這是一份讓心臟哭出來(lái)的食譜

01月10 這是一份讓心臟哭出來(lái)的食譜

很多人都知道，想防住心腦血管疾病，餐桌是主戰場(chǎng)。然而，一些你深信不疑的“護心飲食”，不但沒(méi)有效果，反而容易傷了心臟。心內科專(zhuān)家提醒你有些護心菜單，越早放棄越好。

受訪(fǎng)專(zhuān)家：

首都醫科大學(xué)附屬北京安貞醫院心臟內科中心副主任醫師 喬巖

1每天一杯紅酒預防心臟病

法國人喜歡喝紅酒，而他們的心血管病發(fā)病率比其他歐美國家低，有人把這歸結為喝紅酒的好處。

但多數研究并不認為紅酒比其他酒更健康。法國人心血管病發(fā)病率低，更多與地中海飲食有關(guān)。因此，不建議從不飲酒的人通過(guò)喝紅葡萄酒來(lái)預防心臟病。

研究顯示，喝酒增加房顫的發(fā)病風(fēng)險。每天喝酒1單位（相當于355毫升啤酒、150毫升葡萄酒、45毫升40度烈酒），發(fā)生房顫的風(fēng)險增加8%。因此，喝紅酒一定要控制量。

2魚(yú)油預防心臟病

據外媒報道，美國人一年花在魚(yú)油上的錢(qián)達40億美元。絕大多數研究證實(shí)，魚(yú)油雖能降低甘油三酯，但它不能預防心臟病。

英國血脂管理指南認為， 歐米伽3脂肪酸（魚(yú)油的主要成分）并不能預防冠心病和腦卒中，反而會(huì )有胃腸道不良反應。不建議服用魚(yú)油或含有魚(yú)油的復合制劑來(lái)預防心血管疾病。

不過(guò)，每周吃2次魚(yú)可以預防心臟病和腦卒中，最好選擇富含魚(yú)油的三文魚(yú)、金槍魚(yú)和沙丁魚(yú)等深海魚(yú)，少數淡水魚(yú)如鱸魚(yú)也富含魚(yú)油，不要食用羅非魚(yú)、鯰魚(yú)等富含不健康脂肪的魚(yú)。

不要用油炸的烹制方法，并要控制好量。孕婦和12歲以下兒童適當減少魚(yú)的攝入。

3喝果汁與吃水果一樣

有人不喜歡吃水果，就喝果汁，甚至還加糖，這是拋其精華留其糟粕。

完整的水果保存原有的可溶性膳食纖維，纖維素可減緩糖的吸收，還能把油和脂肪帶出去。

果汁丟棄纖維素，糖喝進(jìn)去吸收快，增加胰腺負擔，時(shí)間一長(cháng)容易引起糖尿病。只喝果汁不吃水果，脂肪吸收增加，冠心病風(fēng)險升高。果汁不但丟掉了纖維素，而且加工時(shí)由于加熱，會(huì )流失一部分營(yíng)養素。

因此，水果還是整個(gè)吃最健康。英國研究顯示，每天一個(gè)蘋(píng)果預防心臟病的效果與他汀相仿。

4營(yíng)養都在菜湯里

許多人認為，做菜時(shí)的湯最有營(yíng)養，精華都在里面。所以好多人吃完菜把菜湯沖上水喝了，或者用饅頭蘸著(zhù)菜湯吃掉，其實(shí)這種做法非常不科學(xué)，湯里面油鹽含量都很高。

長(cháng)期喝湯的人很容易患上高血壓和高脂血癥，增加心腦血管疾病的風(fēng)險。吃完菜把菜湯倒掉，可以減少1/3的鹽攝入量。

平常盡量少喝菜湯、方便面湯，煲湯要清淡，使用控鹽勺計算鹽量。

5得了心臟病就該吃素

得過(guò)冠心病、放過(guò)支架的人總是糾結于該不該再吃肉，還是干脆完全吃素。

研究表明，完全吃素由于營(yíng)養不均衡反而會(huì )增加心血管病的風(fēng)險。素食雖可提供足夠的蛋白質(zhì)和熱量，但易致歐米伽3脂肪酸和部分B族維生素等營(yíng)養素缺乏，降低高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇），增加心血管疾病風(fēng)險。

對心血管危害最大的是膽固醇，主要從紅肉中的飽和脂肪轉化而來(lái)。而雞鴨禽肉、魚(yú)、海鮮等白肉飽和脂肪含量低，富含不飽和脂肪酸，是紅肉非常好的替代品。

健康人應注重飲食均衡，不必過(guò)分追求素食；患有心血管病的人在健康飲食結構的基礎上，可以白肉替代紅肉。

6堅果油太大不健康

有許多心血管病患者覺(jué)得堅果是高能量、高脂肪食品，認為其對心血管健康不利。

研究發(fā)現，適量攝入堅果，對于控制和預防心腦血管疾病是很有益處的。堅果富含不飽和脂肪酸、植物甾醇、維生素E、植物纖維和左旋精氨酸，可降低膽固醇，預防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。

新英格蘭醫學(xué)雜志發(fā)表研究認為，每天少量攝入堅果，可預防心臟病，延長(cháng)壽命。不過(guò)，堅果中80%是脂肪，多數是不飽和脂肪酸，熱量仍然很高，因此應適量食用，也可用堅果替代肉、蛋、奶中的飽和脂肪。

堅果熱量較高，不可貪多，長(cháng)期堅持并適量吃效果較好。每天早餐時(shí)食用一小把不加糖、鹽，不油炸的原味堅果最好，也可在下午茶時(shí)間吃。拌涼菜時(shí)加點(diǎn)堅果或炒菜時(shí)以堅果代替紅肉也不錯，比如腰果西芹，既可減少飽和脂肪攝入，又可保證熱量和必需脂肪酸，增加微量元素。

7吃糖不會(huì )引起糖尿病

糖（包括葡萄糖、蔗糖、果糖）吃多了和高脂肪一樣，都會(huì )增加患肥胖、糖尿病和冠心病的風(fēng)險。

只要是熱量高密集飲食吃多了，超過(guò)生理需要，不消耗掉對身體就是負擔和垃圾，就會(huì )增加肥胖、糖尿病和冠心病的風(fēng)險。

8打通血管的絕密配方

檸檬汁、姜汁、蒜頭汁、蘋(píng)果醋共同調制的特飲打著(zhù)“打通血管”的旗號，在微信朋友圈瘋狂轉發(fā)，但實(shí)際上此法完全無(wú)效。

專(zhuān)家提醒，這種東西不說(shuō)對心臟有無(wú)好處，長(cháng)期喝胃就受不了。踏實(shí)的健康生活才是根本，也就是管住嘴、邁開(kāi)腿、不吸煙、好心態(tài)。