一日三餐才是控病“良方”

10月22 一日三餐才是控病“良方”

隨著(zhù)人口老齡化和居民生活方式變化，慢病已成為威脅健康的“頭號殺手”。近日，國務(wù)院新聞辦舉行“推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展”系列主題新聞發(fā)布會(huì )，指出心腦血管疾病、癌癥等慢病死亡人數占居民總死亡數比例已超過(guò)80%。慢病防治迫在眉睫，它既是硬戰，也是一場(chǎng)持久戰，營(yíng)養食療應成為這場(chǎng)健康保衛戰中的關(guān)鍵武器。

慢病的發(fā)生與日常飲食結構密切相關(guān)。飲食不當是胃病、肥胖癥、脂肪肝、高血壓、糖尿病、結腸癌等一眾疾病的高危因素。對于這些“吃出來(lái)的病”，營(yíng)養食療作為一種非藥物干預手段，正逐漸成為熱門(mén)且有效的策略。許多研究證實(shí)了營(yíng)養對慢病的積極影響，例如，水果可改善便秘，以植物為基礎的飲食有助控制代謝綜合征。國家也把營(yíng)養提升到戰略高度，2017年，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《國民營(yíng)養計劃（2017-2030年）》，提出要將營(yíng)養融入所有健康政策，以提高國民營(yíng)養健康水平。

原衛生部老年醫學(xué)研究所所長(cháng)高芳堃介紹，營(yíng)養是人類(lèi)維持生命和生長(cháng)發(fā)育的基本物質(zhì)，也是慢病管理的關(guān)鍵抓手。它在預防、輔助治療等方面作用顯著(zhù)，對營(yíng)養缺乏性疾病來(lái)說(shuō)更是重要?！盃I(yíng)養食療的價(jià)值在臨床和公共衛生領(lǐng)域日益凸顯，但公眾對此普遍認知不足?！备叻紙抑赋?，傳統觀(guān)念多依賴(lài)藥物治療疾病，卻忽略了營(yíng)養食療的有效性和優(yōu)越性?！皩?shí)際上，在治療基礎上介入科學(xué)的營(yíng)養食療，有助減少對藥物的依賴(lài)。營(yíng)養食療作為一種更自然溫和的干預手段，主要通過(guò)調整飲食結構和食物選擇，幫助預防和控制疾病?！?/p>

實(shí)踐營(yíng)養食療，關(guān)鍵在于如何將科學(xué)理念轉化為日常行動(dòng)。在這方面，中國注冊營(yíng)養師、長(cháng)輕營(yíng)養食療首席專(zhuān)家高麗萍是積極的思考者與踐行者。據她觀(guān)察，隨著(zhù)健康意識普遍提升，現代人對營(yíng)養知識的接納度更高。然而，“很多人喜歡跟著(zhù)網(wǎng)上的食譜搭配一日三餐，看似‘均衡’，實(shí)則缺乏個(gè)性化考量，往往‘不養生反傷身’?！备啕惼寂e例，她遇到過(guò)一位糖尿病合并腎病的患者，早上會(huì )吃全麥面包搭配肉蛋，每餐也都有蔬菜?！斑@雖然符合流行的健康模式，但有糖尿病和腎病的前提下，該飲食方案中碳水和蛋白質(zhì)比例過(guò)高，會(huì )導致血糖波動(dòng)、腎臟負擔加重，反而需要更多藥物來(lái)平衡，不利于長(cháng)期健康?！?/p>

“營(yíng)養干預并不是‘一刀切’?！备啕惼紡娬{，營(yíng)養食療需科學(xué)搭配，吃的量與種類(lèi)應根據個(gè)體差異精準調整。她在長(cháng)輕營(yíng)養食療營(yíng)養科學(xué)中心深耕多年，堅信“廚房就是最好的藥房”，主張通過(guò)精心搭配一日三餐，提升健康水平?！拔覀儠?huì )依據每個(gè)人的體重、體質(zhì)、代謝情況、所患疾病、食物禁忌及偏好，制訂飲食方案?！?/p>

高麗萍舉例，對于三高、消化道疾病、腎病等疾病患者，飲食策略均不同。比如，會(huì )通過(guò)低升糖指數GI（低GI）飲食、中低碳飲食平穩血糖；采用得舒飲食改善血壓；增加高纖維、高益生元食物攝入促進(jìn)腸道健康?！皩Υ蟊妬?lái)說(shuō)，營(yíng)養知識的學(xué)習和甄別有一定門(mén)檻，條件允許的情況下，更建議尋求臨床營(yíng)養科醫生或專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師指導。慢病患者尤其不能跟隨網(wǎng)上零散的科普搭配三餐，否則可能‘不治病反致病’?！?/p>

在高芳堃看來(lái)，隨著(zhù)中國老齡化加深，醫療投入逐年增加，出現了“帶病延壽”的情況。要想破解這一局面、走出慢病困境，重視營(yíng)養食療價(jià)值非常關(guān)鍵。美國、日本等國家都非?？粗貭I(yíng)養在疾病防控中的作用，并大力推行營(yíng)養咨詢(xún)師、營(yíng)養管理師等相關(guān)職業(yè)教育。高芳堃認為，我國也可借鑒國外經(jīng)驗，積極推動(dòng)科學(xué)營(yíng)養信息、專(zhuān)業(yè)營(yíng)養人才滲入國民生活的各個(gè)場(chǎng)景，包括慢病管理、營(yíng)養食療等?！敖】等Q于每一餐的選擇與搭配，讓營(yíng)養食療成為慢病管理的新思路，才能從源頭上改善全民健康?！?/p>