維生素補劑：并非多多益善，食補更為關(guān)鍵

12月20 維生素補劑：并非多多益善，食補更為關(guān)鍵

近期，英國權威學(xué)術(shù)期刊《生物醫學(xué)中心-營(yíng)養》雜志發(fā)表的一項新研究發(fā)現，膳食營(yíng)養補充劑可能會(huì )導致維生素B6過(guò)量，引發(fā)神經(jīng)、內分泌系統異常。

超量服用維生素C（超過(guò)1克）會(huì )增加泌尿系統結石風(fēng)險；美國亞利桑那大學(xué)發(fā)表在美國《內科學(xué)年鑒》上的研究顯示，絕經(jīng)后女性長(cháng)期補充鈣和維生素D，可能增加心血管疾病死亡率；美國克利夫蘭醫學(xué)中心的研究人員發(fā)現，長(cháng)期食用維生素E的男性患前列腺癌的風(fēng)險增加。

抽一根香煙會(huì )損耗25毫克維生素C；喝酒、熬夜、吃甜食會(huì )加速B族維生素的流失；持續使用3小時(shí)電子屏幕，機體就開(kāi)始消耗維生素A；戶(hù)外活動(dòng)缺少會(huì )影響維生素D的合成，這些不良生活習慣都在“掏空”維生素。

不久前，一則“男子每天吃8粒維生素補充劑導致肝衰竭”的新聞引發(fā)熱議。養生觀(guān)念日漸深入人心，營(yíng)養補充劑成為不少人的“剛需”，維生素更是“熱門(mén)補品”，甚至成為一種健康代名詞。然而在營(yíng)養領(lǐng)域，攝入維生素補劑的好壞一直處于模棱兩可的境地。

近期，英國權威學(xué)術(shù)期刊《生物醫學(xué)中心-營(yíng)養》雜志發(fā)表的一項新研究發(fā)現，膳食營(yíng)養補充劑可能會(huì )導致維生素B6過(guò)量，引發(fā)神經(jīng)、內分泌系統異常。長(cháng)期以來(lái)，維生素的好處被夸大了——提升免疫力、抗衰老、別人補我也補……不少人抱著(zhù)“補補更健康”的心態(tài)，加入了“補維大軍”。公眾健康意識普遍提升，尤其是新冠疫情后，對健康的渴望更為迫切，便捷、“無(wú)副作用”的維生素便成為一個(gè)較具性?xún)r(jià)比的選擇。

維生素的好處被夸大了

最初將維生素推向養生市場(chǎng)的，是醫學(xué)和科技的進(jìn)步。上海中醫藥大學(xué)附屬龍華醫院臨床營(yíng)養科主任醫師蔡駿表示，17世紀起，科學(xué)家發(fā)現飲食若缺乏某些未知成分，可導致壞血病、腳氣病等，隨著(zhù)研究的深入，各種維生素被陸續發(fā)現。

對于缺乏相關(guān)營(yíng)養的個(gè)體進(jìn)行治療性補充，確實(shí)是有益的。但隨著(zhù)這類(lèi)營(yíng)養被普及，功效也開(kāi)始被夸大，比如維生素C能治療感冒、B族維生素可提高代謝等。

如今，市面上的維生素產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，有泡騰片、軟糖、粉劑等各種劑型，適口性強；“功效”定位多元，比如促進(jìn)兒童生長(cháng)、提高女士代謝、增加銀發(fā)族抵抗力等；為迎合不同人群的具體需求，甚至細分出B族維生素、維生素E、維生素C和維生素A等單一、特定補劑。

健康人群補充維生素真的有效嗎？

大連市中心醫院藥學(xué)部主任藥師張士紅表示：“目前并沒(méi)有準確答案，很多觀(guān)察性結果仍缺乏可靠的循證醫學(xué)證據，無(wú)法證實(shí)健康效益與維生素補劑之間的因果關(guān)系。相反，越來(lái)越多實(shí)驗已證實(shí)其帶來(lái)的不良影響?！?/p>

超量服用維生素C（超過(guò)1克）會(huì )增加泌尿系統結石風(fēng)險；美國亞利桑那大學(xué)發(fā)表在美國《內科學(xué)年鑒》上的研究顯示，絕經(jīng)后女性長(cháng)期補充鈣和維生素D，可能增加心血管疾病死亡率；美國克利夫蘭醫學(xué)中心的研究人員發(fā)現，長(cháng)期食用維生素E的男性患前列腺癌的風(fēng)險增加。

流行病學(xué)調查顯示，常服用維生素補劑的人群常有更好的生活習慣，比如規律運動(dòng)、健康飲食。但在相關(guān)研究中，上述因素產(chǎn)生的健康益處常被歸功于維生素?？梢哉f(shuō)，維生素的好處被夸大了。

普通人沒(méi)必要“盲補”

維生素是維持生理功能和新陳代謝的必需營(yíng)養素，但人體無(wú)法自行合成，只能通過(guò)飲食或補劑獲取。

北京大學(xué)首鋼醫院營(yíng)養科主任龔雄輝表示，各種維生素的需求量約為每日幾十微克或幾百毫克，只要保證合理膳食，健康人群都可足量攝取，無(wú)須額外補充，只有部分人可能存在攝入不足的情況。但攝入不足不代表機體缺乏，如果盲目進(jìn)補反而有健康隱患。

《中國居民營(yíng)養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，國人目前攝入不足的維生素有四種，分別是維生素B2、維生素B1、維生素A和維生素C。其中，維生素B2日均攝入量只有推薦量（男性為1.4毫克、女性為1.2毫克）的一半?！皩?shí)際上，國人缺乏維生素D的情況也很普遍，九成就診患者都有這個(gè)問(wèn)題?！饼徯圯x補充道。

這可能是兩方面因素造成的：

沒(méi)吃夠——不少人三餐不規律、熱量高但營(yíng)養低、食物過(guò)于精細，或愛(ài)吃零食、習慣高溫烹飪等，在食物中獲取的維生素大大減少，老年人還存在咀嚼、消化吸收功能下降的問(wèn)題。

流失加速——不良生活習慣是罪魁。抽一根香煙會(huì )損耗25毫克維生素C；喝酒、熬夜、吃甜食會(huì )加速B族維生素的流失；持續使用3小時(shí)電子屏幕，機體就開(kāi)始消耗維生素A；戶(hù)外活動(dòng)缺少會(huì )影響維生素D的合成，這些不良生活習慣都在“掏空”維生素。

維生素分為水溶性維生素、脂溶性維生素，前者包括B族維生素、維生素C等，可隨著(zhù)尿液排出體外，毒性相對較??；維生素A、維生素D、維生素E等為脂溶性，易在脂肪細胞、肝臟大量蓄積，毒性潛能很大。

在營(yíng)養科門(mén)診，每年都有“亂補傷身”的病例：有絕經(jīng)后女性每天補充大量鈣和維生素D，引發(fā)高鈣血癥或腎結石；有些人每天超大劑量補充維生素B6，出現手足麻木，已有神經(jīng)系統損傷，也不乏因過(guò)量補充維生素C出現胃黏膜受損的患者。

張士紅補充道，“維生素之間其實(shí)是有相互作用的，只是大眾不太熟知，比如補充過(guò)量維生素C會(huì )流失維生素B9（葉酸），維生素B1與葉酸也不宜聯(lián)用?！?/p>

而且，維生素補劑屬于保健品，相關(guān)監管不如藥品嚴格，質(zhì)量與價(jià)格也不成正比，甚至有部分產(chǎn)品的安全性得不到保障，含有重金屬或非法藥物，反而會(huì )傷肝傷腎。

要補的營(yíng)養都在生活里

專(zhuān)家們均表示，補充維生素最好的方法是食補，其中的天然維生素更容易被人體吸收代謝。

餐桌上補劑不少。國人攝入不足的維生素都可在餐桌上找到天然“補充劑”。動(dòng)物肝臟、蛋黃、海魚(yú)富含維生素A、維生素D，前者可改善夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥，后者有助調節鈣磷代謝，促進(jìn)骨骼生長(cháng)；新鮮蔬果富含維生素C，有抗氧化作用，可促進(jìn)鐵吸收，每天一斤蔬菜半斤水果就能達到機體需求；谷物粗糧、豆類(lèi)、薯類(lèi)等富含B族維生素，不妨將每日1/3的精米白飯換成這類(lèi)食物。

優(yōu)選天然全食物。比起單一的維生素補劑，全食物含有的維生素、礦物質(zhì)等各種營(yíng)養物質(zhì)可互相搭配，達到1+1＞2的健康效果，尤其是針對平時(shí)飲食結構不合理的人群。

上海中醫藥大學(xué)附屬龍華醫院臨床營(yíng)養科主任醫師蔡駿舉例，吃一整個(gè)西紅柿對前列腺的益處大于攝入等量的番茄紅素；吃石榴、西蘭花的抗炎效果比單獨補充其中某些成分更強大。

降低日常的損耗。補充到位是第一步，日常需減少維生素的損耗。蔡駿建議，一定要戒煙限酒，包括二手煙；蔬菜少用炸、燜煮的方式，建議旺火急炒，避免維生素流失；少吃甜食、少熬夜，多曬太陽(yáng)，且不要過(guò)度防曬。

補劑該用也得用。臨床應用維生素補劑的情況大致有兩種：必須補充的人群，比如妊娠期、哺乳期女性需額外補充葉酸；新生兒需補充推薦劑量的維生素K；特殊情況，比如節食人群、長(cháng)期素食者需補充維生素B12；甲狀腺功能減退、糖尿病等疾病會(huì )干擾維生素的吸收和利用，需進(jìn)行針對性補充。

但某些維生素會(huì )降低藥效，甚至增加不良反應風(fēng)險，比如高血壓或服用環(huán)孢霉素的患者忌過(guò)量補充維生素E，以降低心衰風(fēng)險，建議服用前咨詢(xún)醫師。

（來(lái)源：中國婦女報? ?作者 王冰潔）