抹臉的玻尿酸為何能入口

06月08 抹臉的玻尿酸為何能入口

今年1月7日，國家衛健委發(fā)文批準透明質(zhì)酸鈉（即玻尿酸）作為“新食品原料”，可應用于普通食品添加。這意味著(zhù)一直以來(lái)在護膚和醫美領(lǐng)域被大眾熟知的玻尿酸，可以作為原料添加進(jìn)普通食品中。

可以抹臉的玻尿酸添加到食品中之后是否安全？它們與普通的食品又有怎樣的區別？新食品的原料獲批對食品產(chǎn)業(yè)會(huì )帶來(lái)怎樣的影響？

日前，由人民日報健康客戶(hù)端、健康時(shí)報主辦的“推動(dòng)新食品原料應用，發(fā)展食物營(yíng)養健康產(chǎn)業(yè)——功能性食品發(fā)展趨勢圓桌論壇”在北京召開(kāi)，與會(huì )專(zhuān)家對相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了解答。

功能性食品是食品和藥品的中間體

“早在1983年，我國第一部食品衛生法試行期間就提出，新資源食品由衛生行政部門(mén)審批?！痹l生部副部長(cháng)張鳳樓表示，經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，衛生部門(mén)批準了許多新資源食品或新食品原料，不僅豐富了食品內容，滿(mǎn)足了廣大群眾不同層次的健康需求，也促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，“包括此次透明質(zhì)酸鈉等新食品原料的應用，意義非常重大?！?/p>

隨著(zhù)生物科技的發(fā)展，各種生物活性物功能性成分在體內的代謝和作用被進(jìn)一步揭示。同時(shí)，隨著(zhù)消費者健康意識的不斷提升，對食品中的特定功能性追求越來(lái)越強烈。根據智研咨詢(xún)發(fā)布的《2020—2026年中國功能性食品行業(yè)市場(chǎng)需求前景及銷(xiāo)售渠道分析報告》，2019年中國功能性食品市場(chǎng)規模為3585.8億元。

“以前老百姓出國往往會(huì )背電飯鍋或馬桶蓋回來(lái)，隨著(zhù)中國制造日漸強大，這樣的現象很難再見(jiàn)到了。但現在出國，身邊不少朋友會(huì )讓幫忙帶回魚(yú)油之類(lèi)的功能性食品?！眹夜δ苁称饭こ碳夹g(shù)中心副主任、江南大學(xué)食品學(xué)院陸文偉教授表示，他發(fā)現這些功能性食品的原料有不少是國內提供的。

目前，在中國食品分類(lèi)中，還沒(méi)有“功能性食品”這個(gè)法定名稱(chēng)。根據《食品安全法》，中國食品類(lèi)別可劃分為普通食品與特殊食品兩大類(lèi)。其中，特殊食品包括保健食品、嬰幼兒配方食品和特殊醫學(xué)用途配方食品。

“不同國家對功能性食品的定義不盡相同，但一般認為，功能性食品是指對人體具有增強機體防御功能、調節生理節律、預防疾病和促進(jìn)健康等功能的食品?！敝袊鵂I(yíng)養學(xué)會(huì )原常務(wù)副理事長(cháng)、秘書(shū)長(cháng)翟鳳英說(shuō)，在中國，保健食品主要針對特殊人群，其標識是一個(gè)藍帽子，“功能性食品的范圍可能更廣，在慢性病高發(fā)、生活方式病不斷增多的年代，功能性食品非常重要，有助于預防多種疾病，輔助臨床治療?！?/p>

“在特定概念上，功能性食品就是具有特定營(yíng)養保健功能的食品?！标懳膫ケ硎?，功能性食品在產(chǎn)業(yè)界可能就是食品和藥品的中間體，個(gè)體可以通過(guò)功能性食品滿(mǎn)足健康需求，改善提高健康水平。

口服玻尿酸具有多種健康功效

新食品原料的安全性是大家很關(guān)注的問(wèn)題，中國在這方面有著(zhù)嚴格的把控。以玻尿酸為例，它要成為新食品原料，要經(jīng)過(guò)哪些流程？

“新食品原料公告透明質(zhì)酸鈉應用擴展至多種普通食品，是國家衛生主管部門(mén)依據《食品安全法》委托專(zhuān)業(yè)審評機構依照法定程序，經(jīng)過(guò)詳細的國際標準法規考察和科學(xué)的食品安全風(fēng)險評估而得出的結論?！比珖称钒l(fā)酵標準化中心主任助理、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級高工劉明說(shuō)，認可其在食品中的應用還僅僅是開(kāi)始，從原料到在食物中科學(xué)合理的應用，還需要開(kāi)展原料質(zhì)量規格、產(chǎn)品檢驗方法等標準化的研究和制定。

需要注意的是，“透明質(zhì)酸鈉是透明質(zhì)酸的鈉鹽形式?！标懳膫フf(shuō)，“在工業(yè)生產(chǎn)上，有很多這樣的鈉鹽形式存在，主要是為了提高溶解性?！?/p>

“透明質(zhì)酸本身是人體的一種成分，隨著(zhù)年齡的增加而逐漸減少?！钡曾P英介紹，透明質(zhì)酸具有特殊的保水作用，是目前發(fā)現的自然界中保濕性較好的物質(zhì)，被稱(chēng)為理想的天然保濕因子。它可以改善皮膚營(yíng)養代謝，使皮膚柔嫩、光滑、增加彈性，在保濕的同時(shí)又是良好的透皮吸收促進(jìn)劑，與其他營(yíng)養成分配合使用，可以起到促進(jìn)營(yíng)養吸收的作用。

玻尿酸添加到食品中，是否安全？是否能被吸收？

國家藥品監督管理局藥物制劑技術(shù)研究與評價(jià)重點(diǎn)實(shí)驗室主任、山東大學(xué)藥品監管科學(xué)研究院副院長(cháng)臧恒昌表示，查閱諸多文獻和研究發(fā)現，口服透明質(zhì)酸經(jīng)過(guò)代謝，可以部分被生物體吸收利用?？诜该髻|(zhì)酸在保護胃腸道健康、護眼、緩解骨關(guān)節炎、改善皮膚功效等方面可以發(fā)揮作用。

華熙生物首席科學(xué)家郭學(xué)平介紹，透明質(zhì)酸作為食品原料在國外已經(jīng)應用多年，日本很早就將透明質(zhì)酸應用在普通食品和飲料中，美國多將其用于關(guān)節修護類(lèi)產(chǎn)品。自20世紀80年代以來(lái)，中國的透明質(zhì)酸生產(chǎn)經(jīng)歷了從無(wú)到有、從小到大的發(fā)展歷程。目前，中國的玻尿酸在全球的市場(chǎng)份額已經(jīng)超過(guò)80％。

國務(wù)院發(fā)布的《國民營(yíng)養計劃（2017—2030年）》指出，國民營(yíng)養事關(guān)國民素質(zhì)提高和經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展，要大力發(fā)展食物營(yíng)養健康產(chǎn)業(yè)，著(zhù)力發(fā)展保健食品、營(yíng)養強化食品、雙蛋白食物等新型營(yíng)養健康食品，促進(jìn)生產(chǎn)、消費、營(yíng)養、健康協(xié)調發(fā)展。

“新食品原料的開(kāi)發(fā)應用，有利于食品行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng )新和產(chǎn)業(yè)升級?！眲⒚鞅硎?，未來(lái)透明質(zhì)酸鈉將作為原料出現在如巧克力、飲料、冷凍飲品等更多食品中。要通過(guò)建立有效的質(zhì)控檢測技術(shù)體系，保證產(chǎn)品的含量和功效，保障消費者權益和健康，避免大規模產(chǎn)品入市后，可能出現以次充好、虛假標識的情況。

營(yíng)養不平衡會(huì )導致“三高”等健康問(wèn)題

當前中國居民膳食營(yíng)養狀況如何？人們是否需要功能性食品？

“近40年是我國居民生活方式改變最大的40年，食物極大豐富，體力活動(dòng)減少，腦力活動(dòng)增加，居民膳食營(yíng)養狀況基本趨勢不斷改善，很多營(yíng)養性相關(guān)疾病減少，但同時(shí)也有新的營(yíng)養問(wèn)題出現?！敝袊膊☆A防控制中心營(yíng)養與健康所所長(cháng)丁鋼強介紹，營(yíng)養不平衡或者某些營(yíng)養素過(guò)剩，會(huì )導致超重、肥胖、“三高”等健康問(wèn)題。

根據國家衛健委發(fā)布的《中國居民營(yíng)養與慢性病狀況報告（2020年）》，當前中國居民超重肥胖問(wèn)題不斷凸顯，慢性病發(fā)病仍呈上升趨勢。

“一定要改變國人的飲食行為?，F在大家普遍吃肉較多、吃蔬菜較少，動(dòng)物性的食物攝入多，植物性的食物攝入少?！倍′搹娭赋?，沿海地區居民的水產(chǎn)品攝入情況不錯，但西部地區和東北地區居民吃的大多是飽和脂肪含量較高的動(dòng)物性食物，畜禽肉類(lèi)的消費量比較多，而水產(chǎn)品、水果的消費量比較低。

調查發(fā)現，由于飲食不平衡，不少人缺乏必要的營(yíng)養物質(zhì)。翟鳳英表示，老年人、兒童青少年缺乏部分營(yíng)養物質(zhì)的情況較多，應當根據自身情況，適當補充一些常見(jiàn)的營(yíng)養素的補充劑，包括功能性食品或者保健品，以滿(mǎn)足身體的需求。

中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授張燕表示，從加工食品的角度來(lái)說(shuō)，食品的原料或配料中除了要重視蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等傳統功能成分，一些新功能活性成分也需要充分考慮，比如透明質(zhì)酸、葉綠素、花青素等，這樣可以讓居民的日常飲食營(yíng)養更均衡、更健康。