2022九大熱詞關(guān)系餐桌安全

02月10 2022九大熱詞關(guān)系餐桌安全

民以食為天，食以安為先。過(guò)去的一年，飲食領(lǐng)域發(fā)生了哪些大事?2023年1月6日，由中國科協(xié)指導，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦的“2022年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì )”上，專(zhuān)家們對“2022飲食領(lǐng)域九大熱詞”進(jìn)行了詳細解讀。

熱詞一：預制菜

中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、大連工業(yè)大學(xué)國家海洋食品工程技術(shù)研究中心主任朱蓓薇解讀：預制菜成為當前備受消費者青睞的食品品類(lèi)，推動(dòng)了消費方式從“菜籃子”向“菜盤(pán)子”轉變。預制菜行業(yè)仍然存在安全風(fēng)險和供應鏈建設等問(wèn)題，亟須通過(guò)夯實(shí)科學(xué)根基，實(shí)現創(chuàng )新突破。預制菜產(chǎn)業(yè)應加大政策扶持力度，依靠科技創(chuàng )新，打造預制菜“美味+健康”雙導向發(fā)展模式。行業(yè)須腳踏實(shí)地、修煉內功才能行穩致遠。

熱詞二：“?？怂箍萍肌?/p>

中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)、北京工商大學(xué)校長(cháng)孫寶國解讀：食品添加劑不等于非法添加物，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現代食品工業(yè)，合理合法使用食品添加劑不會(huì )對人體健康造成影響。建議加強網(wǎng)絡(luò )監管，營(yíng)造風(fēng)清氣正的網(wǎng)絡(luò )環(huán)境。食品企業(yè)要從自身做起，夯實(shí)產(chǎn)品安全與健康的科技內涵。各方應持續加強科普宣傳，引導消費者科學(xué)理性認知食品添加劑，不信謠不傳謠。

熱詞三： “土坑酸菜”

中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )常務(wù)理事、湖南省農業(yè)科學(xué)院院長(cháng)單楊解讀：酸菜的加工不僅有巨大市場(chǎng)需求，也是貧困地區農民增收的重要方式。行業(yè)需要改變與提升，要從源頭建立起嚴格、可追溯的安全體系;引導酸菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)加速運用現代科技改造提升傳統產(chǎn)業(yè);加快標準體系建設，為行業(yè)發(fā)展保駕護航。將食品安全責任主體落實(shí)到企業(yè)，將產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險預防的防線(xiàn)前移至前端。讓食品安全不再有“坑”。

熱詞四： 金銀箔粉

中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問(wèn)陳君石解讀：含金銀箔粉的食品一般不會(huì )對消費者健康造成危害，但同時(shí)也于人體健康無(wú)益。金銀箔粉不是我國允許使用的食品添加劑，也不是食品原料。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不應生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、進(jìn)口含金銀箔粉食品。消費者也要樹(shù)立理性消費觀(guān)念，拒絕消費含金銀箔粉的食品。

熱詞五： 大食物觀(guān)

中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、江南大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì )主任陳堅解讀：

大食物觀(guān)是推進(jìn)農業(yè)現代化的重要內容和客觀(guān)要求，有助于全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，鞏固與完善我國可持續食物供給系統。大食物觀(guān)順應了人民群眾食物消費結構變化，落實(shí)大食物觀(guān)，根本出路在科技。食品行業(yè)應加強關(guān)鍵共性技術(shù)創(chuàng )新研發(fā)、謀劃未來(lái)食品的安全風(fēng)險管理、加強對大食物觀(guān)的科學(xué)解讀，推動(dòng)大食物觀(guān)在食品行業(yè)的創(chuàng )新實(shí)踐。

熱詞六： 雪糕不融

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )冷凍與冷藏食品分會(huì )副理事長(cháng)、江南大學(xué)科學(xué)技術(shù)研究院院長(cháng)范大明解讀：雪糕是消費者夏季普遍食用的冷凍飲品之一，判斷雪糕融化速度，需要綜合考慮溫度和雪糕總固形物含量等多重因素?？ɡz、海藻酸鈉、瓜爾膠、刺槐豆膠等是食品安全國家標準中允許使用的增稠劑，可在雪糕中按生產(chǎn)需要適量使用。企業(yè)需自覺(jué)履行食品安全主體責任，同時(shí)各方應加強對雪糕的科普傳播。消費者選購雪糕時(shí)應注意外包裝和貯存溫度，食用時(shí)應注意食用時(shí)間和食用量。

熱詞七： 醬油“雙標”

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧解讀：各國標準管理側重點(diǎn)有所不同，炒作“雙標”既不合理，也無(wú)意義。我國食品安全國家標準體系框架、制定原則、管控對象與國際基本一致，并根據我國國情確定各項標準，能夠有效保障我國食品安全。按照標準生產(chǎn)的產(chǎn)品，不論添加還是不添加食品添加劑，都是安全的。各方應共同努力，加強科普，幫助消費者理性看待食品消費上的差異，提升識謠防騙能力。

熱詞八： 吃(Yang)了么?

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所所長(cháng)丁鋼強解讀：抗擊新冠疫情是當前和今后一段時(shí)期內的重大挑戰。倡導平衡膳食、合理搭配是筑牢人體免疫的重要因素。以消費者健康需求為己任，以國家政策為導向，食品產(chǎn)業(yè)應提供富含營(yíng)養、美味、多元化選擇的食品，應用具天然、健康特征的功能物質(zhì)和原料，創(chuàng )制滿(mǎn)足不同消費人群需求的新型健康食品。

熱詞九：“限包令”落地

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )名譽(yù)副理事長(cháng)、中國農業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任羅云波解讀：法規標準的修訂與實(shí)施有助于減輕消費者負擔，引導綠色生產(chǎn)，也有利于實(shí)現政府部門(mén)的有效監管。生產(chǎn)企業(yè)應提高認識，主動(dòng)作為，履行好社會(huì )責任，盡早貫標、用標和達標，向市場(chǎng)供給更高質(zhì)量、更加綠色環(huán)保低碳的產(chǎn)品。