“清淡飲食”過(guò)度 小心營(yíng)養不良

06月01 “清淡飲食”過(guò)度 小心營(yíng)養不良

隨著(zhù)健康養生意識的增強，很多老人非常注重“營(yíng)養飲食”問(wèn)題。今年70歲的劉阿婆對日常飲食很上心，按照網(wǎng)絡(luò )上推崇的“清淡飲食”方式，常年一日三餐多吃青菜極少吃肉，做菜也極少放油。她本以為這樣吃更健康，但最近總頭暈、疲乏，到醫院檢查才發(fā)現輕度貧血伴嚴重營(yíng)養不良。

營(yíng)養科醫生提醒，老年人日常莫過(guò)度“清淡飲食”甚至陷入誤區，小心長(cháng)久可致不同程度的營(yíng)養不良。

飲食過(guò)度清淡也不行

都說(shuō)老人年紀大了飲食要清淡，但很多老人卻過(guò)度理解了“清淡飲食”的概念，走入飲食誤區。廣州醫科大學(xué)附屬第三醫院臨床營(yíng)養科劉佳博士指出，很多老人因伴有高血壓、糖尿病、骨質(zhì)疏松、貧血等疾病，需要注意飲食，但由于營(yíng)養知識的缺乏常?！板e誤忌口”。她根據臨床觀(guān)察發(fā)現，日常生活中，老年人常見(jiàn)的營(yíng)養誤區有：

1.吃得太素

劉佳認為，素食雖然也可以搭配出平衡膳食，但老人由于牙口不行，各種豆類(lèi)、堅果基本吃不動(dòng)，加上胃腸道功能差、胃口差，食物的種類(lèi)攝取不夠豐富，就難以從純素食的飲食中獲得充足的營(yíng)養。而魚(yú)、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類(lèi)、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源和平衡膳食的重要組成部分。因此，根據老年人的營(yíng)養需求特點(diǎn)，盡量不要吃得太素。

2.少油甚至無(wú)油

不少老人對油脂十分抗拒，做飯做菜過(guò)度少油甚至巴不得一滴油都不放。劉佳提醒，少油也有個(gè)度，因為脂肪是人體能量的重要來(lái)源，可提供必需的脂肪酸，同時(shí)是脂溶性維生素的溶劑，維生素E、維生素A、維生素D、維生素K的消化吸收都需要油脂。因此，她建議老人除了食物本身含有的脂肪外，每天烹調油攝入量控制在20-25克為宜，過(guò)高過(guò)低均不利于健康。

3. 攝入過(guò)多粗糧

聽(tīng)說(shuō)粗糧雜糧有益健康，有些老人家便走極端，幾乎頓頓吃粗雜糧，結果消化不良，有的因粗纖維攝入太多引起便秘。劉佳提醒，粗糧再好，攝入也應有度，不是多多益善。

營(yíng)養不良危害大

隨著(zhù)生活水平的提高，很多老年人擔憂(yōu)營(yíng)養過(guò)剩，殊不知隨著(zhù)年齡增加，營(yíng)養不良的發(fā)病率也隨之增高。據2012年全國老年住院患者的營(yíng)養調查結果顯示，約有2/3的老年患者存在營(yíng)養不良問(wèn)題。

營(yíng)養不良對老年人健康的危害是日積月累的，可導致老年人不同程度的食欲下降、體重下降、免疫能力低下等，或使原有疾病治療效果減弱，嚴重時(shí)甚至加重病情。老人營(yíng)養不良還會(huì )導致或加重肌少癥，進(jìn)而發(fā)生衰弱綜合征，使老年人獨立生活的能力下降。

怎樣初步判斷家里的老人是否存在營(yíng)養風(fēng)險呢？劉佳提醒，如果家里老人有非自主性的體重下降，達到6個(gè)月內（或未知時(shí)間內）體重下降≥10%或3個(gè)月內體重下降≥5%就應引起警惕；有基礎病的老人，與日常進(jìn)食量相比，經(jīng)口攝入食物量減少，都應及早到營(yíng)養科做營(yíng)養篩查和評估，一旦發(fā)現存在營(yíng)養不良應及時(shí)糾正。

（全媒體記者翁淑賢 通訊員白恬、張小瑞)