奶茶治愈了冬季，卻在5個(gè)方面“背刺”健康

11月28 奶茶治愈了冬季，卻在5個(gè)方面“背刺”健康

寒冷的冬天，手捧一杯奶茶成為不少女生的御寒“標配”，點(diǎn)單時(shí)還常選上“全糖”。但這小小一杯奶茶，已經(jīng)透支了一整天的“添加糖”額度。近日，《公共科學(xué)圖書(shū)館期刊》雜志上發(fā)表的一項新研究發(fā)現，添加糖的攝入量越高，骨關(guān)節炎的患病風(fēng)險越大，比如軟骨下骨硬化、骨質(zhì)增生、滑膜炎癥和軟骨損傷，尤其是女性、體重指數低的人。

中南大學(xué)湘雅醫院臨床營(yíng)養科副主任醫師侯茜表示，臨床談?wù)撃滩璧忍痫嬃虾橇刻邥r(shí)，指的是其中的添加糖，比如紅糖、白砂糖、綿白糖、玉米糖漿、果糖、葡萄糖、果葡糖漿、高粱糖漿、蜂蜜等，不包括水果、蔬菜和牛奶中存在的天然糖?！吨袊用裆攀持改希?022）》建議，盡量將每日添加糖攝入量控制在25克以下，但一杯500毫升的奶茶可能含糖30~40克。為了消耗這些糖分，從第一口奶茶下肚開(kāi)始，機體便開(kāi)始高速運轉。

血糖飆升。一次性攝入大量添加糖后，這些糖分可直接被消化吸收入血，血糖水平急速升高。為了抑制血糖的大幅增長(cháng)，機體會(huì )釋放大量胰島素，使血糖進(jìn)入細胞被分解供能，從而消耗一部分血糖。此時(shí)，胰島功能的負擔大大增加，長(cháng)期如此可能會(huì )增加胰島素抵抗的風(fēng)險，這是糖尿病的發(fā)病機制之一。

肝臟發(fā)力。除了用去供能的糖外，另有部分血糖被運送至肝臟，以肝糖原的形式儲存其中；部分進(jìn)入肌肉，轉變?yōu)榧√窃?。在空腹血糖下降時(shí)，肝糖原便會(huì )釋放入血，保證機體的正常能量消耗。此外，代謝添加糖，尤其是果糖的最主要場(chǎng)所是肝，肝臟負擔因此加重，過(guò)程中可能有大量中間產(chǎn)物累積，轉化為脂肪，引發(fā)非酒精性脂肪肝。

脂肪蓄積。雖然攝入的糖分有供能、合成糖原這兩條消耗途徑，但總體容量是有限的，如果攝入糖分太多，超出了葡萄糖利用量和糖原存儲容量的總和，多余糖分就會(huì )隨著(zhù)血液游走“作亂”。于是，機體只能把剩余血糖送入脂肪細胞，轉變成脂肪蓄積起來(lái)，超重肥胖隨之而來(lái)，而肥胖堪稱(chēng)“百病之源”。

血管受傷。不少人知道脂肪吃多了會(huì )傷心血管，實(shí)際上，添加糖的殺傷力可能更大。有研究發(fā)現，如果把飲食中的飽和脂肪替換成同等熱量的糖，比如蔗糖、果葡糖漿，低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）、甘油三酯的水平均會(huì )升高，高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇）會(huì )降低，反而會(huì )增加心血管疾病的患病風(fēng)險。而且，攝入過(guò)多添加糖還會(huì )提高機體的慢性炎癥水平，也可誘發(fā)心血管疾病。

染上“糖癮”。奶茶中的糖分與舌頭上的受體結合，會(huì )激活大腦的獎賞機制，使其分泌多巴胺等“快樂(lè )激素”，讓人感到愉悅，但這種情緒不會(huì )持續太久，需繼續攝入糖分才能維持，機體對糖的渴望便會(huì )加劇，慢慢便染上了“糖癮”。過(guò)量糖分還會(huì )干擾體內的瘦素水平，使大腦關(guān)閉食欲控制系統，無(wú)法發(fā)出飽腹信號，而液體食物的“飽足感”不如固體食物，于是讓人吃下更多食物，造成能量過(guò)剩，進(jìn)一步加重肥胖和各類(lèi)損傷。而且，分解糖分的過(guò)程中還會(huì )消耗B族維生素，一旦出現維生素B1、B6缺乏，可影響神經(jīng)系統功能和神經(jīng)遞質(zhì)平衡。

侯茜建議，生活中盡量少喝奶茶，想喝時(shí)不妨自制一杯，比如用100毫升開(kāi)水泡一杯紅茶，浸泡一段時(shí)間后將茶葉撈出，倒入適量牛奶，加糖量可自行控制，盡量別超過(guò)5克；在外購買(mǎi)奶茶時(shí)，盡量選擇無(wú)糖或減糖。仍需提醒的是，“半糖”可能不是嚴格意義上減去一半的糖，“無(wú)糖”也并非完全不含糖，可能只是不額外添加糖。目前，已有少數品牌開(kāi)始公示奶茶配料表、營(yíng)養標簽，這是監測添加糖的途徑之一，如果標簽上注明蔗糖、果葡糖漿等添加糖，盡量不選擇；如果整杯奶茶的“碳水化合物”含量超過(guò)25克，盡量不選擇。