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渴了才想起喝水，飯后點(diǎn)一支煙，上了飯桌必須有酒……在美國《時(shí)尚健康》雜志中國版刊出的“8大奪命飲食惡習”中，這些常見(jiàn)的習慣赫然在列。也許有人會(huì )問(wèn)：這些習慣真有那么可怕嗎？記者采訪(fǎng)多位權威專(zhuān)家，告訴你這些習慣究竟“壞”在哪兒。 受訪(fǎng)專(zhuān)家 中國中醫科學(xué)院教授 楊力 中國老年保健協(xié)會(huì )心血管病委員會(huì )主任委員 洪昭光 中國農科院茶葉研究所副所長(cháng) 江用文 中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授 范志紅 北京協(xié)和醫院營(yíng)養科主任醫師 于康 黑龍江省健康管理學(xué)會(huì )委員 徐偉 廣西營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng) 馬力平 1 不渴不喝水 水不僅是維持生命的重要物質(zhì)，還是人體排毒的工具。國內一項調查顯示，七成人都是發(fā)覺(jué)渴了才喝水，殊不知當你感到口渴時(shí)，身體至少已流失了1%的水分。 喝水不是為了解渴，而是要讓其參與新陳代謝。長(cháng)時(shí)間缺水會(huì )增加血液黏稠度，誘發(fā)心腦血管疾病，對腎臟損害也很大。而且，越不及時(shí)補水，喝水的欲望就會(huì )越低，身體就會(huì )變得越來(lái)越“干旱”。 因此，不管渴不渴都要充分補水，成年人一般每天至少要喝1200毫升水。晨起后空腹喝杯溫開(kāi)水能稀釋血液；飯后半小時(shí)內不要喝水，否則會(huì )稀釋唾液和胃液，影響消化；睡前不能喝太多水，因為頻繁起夜會(huì )影響睡眠。 2 不重視主食 曾經(jīng)，米飯、面條、饅頭都是人們餐桌上頓頓不離的主食，可生活好了，這些食物卻離我們越來(lái)越遠，很多人為了減肥甚至拿水果充當主食。美國營(yíng)養學(xué)家研究顯示，主食吃得少，壞膽固醇會(huì )增高，患心臟病的風(fēng)險就更大。 而中國傳統醫學(xué)更強調“五谷為養”，主食攝入不足，容易導致氣血虧虛、腎氣不足。以水果當主食，極易造成營(yíng)養不良和營(yíng)養不均。 馬力平建議，應保證膳食中谷物等主食提供每天所需能量的50%~60%。成年人一天約需2000千卡熱量，其中源于主食的應不少于1000千卡，三餐分配比例最好是4:3:3或4:4:2，如早上吃?xún)蓚€(gè)包子、一碗粥，中午吃碗面條，晚上吃一小碗米飯加塊紅薯，就較合理。 3 餐后點(diǎn)支煙 老百姓常說(shuō)“飯后一支煙，賽過(guò)活神仙”。其實(shí)，醫學(xué)研究表明，進(jìn)食后立即吸煙對健康極為不利。飯后抽煙的危害比平時(shí)抽煙要大10倍。這是因為人進(jìn)食后，消化系統立刻全面運動(dòng)起來(lái)，人體胃腸蠕動(dòng)十分頻繁，血液循環(huán)加快，全身毛孔也都張開(kāi)。 這時(shí)吸煙，肺部和全身組織吸收煙霧的力度加強，煙霧中有害物質(zhì)會(huì )強烈刺激呼吸道和消化道。因此，公共場(chǎng)所和家里要全面禁煙，癮大的煙民如實(shí)在難熬，也要將吸煙時(shí)間定在飯后半小時(shí)。 4 頓頓無(wú)酒不歡 俗話(huà)說(shuō)“無(wú)酒不成席”，無(wú)論親朋歡聚，還是工作應酬，都少不了酒來(lái)助興。據世界衛生組織統計，有60種疾病都和飲酒有關(guān)，酒精引起的疾病發(fā)病率和死亡率均高于煙草。 美國研究發(fā)現，長(cháng)期喝酒，全身器官都跟著(zhù)遭殃：從肝臟、腸胃、胰腺，到大腦、心臟、骨骼、耳朵和眼睛，無(wú)一幸免，都會(huì )受到不同程度的損傷。最可怕的是，過(guò)量飲酒還會(huì )引發(fā)癌癥。食道癌、胃癌等癌癥最易盯上愛(ài)喝酒的人。 對此，世界衛生組織建議“酒，越少越好”。正常情況下，男性每日攝入純酒精量不應超過(guò)20克，女性應更少一些，用“飲酒量×酒精濃度×0.8”這個(gè)公式就能算出酒精攝入量。如實(shí)在不能避免飲酒，也最好不要空腹喝酒，喝前可吃些含淀粉和高蛋白的食物，如面包等。 5 飯后喝濃茶 很多中國人有飯后飲茶的習慣，實(shí)際上，這給健康埋下隱患。飯后馬上喝茶，茶葉中的茶多酚容易與食物中的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生絡(luò )合反應，從而影響人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。 有關(guān)實(shí)驗表明，飯后飲用15克茶葉沖泡的茶水，會(huì )使食物中鐵的吸收量降低50%。 江用文表示，飯前空腹喝茶、吃飯過(guò)程中喝茶，也都不利于消化。飯后如果口渴可以喝點(diǎn)白開(kāi)水代替。如果要喝茶，最好飯后1小時(shí)來(lái)杯淡茶。 6 晚上吃大餐 忙碌了一天，現代人往往把晚餐作為正餐來(lái)好好犒勞自己。殊不知，這樣百害而無(wú)一利。晚餐吃得過(guò)多，多余熱量合成脂肪儲存在體內，會(huì )使人發(fā)胖，有時(shí)再加上飲酒過(guò)多，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，人可能在睡眠中休克。 而且，鼓脹的胃腸會(huì )對周?chē)鞴僭斐蓧浩?，使大腦相應部位的細胞活躍，睡覺(jué)時(shí)會(huì )誘發(fā)各種噩夢(mèng)。此外，長(cháng)期晚餐吃得過(guò)飽，且餐后不運動(dòng)直接休息，可能誘發(fā)腸癌，更是患糖尿病、高血壓等疾病的重要誘因。 因此，晚餐要盡量早吃；其次，要減少肉食；再次，應控制進(jìn)食量，晚餐攝入熱量不應超過(guò)全天攝入的30%；最后，晚飯半小時(shí)后可散步消食。 7 漏掉早餐 很多人因起床晚、怕麻煩、趕時(shí)間等原因，“犧牲”掉早餐。美國科羅拉多大學(xué)醫學(xué)院研究發(fā)現，不吃早餐的人胰島素水平更高，久而久之易患糖尿病。 美國《臨床營(yíng)養學(xué)雜志》表明，常不吃早餐會(huì )增加患心臟病風(fēng)險。于康表示，漏掉早餐也會(huì )降低工作效率。另外，還易引起皮膚干燥、起皺和貧血，誘發(fā)消化道疾病。 長(cháng)期不吃早餐，甚至會(huì )使膽固醇增高，易患上膽結石。因此，無(wú)論多忙，早餐不能省。建議大家最好在早上7~8點(diǎn)吃早餐。如果吃太早，會(huì )干擾胃腸的休息。另外，早飯種類(lèi)要少而精。 8 狼吞虎咽 隨著(zhù)生活節奏加快，中國人的吃飯速度也在不知不覺(jué)中提高。一項調查顯示，4000多人中有近九成吃頓飯只花十多分鐘，一口飯就嚼兩三下。 日本大阪大學(xué)研究發(fā)現，吃飯速度快會(huì )導致肥胖幾率翻倍；美國南卡羅萊納醫科大學(xué)研究人員則指出,如果咀嚼不細,粗糙的食物會(huì )增加胃的負擔。吃飯太快，不僅對食道帶來(lái)?yè)p害，還可能造成消化代謝功能紊亂，引起便秘、發(fā)胖。高血糖患者吃飯太快則有加重病情的危險。 因此，每頓飯至少吃15分鐘。多吃蔬菜、水果和粗糧，能增加咀嚼時(shí)間。此外，每口飯的咀嚼速度也要放慢，一口嚼20次以上為宜。...