科學(xué)家研究發(fā)現：多吃果蔬可預防糖尿病

07月15 科學(xué)家研究發(fā)現：多吃果蔬可預防糖尿病

7月9日，記者從西湖大學(xué)獲悉，該校生命科學(xué)學(xué)院獨立課題組負責人鄭鉅圣與八個(gè)歐洲國家的40多位營(yíng)養學(xué)家經(jīng)過(guò)5年團隊合作，發(fā)現多攝入水果蔬菜有利于預防糖尿病(特指2型糖尿病)。

據悉，該文章于北京時(shí)間7月9日上午在《英國醫學(xué)雜志》在線(xiàn)發(fā)表。該團隊檢測分析了來(lái)自10000多個(gè)新發(fā)糖尿病病例和13000多個(gè)健康對照的血液樣本，從血液營(yíng)養標記物的角度，推論出每天多攝入66g蔬菜水果，糖尿病患病風(fēng)險會(huì )降低25%。

在英國劍橋大學(xué)臨床醫學(xué)院從事研究工作期間，鄭鉅圣就開(kāi)展了關(guān)于水果蔬菜營(yíng)養標記物與糖尿病預防的研究。2018年加入西湖大學(xué)后，他通過(guò)國際合作把這一項目進(jìn)行了下去。

研究期間，他們追蹤記錄了英國、法國、德國、意大利、西班牙和丹麥等八個(gè)歐洲國家的10000多個(gè)糖尿病病例，并與13000多個(gè)健康人群進(jìn)行對照。

實(shí)驗過(guò)程中，他們記錄下實(shí)驗人群最初血液中包含維生素C、6種類(lèi)胡蘿卜素在內的7種營(yíng)養素指標。據悉，攝入蔬菜水果越多，這7種指標在人體內的含量就越高。

通過(guò)定期測量和追蹤，該團隊發(fā)現體內營(yíng)養標記物越高，患糖尿病的幾率就越低，也預示著(zhù)多攝入水果蔬菜，可有效降低糖尿病患病幾率。

“量化到具體數值，也就是每天多攝入66g蔬菜水果，糖尿病患病風(fēng)險就會(huì )降低25%?！编嶁犑フf(shuō)，此次研究參與人數樣本多，實(shí)驗時(shí)間長(cháng)，且通過(guò)比較科學(xué)的方法驗證結果，為公共衛生領(lǐng)域膳食指導提供了寶貴的建議和參考。

此外，該項研究結果強調，無(wú)論民眾目前水果蔬菜的攝入量高或低，增加一定量的攝入都有助于后續的糖尿病預防。

盡管攝入水果蔬菜預防慢性病是一個(gè)常識，但大部分人卻很難在日常生活中持久貫徹。

英國營(yíng)養學(xué)會(huì )曾推薦每人每天最好攝入5份水果蔬菜，一份為80g左右。鄭鉅圣說(shuō)，其實(shí)一天攝入這么多水果蔬菜一點(diǎn)也不難，一個(gè)蘋(píng)果就可以算上一份，加上午晚飯一葷兩素，很容易達標。

對于攝入水果蔬菜的種類(lèi)，鄭鉅圣沒(méi)有特別推薦，但關(guān)于烹飪方法，他提倡食用天然食物。

例如，水果直接吃，盡量不要榨汁或加工，因為榨汁過(guò)程中會(huì )損失很多營(yíng)養物質(zhì)，而且不知不覺(jué)會(huì )攝入過(guò)多糖分。蔬菜如果不適應生吃，可以蒸煮或者少油煎炒。

鄭鉅圣說(shuō)，盡管此次研究對象僅局限于歐洲，但對于全球其他地區的膳食也具備同樣的指導意義。結束這項長(cháng)期追蹤研究之后，他也將著(zhù)手在亞洲，尤其是中國開(kāi)展研究，對比是否可能存在差異。