老人飲食警惕“三高四低”，一文教你自查問(wèn)題

06月08 老人飲食警惕“三高四低”，一文教你自查問(wèn)題

個(gè)食物不能吃、那個(gè)得少吃、什么食物抗癌抗衰老……生活中，老年人保健意識明顯要高過(guò)其他人群，卻容易“走偏”。與其探討哪些食物“更好”，不如關(guān)心吃的對不對、夠不夠。營(yíng)養素全面、足量攝入，才能保證機體營(yíng)養充足，更有生命力。根據2012年我國老年人群能量及主要營(yíng)養素攝入量表，我國老年人群主要營(yíng)養素攝入水平存在一定的問(wèn)題，呈現出“三高四低”的特點(diǎn)。老年人可針對這些普遍問(wèn)題進(jìn)行自查，及時(shí)調整“偏頗”的飲食。

“三高四低”中的“三高”，是指三種營(yíng)養素攝入超過(guò)我國膳食指南的推薦標準，給身體帶來(lái)額外負荷。它們分別是：

脂防：我國老年人群脂肪攝入量為69.5克/天。其中，60~74歲為68.4克/天，75歲以上59.4克/天，約89.1%脂肪攝入量超過(guò)推薦量范圍。

碳水化合物：我國老年人谷類(lèi)日均攝入量為255.9克/天，與推薦攝入量（160~180克/天）相比，99.9%的老年人攝入超標。

鈉：我國老年人食用鹽攝入量明顯下降，但鈉攝入量降低卻不明顯。在最新監測數據中，老年人均鈉攝入量仍然高達4988.5毫克/天,是推薦量的2.5倍。這與居民更多的消費高鈉含量的加工食品有關(guān)。

“四低”即四種營(yíng)養素攝入低于膳食指南推薦標準，長(cháng)此以往，會(huì )影響身體正常機能。具體表現在：

蛋白質(zhì)：一半以上老年人攝入量不足。60歲及以上人群蛋白質(zhì)平均攝入量為56.6克/天，其中，75歲以上僅為50.2克/天，55.4%的老年人蛋白質(zhì)攝入量未達到推薦量。

維生素：每日平均攝入量遠低于推薦量，比如，維生素A398.8單位、維生素B10.8毫克、維生素B20.7毫克、維生素C72.1毫克等，大部分在參考攝入量的一半左右。

鈣：膳食指南推薦鈣攝入量為1000毫克/天。在上述調研數據中，老年人平均鈣攝入量為344.2毫克/天,農村老年人僅為280.8毫克/天,約96.8%老年人鈣攝入不足。

鉀：我國老人鉀攝入量?jì)H為每天1600毫克左右，低于膳食指南推薦的2000毫克/天，鉀鈉比例嚴重倒置。

出現上述問(wèn)題，一方面是在認識上不到位，很多老人認為應該“粗茶淡飯”，而忽視了營(yíng)養全面；二是身體原因，老人胃腸功能差，難以消化肉類(lèi)等食物，致使蛋白質(zhì)攝入量不足。建議食欲較好的老人，可反觀(guān)自己的飲食習慣，依據問(wèn)題適當調整。

需要特別提出的是，在我國老年人群主要營(yíng)養素調查數據中，90歲以上長(cháng)壽老人總能量可以滿(mǎn)足日常需求，其他各項指標明顯低于低齡老人。其中，碳水化合物比例遠超其他人群，而脂肪比例偏低，因此，高齡老人不宜過(guò)分強調少油。

對整體進(jìn)食量變低導致?tīng)I養問(wèn)題的老人，不必嚴苛限定飲食，保持食欲、鼓勵進(jìn)食是第一要務(wù)。若老人進(jìn)食量減少了1/3，應加強飲食管理；若進(jìn)食量減半，應在醫生的指導下，進(jìn)行營(yíng)養補充。