wàn)畝，已經(jīng)形成了新興的山茶油產(chǎn)業(yè)。 “食育”教育，促進(jìn)青少年健康成長(cháng) 攝取食物是人的本能，但吃與會(huì )吃、吃得健康有本質(zhì)區別。 “作為傳統飲食大國，強化以食物為載體、養成進(jìn)餐文明禮儀、學(xué)習健康飲食知識、提升食物選擇能力的‘食育’教育，是豐富‘大食物觀(guān)’內涵和順應人民對美好生活向往的為民之舉?！敝袊鵂I(yíng)養學(xué)會(huì )注冊營(yíng)養師吳佳指出，“食育”教育是衛生與健康事業(yè)的重要組成部分，是提升兒童青少年乃至全民營(yíng)養健康水平的首選策略。 近日，教育部發(fā)布《義務(wù)教育勞動(dòng)課程標準（2022年版）》。其中，根據不同學(xué)段制定了“清潔與衛生、烹飪與營(yíng)養等日常生活勞動(dòng)”等學(xué)段目標。例如在烹飪與營(yíng)養方面，5—6年級學(xué)生要能根據家人需求設計一頓午餐或晚餐的營(yíng)養食譜，了解不同烹飪方法與食物營(yíng)養的關(guān)系。 專(zhuān)家指出，兒童通過(guò)體驗、感知食物的特性，了解和認識食物，學(xué)習和豐富基于食物的生活經(jīng)驗，有利于促進(jìn)其語(yǔ)言、感官、認知、社會(huì )情感的發(fā)展，從而使他們擁有生活自理能力、良好的人際關(guān)系和心理狀態(tài)。 “希望‘食育’能得到越來(lái)越多人的重視?！眳羌驯硎?，“食育”不僅能培養孩子的勞動(dòng)能力，讓孩子掌握基礎的營(yíng)養知識和技能，更有助于讓孩子與食物建立良好的連接關(guān)系，幫助孩子從小樹(shù)立正確的營(yíng)養觀(guān)念，養成健康的飲食行為，避免出現厭食、暴食等不良傾向，促進(jìn)兒童青少年健康成長(cháng)。 鏈接 新版膳食指南與上一版相比，食鹽攝入為何從小于6克改為小于5克？ 研究表明，過(guò)多的鹽攝入與高血壓、腦卒中、胃癌和全因死亡有關(guān)。我國居民鹽攝入量普遍超標，因此要堅定降低每人每天的食鹽攝入量，培養清淡口味，逐漸做到量化用鹽。上一版膳食指南推薦的每天攝入小于6克鹽是階段性目標，現在推薦每天食鹽攝入量不超過(guò)5克，既符合世界衛生組織的健康指導值，也與健康中國的要求更好接軌。 在家如何做到每人每天5克鹽？ 第一，食不過(guò)量。如果攝入超過(guò)身體需要的食物量，很容易就多攝入鹽。拒絕高鹽食品，學(xué)看營(yíng)養標簽，注意隱性鹽，有很多調料、食物本身含有鹽，如雞精、味精、蠔油等調料含鈉量較高。 第二，學(xué)會(huì )烹飪。在家烹飪的用鹽量不應完全按每人每天5克計算，孩子、老人每天的食鹽攝入量要更少一些?？梢允褂孟摞}勺罐，逐漸減少用量。 第三，適量減少肉類(lèi)攝入。肉類(lèi)食品用鹽較多，無(wú)論是包裝肉制品還是在家烹飪肉類(lèi)，都要注意少鹽。 ——中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)楊月欣 新版膳食指南中，動(dòng)物性食物、奶及奶制品、谷類(lèi)薯類(lèi)攝入量為何微調？ 為了方便老百姓理解記憶，本次修訂給出了各類(lèi)動(dòng)物性食物總體攝入量。強調攝入水產(chǎn)品，主要因為我們目前動(dòng)物性食物攝入以豬肉為主，魚(yú)相對吃得少。 奶及奶制品，每天要至少攝入300克，若攝入量超過(guò)每天500克奶類(lèi)，建議選擇低脂或脫脂牛奶，這樣更有益健康。 谷類(lèi)薯類(lèi)原來(lái)放在一起，之所以把它們分開(kāi)，是為了明確區分究竟應該吃多少谷類(lèi)或薯類(lèi)。 ——中國營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)楊曉光 為什么把體重指標放入膳食指南的準則中？ 體重是反映營(yíng)養狀況等最客觀(guān)、最直觀(guān)、最簡(jiǎn)單的一個(gè)評價(jià)指標。很多時(shí)候，看體重變化就可以對人體能量攝入狀況和營(yíng)養狀況進(jìn)行初評。 為什么特別強調“吃動(dòng)平衡”？因為當前我國不少居民身體活動(dòng)不足，成年人超重和肥胖率過(guò)半，因此膳食指南特別提出，要通過(guò)增加身體活動(dòng)量來(lái)達到整體能量平衡，以維護健康。 有充足的證據表明，運動(dòng)不僅有利于維持健康體重，還能降低全因死亡風(fēng)險和心血管疾病等慢性病發(fā)生風(fēng)險。我特別欣賞早期奧林匹克的一個(gè)口號：你想變得健康嗎？跑步吧。你想變得聰明嗎？跑步吧。你想變得美麗嗎？跑步吧。在這里想跟大家說(shuō)，你想變得健康、聰明和美麗嗎？運動(dòng)吧。 ——中國營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)常翠青...
在我國，內分泌代謝疾病患病率很高。隨著(zhù)人口老齡化加劇，糖尿病、肥胖癥、甲亢、甲減、血脂異常等疾病給國人健康造成嚴重威脅。內分泌代謝疾病是導致其他嚴重疾病的重要因素，也是預防心腦血管疾病、腫瘤等疾病的重要防線(xiàn)。中醫藥在調理內分泌方面有一定優(yōu)勢.擅長(cháng)內分泌系統疾病的中國中醫科學(xué)院西苑醫院綜合內科主任醫師李秋艷為我們詳細講解。 氣血津液紊亂是病因 人體內分泌是一個(gè)復雜而精密的調節控制系統，包括腦垂體、甲狀腺、甲狀旁腺、胸腺、腎上腺、性腺與胰腺等器官，負責維持人體各種激素平衡，保證健康。內分泌失調多為激素失調，人體內的器官均會(huì )分泌出相關(guān)激素，這些能夠分泌出激素的器官統稱(chēng)為內分泌系統，如肝臟、胃腸道、皮膚、肌肉等。正常狀態(tài)下，人體內的激素保持穩態(tài)，如果內分泌系統紊亂失調，某類(lèi)激素就會(huì )增加或減少，身體跟著(zhù)罹患疾病。 內分泌系統和營(yíng)養代謝性疾病歸屬中醫學(xué)“消渴”“癭病”“汗證”“痹病”“虛勞”等范疇，認為內分泌代謝疾病常由臟腑氣化功能失司所致，影響氣血津液運行，繼而產(chǎn)生諸多癥狀。 中醫理論認為，氣是人體內活力很強的精微物質(zhì)，氣運行不息，推動(dòng)人體內的新陳代謝，維系人體生命活動(dòng);氣的運動(dòng)停止，意味著(zhù)生命終止。與此同時(shí)，“氣為血之帥”，保證血液順利流通，津液在氣的作用下分清濁，清者附氣上輸，濁者隨氣降瀉。氣的功能失常，臟腑氣化不利，氣血津液化生及輸布受阻，則會(huì )引起內分泌代謝功能紊亂。此外，五臟六腑通過(guò)氣化功能，使水谷精微在人體內正常運化、吸收并轉化，因此臟腑的氣化是人體內環(huán)境中物質(zhì)與能量之間轉化過(guò)程的關(guān)鍵因素。 “不難看出，氣血津液代謝紊亂是內分泌代謝病的重要病因”，李秋艷說(shuō)，相關(guān)病位與肺、脾、腎三臟有關(guān)。1.肺主氣，司呼吸，輸布水谷精微，乃生氣之源，是氣化的物質(zhì)基礎，調暢全身氣機。2.脾主運化，為氣機升降的樞紐，承擔著(zhù)人體內水谷精微與精、氣、血、津液的相互轉化及能量輸送作用;此外，脾胃為氣血生化之源，是臟腑氣化的物質(zhì)基礎與條件。3.腎主納氣，清氣潛納于腎，腎主水，維持機體水液代謝平衡，腎氣的升降決定了氣化的一系列活動(dòng)。 三個(gè)處方調內分泌 “日常生活中，無(wú)論外邪或內傷，都會(huì )影響機體內氣的運行，造成氣化失司、氣機紊亂，從而出現諸多不適癥狀?！崩钋锲G表示，臨床問(wèn)診中發(fā)現，很多患者生活質(zhì)量非常糟糕，酗酒、抽煙、熬夜屢見(jiàn)不鮮，不健康的生活習慣會(huì )引起內分泌紊亂、失調。防治內分泌代謝疾病，關(guān)鍵是先管好自己，需從三個(gè)處方著(zhù)手。 飲食處方。內分泌代謝性疾病如糖尿病、甲亢、痛風(fēng)、骨質(zhì)疏松癥以及營(yíng)養性疾病大多與飲食有關(guān)。飲食治療的基本原則：保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量的基礎上，補充足夠的維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維。以糖尿病為例，該病的飲食治療主要包括兩方面：一是控制總能量攝入，二是合理膳食。前者通過(guò)限制患者每日從食物中所攝入的總能量控制體重，后者應合理選擇食物，按照一定比例攝入各類(lèi)物質(zhì)，具體包括蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)及維生素，控制脂肪攝入量，合理選擇碳水化合物，限制飲酒、鈉的攝入，建立合理的膳食制度(根據個(gè)人情況，每日安排3~5餐，定時(shí)、定量進(jìn)食)。 運動(dòng)處方。內分泌代謝疾病患者可在醫生指導下，根據健康與體力狀況，制訂定量化的周期性運動(dòng)。以糖尿病患者為例，該類(lèi)人群可選擇的運動(dòng)類(lèi)型多為慢跑、快步走、廣場(chǎng)舞等有氧運動(dòng)，運動(dòng)20~30分鐘為宜，最長(cháng)不超過(guò)1小時(shí)，可安排在三餐后各運動(dòng)20分鐘，也可一餐后連續活動(dòng)3次(間隔10~15分鐘)。由于空腹后運動(dòng)易出現低血糖反應，建議糖尿病人群在餐后1~2小時(shí)進(jìn)行運動(dòng)。 治療處方。相關(guān)疾病患者西醫治療后，病情雖平穩可控，但存在倦怠乏力、口干口苦等癥狀。選擇中醫藥治療，可一定程度上避免不良反應。西藥治療效果不錯，同時(shí)會(huì )加重肝腎負擔，有一定毒副作用。加用中藥治療，可降低西藥使用量。目前，西醫尚無(wú)有效防治措施治療糖尿病并發(fā)癥，如果在控制血糖的基礎上配合中醫辨證治療，可有效防治并發(fā)癥發(fā)生與發(fā)展。我國歷代醫家在治療內分泌代謝疾病中，積累了豐富經(jīng)驗，常用經(jīng)典方劑有五苓散、生脈散、六味地黃丸等。 常見(jiàn)內分泌疾病的中醫方 糖尿病。糖尿病的中醫病名為“消渴”，基本病機是陰津虧耗、燥熱偏盛，病因包括稟賦不足、飲食失節、情志失調與勞逸失度，中醫治法的核心為養陰生津、清熱潤燥。對于“上消”肺熱津傷證，常使用消渴方加減治療，“中消”胃熱熾盛與氣陰兩虛證分別以玉女煎、生脈散加減為方，“下消”腎陰不足及陰陽(yáng)兩虛則常分別使用六味地黃丸、金貴腎氣丸加減化裁治療。 甲亢。甲亢(典型表現是心悸、出汗、進(jìn)食和便次增多、體重減少、突眼、眼瞼水腫、視力減退等)的發(fā)病與飲食水土失宜、情志失調、感受外邪、勞逸失度等因素相關(guān)，其病機為“肝郁化火生痰，日久損及脾腎”，氣滯、痰凝、血瘀結于頸前導致發(fā)病，治療應理氣化痰、消癭散結。對于肝火旺盛、陰虛火旺、氣陰兩虛等常見(jiàn)證型，臨床常用龍膽瀉肝湯、一貫煎、生脈散等加減化裁治療。 甲減。甲減(典型表現是眼瞼和頰部虛腫、表情淡漠、全身皮膚干燥粗糙脫屑、手腳掌呈萎黃色、體重增加、記憶力減退等)以腎氣不足、命門(mén)火衰、三焦氣化不利為發(fā)病基礎，中醫治療重視溫補腎氣、培補陰陽(yáng)、疏利三焦氣機。對于脾腎陽(yáng)虛、肝氣不舒、痰郁阻滯等常見(jiàn)證候，分別需要以二仙湯、逍遙散、半夏厚樸湯等方劑加減化裁治療。 血脂異常。血脂異常主要由于飲食失節、好靜少動(dòng)、七情內傷及年老體衰所致。痰濁使脈絡(luò )壅塞不通而發(fā)生血瘀，痰瘀互結則往往導致心腦血管疾病發(fā)生。對于痰濁內阻、氣滯血瘀、脾腎陽(yáng)虛、肝腎陰虛等常見(jiàn)證候，分別需要以二陳湯、血府逐瘀湯、附子理中湯、杞菊地黃丸等方劑加減化裁治療。 肥胖癥。肥胖與先天稟賦、飲食失節、缺乏運動(dòng)等因素相關(guān)，病機總屬陽(yáng)氣虛衰，痰濕偏盛。對于脾虛濕盛、痰濕內盛、胃熱滯脾等常見(jiàn)證候，分別需要以參苓白術(shù)散、導痰湯、保和丸等方劑加減化裁治療。 患者飲食有側重 糖尿病患者。陰虛者多吃養陰類(lèi)食物，如百合、麥冬、沙參等;虛寒者常吃肉桂、生姜、羊肉等;熱盛者常吃荷葉、苦瓜、蒲公英、苦杏仁等;腎虛者常吃山藥、核桃仁、黃精等;伴有大便干燥者常吃火麻仁、黑芝麻、桑葚等。 甲亢患者。甲亢患者適合經(jīng)常食用有補腎滋陰散結作用的食物，比如甲魚(yú)。甲亢合并白細胞減少的患者，可食用阿膠、龍眼肉補血養血，平時(shí)也可用沙參、麥冬、玉竹、梨子等養陰之品煲湯, 使用菊花、蓮子心等清熱之品代茶飲。此外，甲亢患者預防低鉀引起的周期性麻痹，可選擇具有溫補功效的中藥煲湯飲用, 如當歸生姜羊肉湯、黃芪、黨參、太子參等。 甲減患者。甲減患者要經(jīng)常食用薏米、赤小豆等具有健脾利水消腫作用的食物;適當進(jìn)食富含硒的食物，如大豆、蘑菇、西紅柿、蘆筍等。...