立刻吃魚(yú)的九個(gè)理由

11月28 立刻吃魚(yú)的九個(gè)理由

近日，美國《赫芬頓郵報》給出了立刻吃魚(yú)的九個(gè)理由，并建議每周吃一兩次更好。

保護視力。中央視網(wǎng)膜退化是老年人視力下降的常見(jiàn)原因。而法國大規模研究發(fā)現，富含歐米伽-3脂肪酸的魚(yú)可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風(fēng)險。

降低心臟病風(fēng)險。在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過(guò)，哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院通過(guò)觀(guān)察發(fā)現，每周通過(guò)吃一兩次魚(yú)攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風(fēng)險降低36%，并減少17%的死亡可能。

提升腦力?！叭绻磳⒚媾R一個(gè)重要任務(wù)或考試，建議你多吃點(diǎn)魚(yú)?！币豁椏窃诿绹豆部茖W(xué)圖書(shū)館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚(yú)油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人，6個(gè)月后，他們的腦力得到了穩步提高。究其原因，研究人員認為，歐米伽-3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。

預防類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節炎。瑞典卡羅林斯卡醫學(xué)院針對3.2萬(wàn)名婦女的研究顯示，每天攝取210毫克歐米伽-3脂肪酸，相當于每周吃1條多脂魚(yú)或4條瘦肉魚(yú)，可以使類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節炎的患病風(fēng)險降低52%。

促進(jìn)發(fā)育。富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進(jìn)胎兒大腦和神經(jīng)系統的發(fā)育。2007年，發(fā)表在英國醫學(xué)雜志《柳葉刀》上的研究發(fā)現，每周食用3~4份包括魚(yú)類(lèi)在內的海鮮食品（約340克），可以顯著(zhù)提高出生后嬰兒的智力水平、語(yǔ)言表達能力以及運動(dòng)能力。

延長(cháng)壽命。一項經(jīng)過(guò)16年觀(guān)察的新研究發(fā)現，吃魚(yú)的確可以助人長(cháng)壽。研究人員發(fā)現，攝取魚(yú)肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，堅持吃魚(yú)的人會(huì )比不吃的人多活兩年。

預防哮喘。兒童時(shí)期多吃魚(yú)可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個(gè)月內開(kāi)始吃魚(yú)的孩子，到4歲時(shí)，患哮喘的風(fēng)險可降低36%。研究人員推論，這可能和多吃魚(yú)有助抗炎有關(guān)。

保護皮膚。魚(yú)油對皮膚有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保濕。另外，研究表明，多吃魚(yú)可以保護皮膚免受紫外線(xiàn)的傷害，利于保護皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚松弛，出現皺紋或下垂。

提高精子數量。飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發(fā)現，喜歡吃鮭魚(yú)、青魚(yú)和金槍魚(yú)等的男性，精子數量比其他人多出34%。

吃魚(yú)的好處不少，但吃法上要保證健康。中國中醫科學(xué)院教授楊力和上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任陳舜勝給出如下建議：

1。冬季最適合吃溫熱性的鯽魚(yú)。它性平味甘，有和中補虛、溫胃進(jìn)食的功效，最適宜搭配豆腐、蘑菇、豬蹄直接燉湯食用。半斤到1斤大小的最好，肉質(zhì)最嫩。但感冒發(fā)熱期間和愛(ài)長(cháng)口瘡的人最好少吃。

2。吃魚(yú)種類(lèi)盡量多些。鰻魚(yú)、秋刀魚(yú)等脂肪較多的魚(yú)適合烤著(zhù)吃，吃時(shí)可在魚(yú)身上擠點(diǎn)檸檬汁；鯉魚(yú)、白鰱、花鰱、草魚(yú)、帶魚(yú)紅燒后風(fēng)味更好；黃鱔魚(yú)、黑魚(yú)、鯽魚(yú)、鱈魚(yú)等本身味道鮮美，適合燉著(zhù)吃；鱖魚(yú)、鰣魚(yú)、鱸魚(yú)等高端魚(yú)肉質(zhì)細嫩，適合清蒸，保持原汁原味；金槍魚(yú)、真鯛、三文魚(yú)等海水魚(yú)可以生吃，但要確保新鮮、安全。

3。少吃或不吃魚(yú)頭。2013年，南京市疾病預防控制中心檢測發(fā)現，魚(yú)齡越大，魚(yú)腦和魚(yú)皮中蓄積的汞就越多。為安全起見(jiàn)，最好少吃魚(yú)頭。

4。魚(yú)子不適合“三高”人群。富含卵磷脂的魚(yú)子由于膽固醇較高，“三高”人群最好少吃。此外要提醒的是，由于魚(yú)子外有一層膜，常會(huì )“穿腸而過(guò)”，營(yíng)養并不容易被消化吸收。

5。謹慎選擇進(jìn)口魚(yú)。美國近90%的進(jìn)口鯰魚(yú)來(lái)自常常使用抗生素的越南，美國食品和水關(guān)注促進(jìn)組織專(zhuān)家瑪麗安·庫弗恩建議，最好吃養殖鯰魚(yú)；進(jìn)口鱈魚(yú)最好選擇太平洋鱈魚(yú)；美國鰻魚(yú)受污染嚴重，若只為口感，建議選擇大西洋或太平洋魷魚(yú)；大西洋比目魚(yú)也面臨嚴重的污染問(wèn)題，相比較而言，太平洋大比目魚(yú)或羅非魚(yú)等會(huì )更安全。