三伏天怎么吃，一次給您說(shuō)明白

07月29 三伏天怎么吃，一次給您說(shuō)明白

三伏天是一年中最熱的時(shí)間，通常會(huì )容易出現高溫及頻繁的降水，人體的感覺(jué)又悶又熱。通常工作環(huán)境溫度超過(guò)32℃或者生活環(huán)境溫度超過(guò)35℃的時(shí)候稱(chēng)為高溫環(huán)境。在這樣的情況下，人體的代謝會(huì )出現改變。隨著(zhù)汗液的排出，人體內的水分會(huì )大量流失，同時(shí)會(huì )大量消耗身體中的水溶性維生素、含氮化合物、礦物質(zhì)尤其是鈉、鉀、鎂、鈣，部分人還有鐵的丟失。如果沒(méi)有科學(xué)飲食的話(huà)，這種生理適應性改變，就會(huì )引起一系列的問(wèn)題，比如更容易中暑，出現頭暈、心悸、惡心、嘔吐、腹瀉、消化不良、肌肉貧血、消瘦等問(wèn)題。

關(guān)于三伏天的科學(xué)飲食營(yíng)養建議，網(wǎng)上很多文章都在說(shuō)應該多吃這個(gè)、少吃那個(gè)，但落實(shí)到具體的飲食中確實(shí)有些容易混淆。其實(shí)，只要掌握了高溫環(huán)境下的營(yíng)養原則，就能輕松地按照膳食寶塔的方式把營(yíng)養學(xué)理論落實(shí)到每天的飲食中。

1.保證蛋白質(zhì)充足、粗細糧搭配

葷素搭配可以更好地保證充足的蛋白質(zhì)來(lái)源，因為含氮化合物主要來(lái)自于人體中蛋白質(zhì)，來(lái)源不足容易導致人體負氮平衡。

隨著(zhù)溫度升高人體的代謝也會(huì )增加，主食的粗細搭配，可以讓人更好地保證主食量，同時(shí)讓膳食提供更多的維生素B族。中醫也是認為要適當進(jìn)補，增加富含蛋白質(zhì)的食物，一些嚴重亞健康的人群或者疾病人群，因為身體的原因，對于食物的消化能力會(huì )更弱一些，因此可以通過(guò)增加植物類(lèi)蛋白的方式進(jìn)補，不過(guò)這一點(diǎn)經(jīng)常被誤解為只能吃素，并且是缺少了豆類(lèi)及其制品的素食。

保證每天都有蛋白質(zhì)類(lèi)食物，氣溫升高后食欲不好，有的人會(huì )不想吃動(dòng)物性的食物，要增加豆類(lèi)及其制品，保證優(yōu)質(zhì)蛋白占蛋白質(zhì)總量的一半及以上。

2.水分充足、以湯為主、鈉鉀平衡

高溫讓人體通過(guò)排汗、排尿流失大量的水分和礦物質(zhì)，因此人體容易出現缺鈉、缺鉀、缺鎂導致的一系列問(wèn)題。要主動(dòng)補水，每天必要的時(shí)候鹽水補充。中醫里提倡養心要吃咸味的食物，其實(shí)也是注重鈉鉀平衡。

除了日常增加飲水外，一定要注重以湯的形式補充水和鹽分。大量出汗的人，還需要在兩餐之間補充含鹽飲料，氯化鈉濃度控制在0.1%。當然，也要注意盡量清湯，不要太多油的湯。

足量飲水，少量多次。在三伏天，低身體活動(dòng)水平成年人至少2000毫升。推薦喝白水或茶水，少喝或不喝含糖飲料，不用飲料代替白水。

另外，強調多瓜果，尤其是水分含量豐富的食物。

3.增酸加苦、精心烹制

三伏天容易出現沒(méi)食欲，增酸味、苦味，可以幫助改善食欲，促進(jìn)消化，同時(shí)精致的擺盤(pán)、豐富的色彩，也會(huì )讓進(jìn)食更有滋味。

中醫對于夏季養生保健總的概括就是養心、少吃生冷、多喝水、飲食清淡、增加酸苦。目的是增加人體對于高溫的適應性，預防暑證，從而增加對于秋冬季氣候變化的適應性。在高溫下，人體出現電解質(zhì)紊亂，容易出現心悸、心律不齊等問(wèn)題，與中醫提倡的養心的目的其實(shí)是不謀而合的。

中醫提倡多酸多苦，一方面是認為可以幫助改善食欲，比如紅色入心，西紅柿、山楂，另外一方面是認為可以幫助減少身體中消化液、汗液的流失。如果出汗過(guò)多或者飲食受限，考慮通過(guò)維生素礦物質(zhì)片補充。

4.減少冷飲、拒絕寒涼

中醫養生保健相對獨有的，就是減少對于冷飲、寒涼食物的食用頻率。

另外，我們還有一些小的技巧保證輕松度過(guò)三伏天：

第一，除了飲水以外，可以增加紅豆湯、綠豆湯、酸梅湯，會(huì )更解渴消暑。

第二，食欲明顯不佳的人為了防止消瘦，可以少食多餐。

第三，用餐的時(shí)間也可以適當調整，比如早餐時(shí)間可以適當提前一些，晚餐可以稍微推后一點(diǎn)，這樣會(huì )因為溫差比白天涼爽一些，食欲會(huì )稍微好一點(diǎn)。

（中國營(yíng)養學(xué)會(huì )會(huì )員、包頭市青山區富強路辦事處社區衛生服務(wù)中心中醫師? 魏琳琳）