防胃癌的專(zhuān)業(yè)指南，專(zhuān)家教你怎么“管住嘴”

10月16 防胃癌的專(zhuān)業(yè)指南，專(zhuān)家教你怎么“管住嘴”

人們對胃癌都不陌生。來(lái)自《中華醫學(xué)雜志（英文版）》的一項調查數據顯示，2022年我國胃癌新發(fā)病例約50.9萬(wàn)，死亡人數約40萬(wàn)，居全球首位。

近日，中國抗癌協(xié)會(huì )胃癌專(zhuān)業(yè)委員會(huì )及中國醫師協(xié)會(huì )外科醫師分會(huì )上消化道外科醫師委員會(huì )聯(lián)合發(fā)布《中國人群胃癌風(fēng)險管理公眾指南（2023版）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》），針對如何吃才能防住胃癌，給出了具體推薦。

記者特邀《指南》主要制定者之一、天津醫科大學(xué)腫瘤醫院胃癌中心主任梁寒進(jìn)行詳細解讀。他表示，《指南》通過(guò)系統梳理胃癌風(fēng)險評估及預防相關(guān)證據，結合專(zhuān)家意見(jiàn)，才形成了最終的預防建議。

1. 控制食用鹽攝入（級別：強）。

過(guò)量攝入食鹽會(huì )導致胃黏膜損傷和萎縮，增加基因突變的可能性，進(jìn)而升高胃癌發(fā)生風(fēng)險。研究發(fā)現，鈉鹽與胃癌的關(guān)系在亞洲人群中尤為明顯?！吨袊用裆攀持改希?022）》建議，成人每天攝入食鹽不超過(guò)5 克，并減少腌制蔬菜、咸魚(yú)等高鹽食物的單次攝入量和攝入頻率。

2. 限制油炸、燒烤、腌制和煙熏食品（級別：強）。

腌制和煙熏食品不僅含鹽量很高，還含有Ⅰ類(lèi)致癌物N-亞硝基化合物等。燒烤、油炸等烹飪過(guò)程會(huì )破壞維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養成分，且容易產(chǎn)生苯并芘等致癌物。研究顯示，常吃腌制、燒烤、煙熏和油炸食品的人群，胃癌發(fā)生風(fēng)險分別增加2.21倍、2.64倍、1.99倍和2.82倍。

3. 攝入足量新鮮的蔬菜水果（級別：強）。

新鮮蔬果富含類(lèi)黃酮、維生素C、番茄紅素等生物活性物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌等作用。研究顯示，與每周吃水果少于3次的人相比，超過(guò)3次的人群胃癌風(fēng)險降低62%；與每周吃蔬菜少于3次的人相比，超過(guò)3次的人群胃癌風(fēng)險降低38%。其中，韭菜、大蒜、洋蔥、蔥類(lèi)蔬菜、十字花科蔬菜等可顯著(zhù)降低胃癌發(fā)生風(fēng)險。建議成人每天攝入300~500克新鮮蔬菜（深色蔬菜應占一半），新鮮水果攝入量為每天200~350 克。

4. 減少飲酒或戒酒（級別：較弱）。

酒精可刺激胃腸道，導致惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，引起胃黏膜損傷與出血。研究顯示，胃癌風(fēng)險明顯隨飲酒量增加而增加，且飲酒對胃癌風(fēng)險的影響在中國人群中尤其明顯。全球疾病負擔工作組2018 年發(fā)表的研究認為，飲酒不存在安全閾值，不飲酒的總健康風(fēng)險最低。成人如果飲酒，每天最大酒精攝入量不得超過(guò)15克，相當于啤酒 450毫升，或葡萄酒150毫升，或38度的白酒50毫升，或高度白酒30毫升。

5. 保持規律飲食（級別：較弱）。

研究顯示，飲食不規律是胃癌的重要危險因素，飲食不規律者患胃癌的風(fēng)險是保持規律飲食者的3倍以上?！吨袊用裆攀持改希?022）》推薦，健康成人合理安排一日三餐，定時(shí)定量，不漏餐，每天吃早餐，規律進(jìn)餐、飲食適度，不暴飲暴食、不偏食挑食、不過(guò)度節食。

6. 限制紅肉攝入量，增加白肉攝入量（級別：較弱）。

肉類(lèi)攝入與胃癌發(fā)生密切相關(guān)，其中，攝入過(guò)多紅肉（牛、豬、羊肉等）可顯著(zhù)增加胃癌的發(fā)生風(fēng)險，而白肉（雞、鴨、鵝等）對胃具有一定保護作用?？紤]到紅肉的潛在致癌效應，2015年國際癌癥研究機構將“食用紅肉”歸為“可能對人類(lèi)致癌物”。根據世界癌癥研究基金會(huì )的飲食建議，成年人每周食用紅肉次數應低于3次，總量不超過(guò)350 克?？赏ㄟ^(guò)食用白肉來(lái)替代部分紅肉，有助降低胃癌風(fēng)險。

7. 增加全谷物、減少精制谷物攝入（級別：較弱）。

谷物攝入與胃癌風(fēng)險之間存在顯著(zhù)關(guān)聯(lián)。調查顯示，大量食用全谷物（小米、玉米、高粱、燕麥和蕎麥等）可將胃癌風(fēng)險降低13%，大量食用精制谷物（精米白面）會(huì )使胃癌的風(fēng)險增加36%。建議每天攝入200~300克谷類(lèi)食物，其中全谷物和雜豆類(lèi)為50~150克。

8. 增加非發(fā)酵豆制品攝入（級別：較弱）。

豆制品可分為發(fā)酵豆制品（如腐乳、豆豉等）和非發(fā)酵豆制品（如豆漿、豆腐、豆干等）。研究顯示，攝入大豆可以使胃癌風(fēng)險降低36%，而大量攝入發(fā)酵豆制品會(huì )使胃癌的風(fēng)險增加19%。大豆的這種抗癌作用可能歸因于一些有益化學(xué)成分，例如皂苷和大豆異黃酮，而發(fā)酵豆制品含有大量的鹽分和致癌的亞硝酸鹽化合物，可能會(huì )抵消其有益成分的抗癌作用，也會(huì )損傷胃黏膜和改變胃內細菌環(huán)境。因此，建議多吃非發(fā)酵豆制品，少吃發(fā)酵豆制品。

9. 適量飲用綠茶，冷茶、溫茶以及清茶最佳（級別：較弱）。

茶葉中富含茶多酚等多種生物活性物質(zhì)，有抗氧化、抗癌等作用，適度飲茶可以調節血脂、血壓，降低卒中、結直腸癌等疾病風(fēng)險。研究顯示，適量飲用綠茶可以降低胃癌風(fēng)險，未發(fā)現飲用紅茶有這種作用。建議每月喝茶50克以上，注意不要太燙。

在飲食基礎上，預防胃癌還要做到以下幾點(diǎn)：第一，45歲以上的高風(fēng)險人群定期篩查，包括一級親屬有胃癌病史，幽門(mén)螺桿菌感染，既往患有慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉、手術(shù)后殘胃、肥厚性胃炎、惡性貧血等胃癌前疾??；第二，推薦幽門(mén)螺桿菌感染陽(yáng)性患者接受根除幽門(mén)螺桿菌治療；第三，戒煙；第四，每周至少進(jìn)行150~300 分鐘的中等強度有氧運動(dòng)（如步行、騎車(chē)等），或75~150 分鐘的高強度有氧活動(dòng)（如跑步、游泳等），或等量的中等強度和高強度有氧活動(dòng)組合；第五，控制體重，減少腹部肥胖，保持腰圍在健康范圍內（男性腰圍小于90厘米，女性腰圍小于80厘米）；第六，保證充足睡眠，每天7~8 小時(shí)。