蛋白質(zhì)對免疫系統有多重要？老人尤其要注意

04月20 蛋白質(zhì)對免疫系統有多重要？老人尤其要注意

機體的營(yíng)養狀況與免疫系統的強弱密切相關(guān)，在各種營(yíng)養物質(zhì)中，蛋白質(zhì)、氨基酸與機體免疫系統的關(guān)系尤為密切。尤其對老年人來(lái)說(shuō)，基礎免疫力相對低下、抵抗力較差，補充蛋白質(zhì)營(yíng)養更具特殊意義，充足的蛋白質(zhì)營(yíng)養補充有助于老年人對自身免疫系統的維持和穩定。

為什么蛋白質(zhì)營(yíng)養不良

常發(fā)生在老年人群中？

蛋白質(zhì)營(yíng)養不良是指因機體蛋白質(zhì)嚴重缺乏引起的營(yíng)養不良綜合征，常有皮膚黏膜蒼白、皮下脂肪減少、毛發(fā)脫落等癥狀，還會(huì )伴有低蛋白性水腫、腹部膨脹等發(fā)生。該病多見(jiàn)于嬰幼兒及學(xué)齡前兒童,老人也可發(fā)生。

對老人來(lái)說(shuō)，由于咀嚼功能不良、味覺(jué)減退、食欲下降等原因，老年人經(jīng)常出現進(jìn)食量明顯減少，易引起膳食蛋白質(zhì)攝入不足；而長(cháng)期慢性疾病、代謝狀況改變等因素又使得老年人對蛋白質(zhì)的生理需求增加。因此，蛋白質(zhì)營(yíng)養不良也常發(fā)生在老年人群中。

蛋白質(zhì)營(yíng)養不良會(huì )加劇年齡相關(guān)的肌肉損失，是導致老年人肌肉衰減癥及衰弱綜合征發(fā)生、發(fā)展的重要因素。同時(shí)，它還與老年人住院時(shí)間延長(cháng)、術(shù)后并發(fā)癥增加、感染以及死亡率增高等不良臨床結局密切相關(guān)，對老年人的生活質(zhì)量、臨床預后以及健康壽命影響重大。

日常生活中

怎樣“食補”蛋白質(zhì)？

保持體內各類(lèi)氨基酸的充足、平衡，才是維持健全免疫力和強健體魄的關(guān)鍵。

《中國居民膳食指南》推薦：健康的成年人每天應攝入1.0-1.2g蛋白質(zhì)每千克體重，且動(dòng)物性蛋白和大豆蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白應占總的膳食蛋白質(zhì)攝入量的30%-50%。

因而目前推薦一個(gè)健康成年人每天攝入肉類(lèi)（包括豬肉、牛肉、羊肉、禽肉以及動(dòng)物內臟等）40-75g，水產(chǎn)類(lèi)40-75g，蛋類(lèi)40-50g，奶制品300g，全谷類(lèi)和雜豆類(lèi)50-150g，堅果類(lèi)10g。

這幾類(lèi)人群

要慎重補充蛋白質(zhì)

但是蛋白質(zhì)的需求也要因人而異，以下幾類(lèi)人群要慎重補充：

1.腎臟疾病患者：為減輕腎臟代謝負擔，蛋白質(zhì)的攝入量要適當減少，且要以攝入優(yōu)質(zhì)蛋白為主；

2.尿酸增高及痛風(fēng)患者：為了控制體內的嘌呤含量，需要控制動(dòng)物性蛋白的攝入量；

3.營(yíng)養不良者或康復期病人：應相應地增加蛋白質(zhì)攝入量，必要時(shí)可依照自身情況，在日常飲食基礎上每天增加10-20g的乳清蛋白或牛奶蛋白等蛋白質(zhì)補充劑，以滿(mǎn)足機體需求。

我們都知道，蛋白質(zhì)攝入不足會(huì )影響機體生長(cháng)發(fā)育甚至智力發(fā)育，引起機體免疫力下降以及精力不足等，但是蛋白質(zhì)補充過(guò)量也會(huì )對人體造成傷害。蛋白質(zhì)攝入過(guò)量一般是指長(cháng)期攝入超過(guò)35%總熱量的蛋白質(zhì)，這會(huì )增加機體肝臟和腎臟的代謝負擔，導致腸道內毒素堆積，甚至會(huì )影響機體骨密度引起骨質(zhì)疏松。

文/孫建琴（中國營(yíng)養學(xué)會(huì )常務(wù)理事、老年營(yíng)養分會(huì )副主任委員）