正月十五鬧元宵 這碗元宵怎么吃營(yíng)養又健康？

02月26 正月十五鬧元宵 這碗元宵怎么吃營(yíng)養又健康？

正月十五到，賞月、燃燈、放焰、猜燈謎、吃元宵……人們對元宵節的獨特記憶，從古延續至今。此時(shí)此刻，無(wú)論是在家鄉與親人團聚的你，還是在外工作“打拼”的你，都準備好歡度元宵節了嗎？

正月十五為啥吃元宵？

正月十五的晚上，全家人圍坐一桌，品嘗剛出鍋的元宵/湯圓是最具儀式感的時(shí)刻。其實(shí)，正月十五吃元宵/湯圓的習俗最早記載見(jiàn)于宋代。當時(shí)稱(chēng)元宵為“浮圓子”，后稱(chēng)“元宵”。元宵象征合家團圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬(wàn)事如意。

元宵和湯圓有啥區別？

北方滾元宵，南方包湯圓。包制的叫湯圓，多見(jiàn)于以江浙為中心的南方地區；搖制的叫元宵，多見(jiàn)于以北京為中心的北方地區。

元宵的口味有哪些？

傳統元宵多以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、五仁、棗泥等入餡，如今，隨著(zhù)飲食多元化和新消費需求的涌現，市場(chǎng)上供應的元宵，餡料、口味和吃法也更加豐富、更有特色。除了巧克力、山楂味兒，更有玫瑰、鮮榴蓮、花生鈣奶等創(chuàng )新口味，甚至還有元宵裹炒豆面的新吃法。

元宵食品怎么選購？

面對市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的元宵產(chǎn)品，消費者該如何選購、又該如何科學(xué)食用呢？中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )曾作出如下消費提示。

1、標簽信息要齊全 “9+”要素不可缺

消費者應在超市等正規食品銷(xiāo)售場(chǎng)所或渠道購買(mǎi)元宵，需仔細查看包裝上食品標簽內容是否齊全。按照國家相關(guān)標準要求，直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括：食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等9大項目，及其他需要標示的內容。不要購買(mǎi)或食用無(wú)標簽或標簽信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的元宵。

2、配料順序有講究 致敏信息勿漏讀

按照有關(guān)國家食品安全標準要求，在制造或加工食品時(shí)使用、并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)（包括食品添加劑），都需要在食品配料表中一一標示。加入量超過(guò)2%的配料，應按制造或加工食品時(shí)加入量從高到低依次排列。因此，消費者在選購元宵時(shí)，可以先查看配料表，了解產(chǎn)品的配料使用情況，再決定購買(mǎi)哪種產(chǎn)品。

配料中若含有可能導致過(guò)敏的食品及其制品，如含有麩質(zhì)的谷物及其制品、花生及其制品等，廠(chǎng)家一般會(huì )在配料表中使用易辨識的名稱(chēng)，或在配料表鄰近位置加以提示；加工過(guò)程中可能帶入上述食品或其制品，也宜在配料表臨近位置加以提示。因此，易過(guò)敏人群在挑選或食用元宵時(shí)需注意仔細查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

3、兩個(gè)日期要細看 貯存烹煮遵說(shuō)明

產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期要重點(diǎn)查看。選購元宵時(shí)，建議購買(mǎi)保質(zhì)期內的品質(zhì)穩定產(chǎn)品，不要購買(mǎi)已過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。

按照法規要求，在預包裝食品的標簽上都標示著(zhù)貯存條件。如速凍元宵一般要求在-18℃條件下儲存，無(wú)論在選購產(chǎn)品時(shí)還是購買(mǎi)后，都應確保產(chǎn)品貯存在標簽標示的貯存條件下。

此外，通常在元宵包裝標簽上，廠(chǎng)家一般會(huì )給出合理的烹煮建議，消費者可參考以獲得最佳口感。

4、營(yíng)養標簽細閱讀 參照購買(mǎi)更合適

根據國家相關(guān)標準要求，元宵標簽上還會(huì )提供營(yíng)養標簽。營(yíng)養標簽主要包括：表格形式的“營(yíng)養成分表”、解釋營(yíng)養成分水平高低的“營(yíng)養聲稱(chēng)”和解釋健康作用的“營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)”。其中，營(yíng)養成分表至少應標出5個(gè)要素（能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其占營(yíng)養素參考值（NRV）的百分比。消費者可根據營(yíng)養素參考值和自身狀況選擇食用。

美味元宵如何健康吃？

醫學(xué)博士、解放軍第302醫院營(yíng)養科醫生牟瑛提醒大家，元宵屬于高熱量、高糖分食品，還含有油脂，所以，吃元宵一定要相應減少主食的數量。如果吃太多，容易加重胃腸道的負擔，出現腹脹、燒心等不適感。同時(shí)避免油炸吃，油炸會(huì )使元宵熱量更高。在吃元宵時(shí)可以搭配一些有助于消化的食物，如：芹菜、山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿卜等，生蘿卜中含有粗纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，也能降低油脂的吸收。

吃元宵講究多，總結起來(lái)，健康吃元宵要遵循幾個(gè)原則：早餐不宜食用；每頓一二兩足矣；喝點(diǎn)兒原湯促消化；不可熱燙著(zhù)吃；也不能大口吃；不可油炸著(zhù)吃；可搭配山楂、陳皮、生蘿卜食用；盡量一次吃完，剩余的要冷凍保存，保存時(shí)間不宜過(guò)久。

哪些人群不宜吃元宵？

老人及兒童應在監護下食用。元宵是糯米做的，將糯米做成粥，就很適合老年人吃，但是做成元宵、湯圓、年糕，就不容易消化了。老年人一般每餐不超過(guò)1兩（4-5粒）。兒童食用元宵要盡量選取小粒，不要一口吞，以免燙傷食道或噎住。熱騰騰的湯圓剛出鍋，溫度很高，尤其里面有高油脂的餡，一口吞下，很容易導致食道被燙傷，吃元宵時(shí)不要說(shuō)話(huà)或分散其注意力，以免誤將元宵吞入氣道。

胃腸道及消化系統疾病人群要適量食用。一般情況下，正常成年人每餐所吃元宵，以2兩（8-10粒）為宜。但對有胃腸疾病或者消化功能較弱的人來(lái)說(shuō)，元宵就要適當少吃。糯米中含有較多支鏈淀粉，黏性大，難以消化，會(huì )造成胃蠕動(dòng)增強，因此，有消化道系統疾病的患者應謹慎食用。如若食用需要將元宵多煮一會(huì )兒，使其盡量熟軟一些。

糖尿病人群應忌食?；加刑悄虿〉幕颊咴陲嬍撤矫鎽M可能地避免食用含有糖分的物品，甜元宵自不必說(shuō)了，咸元宵也盡量忌食。元宵皮是糯米粉做的，糯米中含有大量淀粉，淀粉屬于多糖；餡料雖是咸的，但卻含有油脂。因此保險起見(jiàn)，建議糖尿病人最好還是不要吃元宵。如果要感受節日氣氛，應盡量隨餐食用，空腹吃元宵會(huì )刺激胰島素分泌，造成體內血糖不穩定；餐后吃會(huì )導致總熱量超標，隨餐吃元宵可避免這兩種情況發(fā)生。吃元宵時(shí)可適當減少米飯攝入量，一般來(lái)說(shuō)，3個(gè)元宵所用糯米粉約相當于1兩（半碗）米飯，因此吃3個(gè)元宵，可減半碗米飯。

哮喘人群不宜食用五仁餡。五仁餡兒的元宵中少不了會(huì )有花生作為主料之一，而有的過(guò)敏性哮喘患者可能對花生過(guò)敏，易誘發(fā)哮喘，因此在購買(mǎi)和食用之前一定要特別注意。

肝硬化人群應慎食。因為肝硬化人群多半會(huì )伴有不同程度的靜脈曲張，元宵不易消化，尤其是油炸元宵，更易誘發(fā)曲張的血管破裂而引起消化道大出血，導致生命危險，所以肝硬化病人不宜吃元宵。

鬧花燈、猜燈謎樂(lè )趣多

元宵節又稱(chēng)上元節、春燈節、元夕。正月十五日是一年中第一個(gè)月圓之夜，除了吃元宵，在民間還有掛燈、打燈、觀(guān)燈等習俗。

猜燈謎是元宵燈節派生出來(lái)的一種文字游戲，也叫燈虎。將謎面貼在花燈上供人猜，形成了一種獨特的民俗文化。