新研究：蘋(píng)果和茶抗癌護心，對吸煙飲酒者尤其有效

09月18 新研究：蘋(píng)果和茶抗癌護心，對吸煙飲酒者尤其有效

“一天一蘋(píng)果，醫生遠離我”“清晨一杯茶，餓死賣(mài)藥家”……蘋(píng)果和茶的好處一直被廣為流傳。近日，澳大利亞伊迪斯考恩大學(xué)的研究人員在《自然》雜志上發(fā)布一項研究稱(chēng)，食用以蘋(píng)果、茶、西蘭花等為代表的富含類(lèi)黃酮的食物，可預防癌癥和心臟病，特別是對吸煙和飲酒者更有效果。

受訪(fǎng)專(zhuān)家：

北京大學(xué)人民醫院心血管內科主任醫師 劉 健

重慶市腫瘤醫院緩和醫療科主任醫師 余慧青

中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授 朱 毅

類(lèi)黃酮與減少死亡直接相關(guān)

研究人員在1993~1997年間，對5.6萬(wàn)余名50~65歲的丹麥人進(jìn)行了23年的隨訪(fǎng)，分析了來(lái)自飲食、癌癥和健康隊列的數據。他們發(fā)現，那些經(jīng)常吃富含類(lèi)黃酮食物的人群死亡風(fēng)險較低，尤其是，每天攝入類(lèi)黃酮含量在500毫克左右時(shí)，效果最顯著(zhù)。首席研究員尼古拉·邦多諾博士說(shuō)：“這個(gè)攝入量很容易實(shí)現，例如，每天喝一杯茶，吃一個(gè)蘋(píng)果、一個(gè)橘子、100克藍莓和100克西蘭花，就能輕松獲得超過(guò)500毫克的類(lèi)黃酮?！毖芯窟€發(fā)現，每天飲酒者(超過(guò)20克)或吸煙者，如果攝入含類(lèi)黃酮的食物越多，死亡風(fēng)險降低得越明顯。

邦多諾解釋道：“該研究明確了類(lèi)黃酮攝入與降低死亡風(fēng)險有很強的關(guān)聯(lián)性，但保護作用的機制尚不清楚，可能涉及多方面。其中，因為酒精和煙草都會(huì )增加炎癥并損害血管，進(jìn)而導致一系列疾病風(fēng)險，而類(lèi)黃酮已被證明有抗炎作用并能改善血管功能，所以這極可能是其對吸煙、飲酒者更容易起到預防癌癥和心臟病效果的原因?！?/p>

對此，中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅表示，該結論是意料之中，不過(guò)因為各國人飲食習慣有差異，這個(gè)攝入量的建議有借鑒意義，但不具有普適性。在中國早有研究稱(chēng)，柑橘、香蕉、葉片中的類(lèi)黃酮提取物有一定抗菌、抗炎癥作用。吸煙、飲酒、不良飲食(如高糖攝入)等都會(huì )增加炎癥反應并損害血管，也容易因炎癥問(wèn)題誘發(fā)各種慢性病，而類(lèi)黃酮可通過(guò)調控炎癥和免疫反應必需的酶類(lèi)，減少炎癥介導劑生成和釋放，從而起到抗炎效果。

北京大學(xué)人民醫院心血管內科主任醫師劉健則表示，在心血管領(lǐng)域，類(lèi)黃酮在一些臨床治療中已有應用，冠心病、心絞痛患者使用的個(gè)別藥物就含有這種物質(zhì)。類(lèi)黃酮對血管生長(cháng)因子有調節作用，可降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。還有荷蘭學(xué)者稱(chēng)，每天吃一個(gè)蘋(píng)果的人比不吃或不常吃蘋(píng)果的人，冠心病死亡率減少一半，這就與蘋(píng)果中含有類(lèi)黃酮相關(guān)。

重慶市腫瘤醫院緩和醫療科主任醫師余慧青也告訴記者：“關(guān)于類(lèi)黃酮治療癌癥方面的研究，確實(shí)有不少學(xué)者在探索，目前還沒(méi)有確切結論。臨床上，腫瘤科的醫生經(jīng)常建議患者多攝入果蔬、喝些茶，這對日常營(yíng)養補充、抵抗力增強等都十分重要，只是我們沒(méi)有特別去強調這個(gè)成分的作用?！?/p>

類(lèi)黃酮，一個(gè)強大的守護者

類(lèi)黃酮又稱(chēng)生物類(lèi)黃酮，人類(lèi)無(wú)法自己合成，只能靠食物攝取。它具體可細分為4000多種，其中我們熟悉的就是蔬果中富含的槲皮素、花青素、芹菜素等;茶葉富含的兒茶素;豆制品中富含的異黃酮等。類(lèi)黃酮在植物中扮演“繪畫(huà)師”的角色，植物里都有葉綠素，所以普遍呈綠色，但類(lèi)黃酮的加入，可以讓蔬果出現紅、黃、紫色;它還扮演“引誘者”角色，能散發(fā)味道，吸引昆蟲(chóng)來(lái)幫植物傳播花粉和種子。

而它身上最讓人類(lèi)受益的一個(gè)角色是“守護者”。四川農業(yè)大學(xué)生態(tài)農業(yè)研究所一項研究綜述提到，類(lèi)黃酮具有抗氧化能力，它不僅可以參與植物感染部位抑制病原體的酶，還對一些病原菌(如霉變食物中的黃曲霉菌)有毒殺性。類(lèi)黃酮具有水溶性，可伴隨食物進(jìn)入人體，其抗氧化作用也能在人身上得到發(fā)揮，一定程度上幫人們消除自由基的危害。自由基是身體能量代謝過(guò)程中的產(chǎn)物，通常是溫和無(wú)害的，但作息不規律、吸煙、酗酒、缺少運動(dòng)等不良習慣，很容易導致自由基數量過(guò)多。這時(shí)，自由基就會(huì )通過(guò)氧化作用攻擊健康細胞，引發(fā)身體病變，輕則衰老，重則導致心血管疾病、癌癥等。類(lèi)黃酮能抑制氧化作用，進(jìn)而幫人們守護健康。

此外，近年來(lái)還有研究發(fā)現了類(lèi)黃酮的其他好處。有研究發(fā)現，長(cháng)期飲茶能降低高血壓發(fā)病率及認知障礙風(fēng)險，這與茶葉富含兒茶素相關(guān)?！稜I(yíng)養學(xué)》雜志刊登研究發(fā)現，大豆異黃酮含量高的發(fā)酵豆制品可預防絕經(jīng)后婦女的骨丟失。還有研究顯示，類(lèi)黃酮可起到保護腦部神經(jīng)的作用。

一斤蔬半斤果才最重要

類(lèi)黃酮好處這么多，人們該如何攝入呢?在《中國居民膳食指南(2016)》里尚無(wú)明確推薦量。研究者在解釋機制時(shí)也提出，該結果也可能與健康飲食相關(guān)。類(lèi)黃酮含量豐富的果蔬、茶葉等，也都富含膳食纖維，所以，攝入類(lèi)黃酮食物相對較多的人，往往攝入的膳食纖維也較多，而攝入紅肉及加工肉制品的比重較低。多項研究已表明，多攝入膳食纖維有益于腸道消化，可顯著(zhù)降低體重、血壓和總膽固醇，降低疾病風(fēng)險。朱毅表示，作為類(lèi)黃酮主要來(lái)源的蔬果，其中不僅富含類(lèi)黃酮一種抗氧化成分，還有維生素C、多酚等，更是膳食纖維、礦物質(zhì)的攝取來(lái)源。所以，與其強求多攝入類(lèi)黃酮，還不如先保證攝入足量蔬果對健康更有益。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦每天吃“一斤蔬菜半斤水果”。同時(shí)，大家也可掌握一些攝入類(lèi)黃酮的技巧：

1.多吃深色蔬果。類(lèi)黃酮作為“顯色能手”，顏色越深含量也越高。所以，選擇蔬果時(shí)可多選擇深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色的。如，深綠色的西蘭花、芹菜、菠菜;紅色的番茄、蘋(píng)果、櫻桃;桔紅色的胡蘿卜、木瓜;及紫紅色的紫甘藍、葡萄、桑葚等。此外，茶和豆制品也是類(lèi)黃酮的好來(lái)源。

2.帶皮吃。類(lèi)黃酮作為植物抵御外界侵害的一份子，其成分主要存在于食物果皮中，因此，蘋(píng)果、葡萄等，可以在反復清洗干凈后帶皮吃，如果榨汁，也盡量帶皮一起。

3.按時(shí)令搭配著(zhù)吃。類(lèi)黃酮是活性成分，在新鮮食物中才更加豐富。所以按照不同季節，搭配新鮮、多樣化的食物，不僅能滿(mǎn)足類(lèi)黃酮攝入，還能滿(mǎn)足其他營(yíng)養素的需求。

不過(guò)，朱毅提醒，任何食物都存在無(wú)限制過(guò)多攝入后的潛在風(fēng)險，尤其是服用一些靶向治療藥物時(shí)，要避免過(guò)多攝入類(lèi)黃酮，因為其能抑制肝臟、腸道系統一些酶的活性，干擾藥物的代謝。劉健和余慧青也表示，保護心臟，抗擊癌癥，遠離疾病，不僅需要健康飲食，還應在堅持鍛煉、戒煙戒酒、規律作息、心理健康等方面下功夫，千萬(wàn)別顧此失彼。