糖尿病的10個(gè)飲食誤區 你錯了幾個(gè)？

11月27 糖尿病的10個(gè)飲食誤區 你錯了幾個(gè)？

11月14日是第14個(gè)聯(lián)合國糖尿病日，今年宣傳主題是“護士與糖尿病”，旨在強化護理工作者在糖尿病健康管理中的重要作用，促進(jìn)高危人群和患者的早期發(fā)現與干預，提高糖尿病患者自我管理能力。

中國成年人的糖尿病患病率為9.7%~11.6%，糖尿病患病人群約1.1億。2017年，我國糖尿病化死亡率為10.25%。在我家，我媽就是糖尿病，所以，平時(shí)對糖尿病也會(huì )比較重視。我發(fā)現，大家對糖尿病的飲食有非常多的誤解，比如認為糖尿病人不能吃水果、不能吃肉，只能吃素的；甜食更是一口都不能吃。這是不是真的？今天，我給大家總結了關(guān)于糖尿病和飲食的10大誤區。

誤區一：糖尿病就是因為糖吃多了

真相：其實(shí)，導致糖尿病的因素有多種且很復雜，除了基因的易感性，肥胖、吸煙、情緒壓力等多種因素都可能誘發(fā)糖尿病，而不僅僅是因為糖吃多了那么簡(jiǎn)單。糖尿病病人之所以尿中含糖，并不只是因為糖吃多了，而是因為身體胰島素代謝出現問(wèn)題，無(wú)法利用攝入的糖。

預防糖尿病很重要的一點(diǎn)是養成良好的飲食和生活習慣，而不是不吃糖或少吃糖那么簡(jiǎn)單。而對于糖尿病患者，如果不能改善不良生活習慣，血糖的控制很難達到滿(mǎn)意的效果。

誤區二：糖尿病患者不能吃甜的食物，只能吃不甜的食物

真相：其實(shí)，糖尿病患者在選擇食物時(shí)并不能僅憑味道來(lái)選擇，還要看它所含的成分和總能量。

大部分有甜味的食物都是含有糖的，比如餅干、甜飲料等等，這些含糖的甜味食物會(huì )升高血糖，應該控制少吃。不過(guò)，現在有些甜味食物其實(shí)是用的甜味劑，如阿斯巴甜、甜蜜素等等，甜味劑雖然有甜味，但是幾乎不提供能量，這些甜味食物適當吃點(diǎn)也無(wú)妨。

而且，有些沒(méi)有甜味的食物，比如我們吃的米飯、饅頭，雖然吃起來(lái)沒(méi)有甜味，但是它們所含的淀粉在消化之后會(huì )變成葡萄糖，也不能多吃。

誤區三：血糖指數高的食物都不能吃

真相：血糖指數是衡量食物血糖反應的一個(gè)指標，糖尿病患者應該注意，但是并不能盲目的按照血糖指數來(lái)挑選食物，還要看食物的血糖負荷和碳水化合物的總量。

血糖指數（GI）越低的食物對血糖的波動(dòng)影響越小，一般建議糖尿病患者吃低GI食物。但這也不意味著(zhù)那些高GI的水果就不能吃，還要看血糖負荷（GL），它是將攝入碳水化合物的質(zhì)量和數量結合起來(lái)加以評價(jià)膳食總血糖效應的指標，對于指導飲食更有實(shí)際意義。

比如，西瓜和蘇打餅干的GI都是72，但100克食物所含碳水化合物卻大不相同，蘇打餅干每100克所含碳水化合物約76克，其GL大約為55，而100g西瓜所含碳水化合物約7克，其GL約為5，兩者的GL相差l0倍之多。

誤區四：糖尿病不能吃水果

真相：大部分水果的血糖指數并不高，血糖負荷普遍低，因此糖尿病人可以適量吃水果。

美國糖尿病協(xié)會(huì )認為：糖尿病人是可以吃水果的。在他們提供的糖尿病病人飲食建議里，第一條就是要多吃水果和蔬菜，而且最好是吃各種顏色的水果和蔬菜，以豐富水果的多樣性。

不過(guò)，糖尿病人最好不要喝果汁，果汁通常會(huì )損失一些膳食纖維，血糖反應會(huì )高于完整的水果。

誤區五：吃苦瓜可以治療糖尿病

真相：實(shí)際上，目前關(guān)于苦瓜降血糖方面的研究大多都沒(méi)有發(fā)現明顯的差異，關(guān)于苦瓜能否降血糖、治療糖尿病依然沒(méi)有定論。

對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，還是嚴格遵循醫囑服藥和控制血糖，均衡飲食，不要輕易相信網(wǎng)上或民間流傳的偏方。

誤區六：吃酸奶可以預防糖尿病

真相：酸奶是一種很好的鈣質(zhì)來(lái)源，而且，雖然酸奶中加入了糖，但按同樣數量的碳水化合物來(lái)比較，還是比白米飯白饅頭的血糖上升速度慢得多。所以，每天食用酸奶是一種健康的生活方式，糖尿病人可以喝酸奶。

但是，每天一杯酸奶能否真正的預防糖尿病現在還無(wú)法確定。而且，現在一些發(fā)現酸奶有益血糖控制的研究中大多都是每天一份酸奶，大約是28克。而我國的酸奶一份小包裝都是100克左右，相當于是4份。酸奶的含糖量較高，還是需要注意不要吃太多。

誤區七：甜味劑會(huì )導致糖尿病

真相：甜味劑，如阿斯巴甜、甜蜜素等，它們能夠提供甜味卻幾乎不含能量，并不會(huì )升高血糖。

所以，甜味劑是糖尿病病人的一種良好替代產(chǎn)品。如果想吃甜味食物，又擔心升高血糖，甜味劑食品是糖尿病患者的不錯選擇。

誤區八：糖尿病人可以放心吃無(wú)糖食品

真相：“無(wú)糖”并不意味著(zhù)無(wú)碳水化合物或者無(wú)熱量。

我國營(yíng)養標簽標準規定，一種食品如果要聲稱(chēng)“無(wú)糖”，要求滿(mǎn)足固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克（指碳水化合物）。

很多所謂的“無(wú)糖產(chǎn)品”，比如無(wú)糖餅干、無(wú)糖麥片、無(wú)糖藕粉等，雖然不含有人工添加的蔗糖，但仍然含有大量淀粉，有的甚至還添加了淀粉糖漿、葡萄糖漿、麥芽糖漿、麥芽糊精等配料。它們升高血糖的速度毫不遜色于日常所吃的白糖，所以還是少吃為妙。

誤區九：糖尿病人只能吃素菜，不能吃肉

真相：糖尿病患者應該注意的是日常飲食的平衡。不吃肉類(lèi)勢必使機體蛋白質(zhì)不足，易導致機體抵抗力降低，更易發(fā)生感染。

美國糖尿病協(xié)會(huì )也認為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)對于糖尿病人的健康十分重要，糖尿病患者也應該保證每天都能攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，良好的蛋白質(zhì)來(lái)源包括瘦肉、豆類(lèi)等。

誤區十：糖尿病患者只能少吃或不吃主食

真相：很多糖尿病患者都認為控制血糖就不能吃主食，即使吃也只能吃一點(diǎn)點(diǎn)，其實(shí)這完全是誤解。飲食控制是控制每日攝入的總熱量，單單控制某類(lèi)食物是不合理的，過(guò)度控制還可引起低血糖及營(yíng)養不良等，應當平衡攝入各種飲食。

我們的主食最大的問(wèn)題是太精致了，如現在的精白米面，除了損失了維生素和礦物質(zhì)外，血糖指數也高，的確不利于血糖的控制。對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，日常主食的選擇應該盡量少吃精制加工的主食，包括現在的“精白細軟”米面；而應該食用粗糧和豆類(lèi)等主食，同時(shí)注意粗細搭配，如在白米白面中加黑米、大豆等。所以，我們提倡雜糧主食，如黑米、黃米、薯類(lèi)等，需要控制的主食主要是精白米面。

（作者：阮光鋒? ?食品與營(yíng)養信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任）