益生菌飲料，你喝對了嗎？

03月02 益生菌飲料，你喝對了嗎？

在剛過(guò)去的春節假期里有沒(méi)有吃到肚子漲漲的不消化？這個(gè)時(shí)候是不是想起某飲料廣告里含有腸道健康專(zhuān)家——益生菌，而又灌下幾百毫升的該飲料，想以此促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速食物消化呢？近年來(lái)，各種益生菌飲料也越來(lái)越多，有的號稱(chēng)添加了十幾億益生菌，具有排毒、美容、通腸、減肥、增強免疫力，乃至抑制機體衰老等功效。那益生菌到底是啥？益生菌飲料真有那么神奇的功效嗎？

100多年前，俄國微生物學(xué)家與免疫學(xué)家梅契尼可夫曾經(jīng)到保加利亞旅行，他發(fā)現當地有很多百歲人瑞。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現他們所食用的發(fā)酵牛奶中含有的活細菌，益生菌這個(gè)概念就此產(chǎn)生。人們將這類(lèi)對健康有益的細菌統稱(chēng)為“益生菌”，英文叫做“probiotics”，是通過(guò)改善宿主腸道菌群平衡對宿主發(fā)揮有益作用活的微生物的總稱(chēng)。

益生菌并不是只有一種或者幾種，它是一類(lèi)對人體健康有好處的細菌的總稱(chēng)。目前，人們發(fā)現的益生菌有幾十種，包括乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嬰兒雙歧桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乳酸乳球菌、鼠李糖乳桿菌等。

現在益生菌飲料大多加入的是乳酸菌，所以又叫“乳酸菌飲料”。我國標準規定 ，乳酸菌飲料是以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)發(fā)酵制得的乳液中加入水、糖液等調制而成。根據是否經(jīng)過(guò)殺菌處理，又區分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型?，F行的乳酸菌飲料國家標準GB7101《食品安全國家標準 飲料》標示活菌（未殺菌）型的產(chǎn)品乳酸菌數應≥106CFU/g（mL）。乳酸菌飲料含益生菌的種類(lèi)和數量通常不錯，很多產(chǎn)品每100ml含益生菌的數量能達到10的10次方，是酸奶含量的上百倍。于是，乳酸菌就成了它的一大賣(mài)點(diǎn)，企業(yè)在宣傳時(shí)也會(huì )聲稱(chēng)益生菌有多種多樣的好處，如改善消化吸收、減少腸道感染危險、調節腸道菌群、免疫調節作用，甚至預防癌癥的功效。

專(zhuān)門(mén)從事微生物方面研究的廣州軍區廣州總醫院消化內科醫生楊曉強博士說(shuō)，從預防腸道疾病角度而言，適量補充益生菌的確能抵御這部分疾病的發(fā)生，增強腸道抵抗力。但同時(shí)他也強調，益生菌需要根據活性菌株數量及不同年齡腸道設計來(lái)選擇，因為不同年齡層所需要的益生菌數量是不同的。

有業(yè)內專(zhuān)家認為，隨著(zhù)年齡增長(cháng)，中老年人腸道中的有益菌變少了，喝些益生菌飲品正好可以彌補不足。而兒童則不宜喝得過(guò)多，因為他們正處在發(fā)育中，無(wú)須太多的“外力”。如果喝太多反而會(huì )對其嬌弱的腸胃產(chǎn)生不良影響。

中國乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉強調，含有益生菌的酸奶或乳酸菌飲料，其起作用的主要是“活的”益生菌。不可否認的是這些飲料在剛剛生產(chǎn)出來(lái)的時(shí)候往往帶有大量活菌，但經(jīng)過(guò)包裝、出廠(chǎng)、運輸、上架、銷(xiāo)售等一系列過(guò)程后，飲料中含有的活性益生菌會(huì )因為保存溫度的變化而死亡。剩下的活性菌在人喝了之后，又要經(jīng)過(guò)胃的強酸環(huán)境，真正存活到進(jìn)入大腸并定居下來(lái)其實(shí)有限。而益生菌并不是吃一兩個(gè)就有用的，從研究報告來(lái)看，只有數量達到107甚至108以上，才能起到足夠的作用。

如何才能使益生菌飲料中的益生菌發(fā)揮更大的作用呢?

那就是跟益生元搭配使用，益生元是人體益生菌的“養料”，在通過(guò)消化道時(shí)，大部分不被人體消化，而是被腸道菌群吸收。最重要的是，它只是增殖對人體有益的菌群（益生菌），而不是增殖對人體有潛在致病性或腐敗活性的有害菌。即便進(jìn)入腸的益生菌有限，益生元也能幫助它在腸道內獲得優(yōu)勢，從而快速繁殖生長(cháng)并定植成為優(yōu)勢菌，維持腸道微環(huán)境的平衡。