我國大部分孩子吃肉“超標”！營(yíng)養失衡帶來(lái)3個(gè)風(fēng)險

04月21 我國大部分孩子吃肉“超標”！營(yíng)養失衡帶來(lái)3個(gè)風(fēng)險

肉類(lèi)作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素、鐵、鋅的主要來(lái)源，對處于生長(cháng)發(fā)育期的學(xué)齡兒童尤為重要。一些胃口好的孩子在吃大量肉類(lèi)時(shí)，會(huì )攝入過(guò)量油脂、熱量，而這恰恰是導致超重肥胖等疾病的“背后推手”。近日，中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所一項新研究顯示，我國大部分6～17歲兒童青少年糧谷類(lèi)和畜禽肉攝入充足甚至過(guò)多，全谷物、新鮮蔬果、魚(yú)蝦類(lèi)、堅果等攝入不足。

這項研究由中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所于冬梅團隊進(jìn)行，利用國家重大公共衛生服務(wù)項目“中國兒童與乳母營(yíng)養健康監測（2016~2017年）”中的膳食調查數據，分析了我國6～17歲兒童主要食物的日均攝入量，以及主要食物日均攝入量占中國學(xué)齡兒童膳食寶塔推薦量構成比分布情況。研究在31個(gè)省市區抽取275個(gè)監測點(diǎn)開(kāi)展營(yíng)養健康監測，膳食調查采用連續3天，即2個(gè)上學(xué)日和1個(gè)休息日，24小時(shí)膳食回顧法收集食物攝入信息。

研究結果顯示：1.過(guò)半孩子攝入糧谷類(lèi)過(guò)多。73.86%的兒童糧谷類(lèi)的日均攝入量，達到膳食寶塔推薦量80%及以上，其中58.43%的兒童日均攝入量超出膳食寶塔推薦量。同時(shí)，80.55%的兒童全谷物和雜豆日均攝入量低于膳食寶塔推薦量60%。2.新鮮果蔬攝入不足。76.21%和85.21%的兒童，新鮮蔬菜、新鮮水果和堅果的日均攝入量低于膳食寶塔推薦量60%。3.堅果攝入不足。研究稱(chēng)，88.99%的兒童堅果的日均攝入量，低于膳食寶塔推薦量60%。4.大部分孩子攝入畜禽肉過(guò)多。82.43%的兒童畜禽肉的日均攝入量，達到膳食寶塔推薦量80%及以上，其中76.06%的兒童日均攝入量超出膳食寶塔推薦量。另外，魚(yú)蝦類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)及其制品和大豆類(lèi)食物的日均攝入量低于膳食寶塔推薦量的比例，分別為79.67%、40.46%、86.93%和70.81%。

“在門(mén)診中，有些來(lái)看診的孩子偏瘦，有些體重超重，有些肥胖還貧血……其中，不少孩子有攝入飲食不均衡、膳食結構不合理等問(wèn)題?！苯夥跑娍傖t院第八醫學(xué)中心營(yíng)養科主任左小霞接受記者采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，詢(xún)問(wèn)孩子飲食情況后發(fā)現，好多人偏食挑食情況嚴重，有的孩子吃肉吃得多，但不愛(ài)吃蔬菜、粗糧等，甚至有些孩子家長(cháng)也不愛(ài)吃蔬菜和粗糧。

左小霞表示，如果學(xué)齡兒童的食物攝入不均衡，會(huì )造成營(yíng)養失衡。第一，缺少微量營(yíng)養素，膳食纖維攝入不足。比如，吃粗糧少，會(huì )缺少B族維生素和膳食纖維，影響機體的糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，增加患慢性代謝性疾病風(fēng)險。B族維生素還與神經(jīng)系統和情緒密切相關(guān)，攝入不足會(huì )使孩子情緒不佳和睡眠不好；而膳食纖維則有利于潤腸通便，使人產(chǎn)生飽腹感，幫助控制體重，還利于控制血脂血糖。第二，奶制品攝入不足，不利于孩子長(cháng)個(gè)、增加肌肉量、提高免疫力；牛奶中的含鈣量較高，能增強孩子的骨骼和牙齒健康，其中含有的免疫球蛋白，也能增強身體免疫力和抵抗力。第三，高熱量食物攝入過(guò)多，增加肥胖和患慢病風(fēng)險。如果孩子肉類(lèi)吃得多，攝入熱量和脂肪相對高，容易超重肥胖。目前，醫院門(mén)診的“小胖墩”數量逐年增多，甚至還有兒童患糖尿病、高血壓。

中國有3億人存在“隱性饑餓”，也就是由于營(yíng)養不平衡，或缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時(shí)在其他營(yíng)養成分上過(guò)度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營(yíng)養需求的饑餓癥狀。左小霞表示，“隱性饑餓”人群，不光有成年人，還有孩子。要想讓兒童青少年吃得更健康，每天至少攝入12種、每周至少攝入25種以上食物，五顏六色，合理烹飪。

“健康中國，營(yíng)養先行?！弊笮∠佳a充道，一方面，應加強膳食平衡的科普宣傳教育。家長(cháng)和老師都應掌握一定的營(yíng)養知識，強化健康營(yíng)養理念。比如，家長(cháng)可以在網(wǎng)上免費下載《中國學(xué)齡兒童膳食指南(2022)》和平衡膳食寶塔，根據孩子的年齡，對照著(zhù)膳食寶塔攝入量，合理搭配膳食；學(xué)?？膳鋫錉I(yíng)養師或指導人員，使營(yíng)養餐不僅能讓孩子吃飽，還能吃得更健康。另一方面，鼓勵營(yíng)養教育進(jìn)校園。對學(xué)齡兒童進(jìn)行食育科普，讓他們掌握一定的營(yíng)養知識、樹(shù)立正確的飲食觀(guān)念，做自己健康的第一責任人。因為健康是基礎，沒(méi)有健康的身體，所有一切都是空談！