常吃含酵母食物導致胃??？錯！

有人說(shuō)“酵母發(fā)酵后會(huì )產(chǎn)生二氧化碳，所以剛蒸好的饅頭或剛烤好的面包不要吃，不然會(huì )得胃病”，這種說(shuō)法有道理嗎？

其實(shí)，酵母作為一種生物膨松劑，在制作饅頭、面包的過(guò)程中，發(fā)酵時(shí)的確會(huì )產(chǎn)生二氧化碳，但酵母的發(fā)酵和產(chǎn)氣能力會(huì )受到溫度、面團組成的成分、pH值等多方面因素的影響。

以溫度舉例，當溫度超過(guò)60℃，酵母就無(wú)法存活了，也就沒(méi)有了產(chǎn)生二氧化碳的能力。而我們在蒸饅頭、烤面包的過(guò)程中，加熱溫度明顯高于60℃。

因此，不必擔心剛蒸出來(lái)的饅頭或剛烤好的面包產(chǎn)生或存在大量二氧化碳，可以放心食用。并且，就算剛蒸好的饅頭或者剛烤好的面包含有少量的二氧化碳，也基本不會(huì )對身體造成傷害。

烤饅頭片能養胃？有一定道理

饅頭片是淀粉類(lèi)食物，經(jīng)過(guò)高溫烤制后，表面會(huì )形成糊化層，也就是饅頭里的淀粉轉化為了糊精，可以幫助中和胃酸、保護胃黏膜、助消化。

對于沒(méi)有胃病的人來(lái)說(shuō)，吃烤饅頭片來(lái)養胃是有一定好處的，但對于有胃病的人來(lái)說(shuō)，烤饅頭片只能起到食療作用，并不能起到藥物作用。

要注意的是：烤饅頭片時(shí)，不要烤煳，烤成金黃色即可。也不要貪多，每次吃1-2片即可。

意想不到的三大傷胃習慣

1.空腹吃粉絲

粉絲原料的組成大部分為淀粉，并且是直鏈淀粉，不容易被分解、消化。如果在空腹或是饑餓狀態(tài)下大量食用粉絲，可能會(huì )導致胃酸分泌過(guò)多，輕則胃反酸、胃脹，重則惡心、嘔吐。

2.長(cháng)期喝粥

粥口感細軟、易消化，貌似很養胃，但并不推薦用喝粥的方式來(lái)養胃。我們的胃需要一定的鍛煉，如果長(cháng)期吃易消化的粥，胃得不到鍛煉，消化能力可能就會(huì )退化。所以，對于胃腸功能正常的人，不要特意喝粥“養胃”。

3.常吃湯泡飯

湯泡飯一般是用米飯加上水制作而成，它的米粒仍然是完整的，沒(méi)有破碎。但湯泡飯通常又比較方便吞咽，所以可能缺少了咀嚼的過(guò)程或者咀嚼不充分，反而會(huì )加重胃腸道負擔，引起胃部不適。特別不建議長(cháng)期吃湯泡飯，容易引起消化不良。

胃喜歡你做好這三點(diǎn)

1.養成良好的吃飯習慣

三餐要規律，不要吃得太飽，七分飽就可以了，也不要吃得太快、暴飲暴食，要細嚼慢咽。

在食物的選擇上，要注意營(yíng)養均衡，不要吃特別生冷、辛辣刺激、特別重口味的食物，也不要吃不衛生的食物。

2.養成良好的運動(dòng)習慣

建議根據自身情況選擇適合的運動(dòng)方式。比如散步、跑步、游泳等，每周建議運動(dòng)3-5次，每次運動(dòng)時(shí)間保持在30分鐘以上，有助于改善胃部代謝和血液循環(huán)，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。

要注意，不建議飯后馬上進(jìn)行比較激烈的運動(dòng)。

3.養成良好的心態(tài)

不少人經(jīng)常會(huì )有胃痛、胃脹等消化不良的癥狀，很多是功能性的，這些情況一般與情緒、壓力等密切相關(guān)。因此，也要講究心理衛生，保持精神愉快和情緒穩定，盡量避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒。

（作者 上海交通大學(xué)醫學(xué)院附屬仁濟醫院消化科主任醫師 鄭青）

合理膳食應遵循哪些飲食原則？

1、挑食偏食不可取

拒絕挑食偏食，不能因為不喜歡哪樣就不吃，喜歡什么就使勁的吃，這樣會(huì )導致補充了這類(lèi)營(yíng)養，又缺失了那樣營(yíng)養。蔬菜水果、肉食都要均衡的食用。

2、保證主食的攝入

有很多人為了減肥，常常不吃米飯等主食，但這是不可取的，多少也要吃一點(diǎn)，主食是營(yíng)養搭配最基礎的食物。以谷類(lèi)為主要，可以適當的搭配一些雜糧粗糧。因為你得保證每一餐攝入足夠的能量，才能為你接下來(lái)的工作或學(xué)習提供精力，避免因為精力不足而影響工作學(xué)習。

3、保證肉類(lèi)的攝入

不能光吃菜不吃肉，肉類(lèi)可以提供蛋白質(zhì)等高級的營(yíng)養物質(zhì)，魚(yú)肉里含有較多的不飽和脂肪酸，吃了很健康，瘦肉里面的血紅素鐵可以為身體補充鐵元素，對于身體健康是十分需要的，總之就是要保證蛋白質(zhì)等的攝入量，以免營(yíng)養不良。

4、保證蔬菜水果的攝入

蔬菜水果中含有豐富的維生素、膳食纖維以及糖分水分等，有很多人是不喜歡吃蔬菜的，蔬菜中含有的維生素是人體所必須的，而膳食纖維又有促進(jìn)腸道消化的功能，所以每餐都需要有蔬菜。

5、少吃零食、堅持喝牛奶

像飲料、薯片、辣條等都是屬于高熱量食物，吃多了對身體沒(méi)有好處，還有炸雞、漢堡、薯條等油炸食品，吃多了也不利于健康。要是想吃就選擇低熱量、低糖分的零食。豆制品也是需要攝入的，每天堅持喝一杯牛奶，對小孩子的身體發(fā)育也有好處，最好是再搭配一個(gè)雞蛋，同時(shí)又補充了蛋白質(zhì)。

6、控糖、少鹽、少油，少脂飲食

不能攝入過(guò)多的鹽、糖、油、脂肪，時(shí)間久了對身體有一定的影響，盡量每餐都將油鹽、脂肪等的攝入量控制在一個(gè)合理的范圍內，避免出現其他身體疾病。

日常健康飲食相當重要，病從口入，很多疾病與飲食有著(zhù)密切關(guān)系。注意營(yíng)養搭配均衡，不要挑食，也不能暴飲暴食，多喝水，少喝飲料，不喝酒，不吸煙，多吃蔬菜水果。

飲食有節

中醫學(xué)自古就有“飲食有節，節食益壽”的理論?！饵S帝內經(jīng)·素問(wèn)》中指出飲食過(guò)度的危害：“飲食自倍，胃腸乃傷……飲食不節，起居不時(shí)者……則?滿(mǎn)閉塞，下為飧泄，久為腸澼?！币馑际?，飲食過(guò)量傷及胃腸道，飲食不節制會(huì )導致肥胖，飲食油膩會(huì )出現腹瀉。所謂“飲食有節”，可以從節制、節律、節氣三個(gè)方面來(lái)解讀。

節制：可以理解為食量的節制，中醫古籍中曾有“貪食，食多不消”的記載，表達了食物不可過(guò)量的飲食養生原則?！督饏T要略》腹滿(mǎn)寒疝宿食病篇中，論宿食為病，或用硝黃下之，或用瓜蒂吐之，這些內容也間接說(shuō)明，飲食過(guò)量會(huì )傷害身體。

節律：宋代張杲《醫說(shuō)》中所載“食欲少而數，不欲頓而多”與現代營(yíng)養學(xué)主張的“少食多餐”不謀而合。孫思邈《千金要方》中“飲食以時(shí)，饑飽得中。每食不重用”，說(shuō)明吃飯要有規律，定時(shí)定量，食不過(guò)量，這對維持胃腸正常功能、保持其工作的節律性十分重要。

節氣：我國古代養生學(xué)家非常注重飲食宜忌。張仲景在《金匱要略》中有詳細記載，比如什么食物不可食之、什么食物不可同時(shí)食之、什么時(shí)間不可食何物等。我國第一部營(yíng)養學(xué)專(zhuān)著(zhù)《飲膳正要》也收錄了類(lèi)似內容。張仲景還根據天人相應理論，指出了每月所食宜忌，如“正月勿食生蔥”“三月勿食小蒜……”“十一月、十二月勿食燕”；一日中“夜食生菜不利人”“夜食諸姜、蒜、蔥等，傷人心”等。雖然有些觀(guān)點(diǎn)的科學(xué)性有待進(jìn)一步研究，但是可以看出古代醫學(xué)大家已經(jīng)認識到飲食應因時(shí)而異，應季而為，不分時(shí)間的食用某物，不僅對人體無(wú)益，反而會(huì )損傷人體。

營(yíng)養均衡

從古至今，飲食有節一直被人們所推崇?，F代營(yíng)養學(xué)則更加重視食物攝入量及與營(yíng)養素搭配對健康的功效。食物多樣、合理搭配、食不過(guò)量是平衡膳食模式的基本要素。

食物多樣：是平衡膳食模式的基本原則。每天的膳食應包括谷薯類(lèi)、蔬果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋奶類(lèi)、大豆堅果類(lèi)等食物，建議每天至少攝入12種以上食物，每周25種以上。

合理搭配：谷類(lèi)為主是平衡膳食模式的重要特征，每天谷薯類(lèi)250~400克，其中全谷和雜豆類(lèi)50~150克，薯類(lèi)50~100克；蔬菜300~500克，水果200~350克；蛋類(lèi)1個(gè)，水產(chǎn)品40~75克，畜禽肉40~75克；奶及奶制品300克，大豆及堅果類(lèi)25~35克；植物油25~30克，食鹽少于6克。每餐食物做到粗細搭配、葷素搭配。

食不過(guò)量：指每天通過(guò)攝入食物提供的能量不超過(guò)但也不能低于人體所需的能量。定時(shí)定量進(jìn)食固定量的食物，提倡分餐制來(lái)實(shí)現按量分配，學(xué)會(huì )認讀食品標簽上的“營(yíng)養成分表”來(lái)避免高脂、高糖食物的攝入。對已經(jīng)超重或肥胖的人群，更要嚴格限制進(jìn)食量，配合運動(dòng)減掉多余的脂肪。

食物資源來(lái)之不易，每個(gè)人都是健康“新食尚”的踐行者，厲行節約，光盤(pán)行動(dòng)，要求我們做到：無(wú)論在家還是在外，都應該重視飲食文明，做到衛生節儉，主動(dòng)分餐或簡(jiǎn)餐，自帶餐具餐盒，避免不必要的浪費。（石勱）

飲食有節

中醫學(xué)自古就有“飲食有節，節食益壽”的理論?！饵S帝內經(jīng)·素問(wèn)》中指出飲食過(guò)度的危害：“飲食自倍，胃腸乃傷……飲食不節，起居不時(shí)者……則?滿(mǎn)閉塞，下為飧泄，久為腸澼?！币馑际?，飲食過(guò)量傷及胃腸道，飲食不節制會(huì )導致肥胖，飲食油膩會(huì )出現腹瀉。所謂“飲食有節”，可以從節制、節律、節氣三個(gè)方面來(lái)解讀。

節制：可以理解為食量的節制，中醫古籍中曾有“貪食，食多不消”的記載，表達了食物不可過(guò)量的飲食養生原則?！督饏T要略》腹滿(mǎn)寒疝宿食病篇中，論宿食為病，或用硝黃下之，或用瓜蒂吐之，這些內容也間接說(shuō)明，飲食過(guò)量會(huì )傷害身體。

節律：宋代張杲《醫說(shuō)》中所載“食欲少而數，不欲頓而多”與現代營(yíng)養學(xué)主張的“少食多餐”不謀而合。孫思邈《千金要方》中“飲食以時(shí)，饑飽得中。每食不重用”，說(shuō)明吃飯要有規律，定時(shí)定量，食不過(guò)量，這對維持胃腸正常功能、保持其工作的節律性十分重要。

節氣：我國古代養生學(xué)家非常注重飲食宜忌。張仲景在《金匱要略》中有詳細記載，比如什么食物不可食之、什么食物不可同時(shí)食之、什么時(shí)間不可食何物等。我國第一部營(yíng)養學(xué)專(zhuān)著(zhù)《飲膳正要》也收錄了類(lèi)似內容。張仲景還根據天人相應理論，指出了每月所食宜忌，如“正月勿食生蔥”“三月勿食小蒜……”“十一月、十二月勿食燕”；一日中“夜食生菜不利人”“夜食諸姜、蒜、蔥等，傷人心”等。雖然有些觀(guān)點(diǎn)的科學(xué)性有待進(jìn)一步研究，但是可以看出古代醫學(xué)大家已經(jīng)認識到飲食應因時(shí)而異，應季而為，不分時(shí)間的食用某物，不僅對人體無(wú)益，反而會(huì )損傷人體。

營(yíng)養均衡

從古至今，飲食有節一直被人們所推崇?，F代營(yíng)養學(xué)則更加重視食物攝入量及與營(yíng)養素搭配對健康的功效。食物多樣、合理搭配、食不過(guò)量是平衡膳食模式的基本要素。

食物多樣：是平衡膳食模式的基本原則。每天的膳食應包括谷薯類(lèi)、蔬果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋奶類(lèi)、大豆堅果類(lèi)等食物，建議每天至少攝入12種以上食物，每周25種以上。

合理搭配：谷類(lèi)為主是平衡膳食模式的重要特征，每天谷薯類(lèi)250~400克，其中全谷和雜豆類(lèi)50~150克，薯類(lèi)50~100克；蔬菜300~500克，水果200~350克；蛋類(lèi)1個(gè)，水產(chǎn)品40~75克，畜禽肉40~75克；奶及奶制品300克，大豆及堅果類(lèi)25~35克；植物油25~30克，食鹽少于6克。每餐食物做到粗細搭配、葷素搭配。

食不過(guò)量：指每天通過(guò)攝入食物提供的能量不超過(guò)但也不能低于人體所需的能量。定時(shí)定量進(jìn)食固定量的食物，提倡分餐制來(lái)實(shí)現按量分配，學(xué)會(huì )認讀食品標簽上的“營(yíng)養成分表”來(lái)避免高脂、高糖食物的攝入。對已經(jīng)超重或肥胖的人群，更要嚴格限制進(jìn)食量，配合運動(dòng)減掉多余的脂肪。

食物資源來(lái)之不易，每個(gè)人都是健康“新食尚”的踐行者，厲行節約，光盤(pán)行動(dòng)，要求我們做到：無(wú)論在家還是在外，都應該重視飲食文明，做到衛生節儉，主動(dòng)分餐或簡(jiǎn)餐，自帶餐具餐盒，避免不必要的浪費。（石勱）

飲食原則：養肺潤燥，營(yíng)養均衡

在冬季選擇進(jìn)補大量溫補食品，以抵御冬寒，專(zhuān)家提醒，不要因為氣溫下降而盲目進(jìn)補像火鍋、牛羊肉等容易上火的食物。故“冬令進(jìn)補”應根據實(shí)際情況因人而異地選擇清補、溫補、小補、大補，不可盲目“進(jìn)補”?！秲冉?jīng)》中有“秋冬養陰”之說(shuō)，由于北方天氣冬季干燥，伴著(zhù)大風(fēng)天氣，還有近些年的霧霾，因此滋陰補陽(yáng)是最重要的，最好能多吃白菜、銀耳、糯米、羊肉、梨、獼猴桃等益補的食物，但要搭配合理，營(yíng)養均衡。

飲食搭配：谷菜果肉一個(gè)都不能少

糧谷篇：冬季喝熱粥是養生的一個(gè)好選擇。如芝麻粥可益精養陰，蘿卜粥可消食化痰，胡桃粥可養陰固精，茯苓粥可健脾養胃，大棗粥可益氣養陰。

1.紅棗芝麻粥：紅棗芝麻粥由紅棗和芝麻一起熬制，在冬季的時(shí)候，不但是能幫助孕婦補鐵，老年人吃了助消化，還能讓女性補血。

2.臘八粥：在北方有些地方冬季有熬臘八粥的習慣，傳統的臘八粥用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、紅棗等，谷物繁多，營(yíng)養豐富，有助于增加熱量和營(yíng)養。

3.小米麥仁粥：冬天寒冷，很多有胃病的朋友會(huì )感到很不舒服，喝點(diǎn)小米麥仁粥就很好。小米可養胃，麥仁有豐富的植物蛋白、礦物質(zhì)等，對于冬季進(jìn)補都是大有裨益的。

蔬菜篇：冬季進(jìn)補在溫補的同時(shí)，也要多食用蔬菜以解滋膩涼燥，達到養陰功效。

1.芹菜：芹菜不僅富含鐵離子且有降血壓、清血脂的功效，中醫認為其性涼，味甘無(wú)毒，而且能促進(jìn)食欲，有祛痰、降血壓的作用。

2.蘿卜：俗話(huà)說(shuō)得好：“冬吃蘿卜夏吃姜”、“冬吃蘿卜賽人參”。在傳統冬季養生中，吃順應時(shí)令的食品最好，冬季正是吃蘿卜的好時(shí)節，具有清熱生津、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的好功效。

3.白菜：民諺有云：“百菜不如白菜”、“白菜豆腐保平安”。冬天天氣干燥，多吃白菜有滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜性溫味甘，入脾胃經(jīng)，有溫胃益氣、驅寒防風(fēng)的作用。對于胃脘冷痛，腹部怕涼，小腹疼痛，排便不暢有改善作用。也不要因為白菜幫子口感沒(méi)有菜心好吃就丟棄，其實(shí)營(yíng)養價(jià)值也很高，爆炒或是做餡都不錯。

4.大蔥：大蔥味辛，性溫，具有發(fā)汗解表，溫中祛寒的作用。主要用于外感風(fēng)寒，發(fā)熱寒戰，頭痛鼻塞，咳嗽，咳白痰，胸悶氣短等呼吸道癥狀。

水果篇：從營(yíng)養學(xué)角度，水果富含多種維生素和礦物質(zhì)，及具有抗氧化作用的植物化學(xué)物質(zhì)，這些營(yíng)養成分有益于延緩衰老，預防癌癥，而且能夠清熱解毒、清血抗氧化，維護身體健康。

1.梨子：中醫認為，梨有生津止渴、清熱降火等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內熱的病人食用。然而冬天直接吃梨過(guò)于寒涼，可以和桂圓、紅棗枸杞等燉糖水來(lái)喝。

2.蘋(píng)果：俗話(huà)說(shuō)，“一天一蘋(píng)果，醫生遠離我”。蘋(píng)果有補脾氣、養胃陰、潤肺悅心的功效，被稱(chēng)為心血管的健康保護神。而且蘋(píng)果與百合、枸杞還有銀耳一起燉湯，不僅可去除寒涼，還有滋補的功效。

3.獼猴桃：獼猴桃被譽(yù)為“維C之王”，維生素C的含量極高。其中豐富的膳食纖維能促進(jìn)心臟健康，幫助人體消化和微循環(huán)，從而提高免疫力；同時(shí)也具有生津潤燥，解熱除煩的良好功效。

4.葡萄。葡萄可益氣生精，能補益肝腎。

肉類(lèi)篇：冬季人們慣吃姜母鴨、羊肉爐、山藥燉排骨等藥膳“補冬”，可補中益氣，滋陰補陽(yáng)。但是吃太多肉會(huì )給消化和代謝器官增加負擔，所以要合理膳食。少吃肥肉，可選擇一些易于消化吸收且脂肪含量較少的禽肉、魚(yú)肉和羊肉。

1.羊肉：立冬進(jìn)補首推羊肉，羊肉性溫熱暖胃，且脂肪和膽固醇也比豬肉和牛肉少得多；中醫認為羊肉性熱、入脾腎經(jīng)，有溫腎助陽(yáng)、強腰健骨、補益精血的功效。

2.鴿子肉：俗語(yǔ)說(shuō)“一鴿勝九雞”，可見(jiàn)鴿子肉的營(yíng)養價(jià)值是很高的。在一年中最冷的時(shí)候喝兩碗鴿子湯護肝補腎，益氣補血，來(lái)抵御后面的冬寒。

3.魚(yú)肉：魚(yú)肉不僅營(yíng)養豐富且脂肪含量極低，其蛋白質(zhì)含量是豬肉的2倍，且易被人體吸收，所以冬日進(jìn)補除了吃一些紅肉外，還可以多燉點(diǎn)滋補的魚(yú)湯。冬天鱸魚(yú)肥腴可人，其含有豐富易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚(yú)性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。

受訪(fǎng)專(zhuān)家：

上海營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、華東醫院營(yíng)養科主任 孫建琴

首都醫科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫院藥事部主管藥師 張 征

北京醫院藥學(xué)部主管藥師 李 藝

不能單補“鈣元素”

北京醫院藥學(xué)部主管藥師李藝告訴記者，按化學(xué)成分來(lái)分，目前的鈣產(chǎn)品主要有兩大類(lèi)：一類(lèi)是無(wú)機鈣，主要有碳酸鈣、氯化鈣等，一般是固態(tài)鈣，它們的特點(diǎn)是鈣含量相對較高，吸收率較好，價(jià)格便宜，但需要與胃酸發(fā)生化學(xué)反應才能釋放鈣離子，會(huì )對胃腸道造成一定刺激，所以適于胃腸功能較好的人；另一類(lèi)是有機鈣，如乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等，一般是液態(tài)鈣，特點(diǎn)是溶解性和口感較好，但含鈣量相對較低，適合老人和兒童等胃腸道功能較弱的人。鈣產(chǎn)品可被制成片劑、膠囊、口服液等劑型，首都醫科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫院藥事部主管藥師張征表示，劑型對補鈣效果影響不太大，可依自身情況選擇。

“補鈣關(guān)鍵在于吸收，要讓鈣沉積在骨骼中才能促進(jìn)其代謝，光補鈣沒(méi)吸收也白搭?！鄙虾I(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、華東醫院營(yíng)養科主任孫建琴說(shuō)，補鈣不僅是補鈣元素，要打組合拳才能事半功倍。

首先，要養成營(yíng)養均衡的飲食習慣。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦每日鈣的攝入量為800毫克，一般每天喝1～2杯牛奶，吃些豆制品等，基本可滿(mǎn)足日常所需，如需額外補鈣，也要在均衡飲食的基礎上補。

其次，補鈣同時(shí)注意補維生素D，它有助于促進(jìn)鈣吸收，但要咨詢(xún)醫生，因為每個(gè)人需要補充鈣和維生素D的劑量不同。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦成年人每日維生素D的攝入量為200個(gè)國際單位。

此外，堅持鍛煉和常曬太陽(yáng)也是補鈣的好幫手。張征表示，運動(dòng)對維持骨密度十分重要，每天至少運動(dòng)半小時(shí)可延緩骨量流失，快走、慢跑、騎自行車(chē)等都是不錯的選擇。建議每天至少曬半小時(shí)太陽(yáng)，陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)可以幫助身體合成維生素D，促進(jìn)鈣吸收。

最后，李藝提醒，碳酸飲料是補鈣的“大敵”，長(cháng)期大量飲用碳酸飲料會(huì )導致骨骼中鈣的流失；草酸也會(huì )阻礙鈣質(zhì)吸收，可以通過(guò)綠葉蔬菜先焯水、大米先泡水、面粉盡量發(fā)酵等方法減少草酸的攝入。

老人選用液體鈣

老年人對鈣需求量較高，它不僅關(guān)系骨骼健康，還對心血管系統等具有重要作用，所以要保證鈣攝入量。骨質(zhì)疏松患者；絕經(jīng)5年以上，特別是母親和姐妹有骨折史的老年女性；長(cháng)期過(guò)量運動(dòng)或運動(dòng)嚴重不足的老人等，建議到醫院進(jìn)行骨密度等檢查，確定是否需要補鈣。

李藝認為，老人補鈣最好以食補為主，應慎用鈣劑，一方面老年人由于生理衰退，服用鈣劑易導致便秘等問(wèn)題，另一方面老年人?；加新圆?，會(huì )同服多種藥，有些會(huì )與鈣劑相互作用，可能降低藥效或產(chǎn)生不利影響。

此外，孫建琴提醒，老人補鈣一定要把握好量，一般飲食攝入400毫克鈣，再額外補充400毫克即可。老年人由于胃腸功能較弱，胃酸分泌較少，最好選擇液態(tài)有機鈣，并在餐后服用。

孩子同時(shí)補維D

孫建琴表示，嬰幼兒飲食以喝奶為主，只要每天喝母乳或配方奶600～800毫升，就可以滿(mǎn)足鈣的需要，不需再額外補。而且母乳中鈣和磷的比例為2:1，最適合鈣的吸收。不過(guò)，有些情況可能需要額外補充鈣劑，如早產(chǎn)兒等。若孩子出現多汗、枕禿、夜啼等現象，可能是缺鈣的表現，要經(jīng)醫生診斷決定是否需要補鈣。

李藝說(shuō)，嬰兒出生15天后可在醫生指導下適量補充維生素D，促進(jìn)鈣吸收。需要提醒的是，家長(cháng)一定不要將成人服用的魚(yú)肝油給寶寶吃，它的維生素A含量過(guò)高，易攝入過(guò)量發(fā)生中毒，且不利于嬰兒的生長(cháng)發(fā)育。

3～11歲兒童每日需鈣600～800毫克，11～18歲的青少年每天需要鈣1000毫克。他們處在成長(cháng)的最關(guān)鍵時(shí)期，對鈣的需求量增加，可通過(guò)每天攝入250～500克奶制品、戶(hù)外活動(dòng)不少于1小時(shí)等獲取鈣。如果曬太陽(yáng)不夠，可以適量的補充維生素D。兒童腸胃功能較弱，如果需補鈣，最好選擇液態(tài)有機鈣，并且盡量不要喝碳酸飲料。

女性早晚一杯奶

目前，我國骨質(zhì)疏松患者至少有1億人，其中女性發(fā)生率比男性高1倍多。所以，補鈣是需要女性格外重視的一門(mén)功課。除生長(cháng)期外，女性在懷孕中后期、哺乳期、更年期等階段都應注意補鈣。

李藝介紹，懷孕女性對鈣的需求量會(huì )顯著(zhù)增加，因為胎兒骨骼形成所需的鈣都來(lái)自母體，如果不及時(shí)補充，很容易造成缺鈣。有數據顯示，孕婦因鈣流失而出現骨質(zhì)疏松的風(fēng)險為30％～40％。若孕婦出現牙齒松動(dòng)、四肢無(wú)力等癥狀，最好去醫院檢查是否缺鈣，并遵醫囑及時(shí)補充。懷孕初期可多吃含鈣豐富的食物補鈣，但懷孕中期胎兒生長(cháng)發(fā)育迅速，鈣需要量增加，每天需1200～1500毫克，多數孕婦都有食欲下降等現象，單純食補無(wú)法滿(mǎn)足需求。此時(shí)可在醫生指導下服用補鈣產(chǎn)品，沒(méi)有消化系統問(wèn)題的孕婦可選固態(tài)無(wú)機鈣。

哺乳期女性對鈣需求也較大，每天要保證1200毫克?？煞譃閮纱畏?，這樣吸收更好。

更年期女性也是補鈣的重點(diǎn)人群，絕經(jīng)后體內雌激素急劇下降，易導致骨質(zhì)疏松。所以，女性40歲后就要開(kāi)始格外注意補鈣，最好早晚1杯奶，積極預防骨質(zhì)疏松。

病人多種方式組合

患有某些疾病的人容易缺鈣，需在醫生指導下及時(shí)補充。糖友體內鈣排出量增多，易發(fā)生骨質(zhì)疏松，要注意補鈣。60歲以上的患者，建議每天攝入800～1000毫克鈣，相當于3袋以上的奶。最好通過(guò)如多吃富含鈣的食物、適量運動(dòng)、遵醫囑服用補鈣產(chǎn)品等多種方式補鈣。

癲癇患者長(cháng)期服抗癲癇藥，易缺鈣或骨折，可每天喝1～2杯牛奶，不但補鈣，也是最好的營(yíng)養來(lái)源。

甲狀旁腺功能減退的患者，常常因血鈣低而導致手足抽筋、麻木，應在醫生指導下補充鈣和維生素D來(lái)進(jìn)行治療，建議患者在服用3～5天鈣制劑和維生素D后檢查血鈣和血磷是否達到治療控制目標。

骨折康復患者也要注意補鈣，很多人以為喝骨頭湯可以補鈣，其實(shí)它會(huì )阻礙骨頭早期愈合?；颊呖蛇m量多吃些能轉化為骨膠原的食品，如豬皮凍等，保證攝入足夠的蛋白質(zhì)，同時(shí)補充維生素D和維生素C，既能防止便秘，又可促進(jìn)鈣吸收。

20歲少吃加工食物

20歲的年紀身體機能活躍，代謝速度較快，所以攝入的能量也相應多一些。然而，要確保你的能量是從營(yíng)養豐富的食物中攝取的，比如全谷物、蔬菜、水果、蛋類(lèi)和豆類(lèi)，不要過(guò)度依賴(lài)加工食物。

當身體機能比較活躍時(shí)，你需要的不僅僅是更多的能量，還有那些能幫助卡路里轉化成能量的重要營(yíng)養素。這些重要的營(yíng)養素就包括B族維生素，B族維生素存在于燕麥、瘦肉、大多數種類(lèi)的蔬菜、牛奶等食物中。

通過(guò)藥物補充B族維生素時(shí)，最好選用復合維生素B(包括維B1、煙酸、核黃素、維B6、維B12 等)，因為B族維生素相互之間有協(xié)同作用，補充維B種類(lèi)越豐富，治療效果越好。

30歲吃菜好色護皮膚

到了30歲，生活壓力越來(lái)越大。每餐吃一些全谷物和富含蛋白質(zhì)的食物，避免垃圾食品，有助于緩解壓力、平衡血糖。且要繼續補充B族維生素。

這個(gè)階段通常開(kāi)始出現皺紋，要多攝入水果蔬菜以增加身體抗氧化力。五顏六色的果蔬是最好的途徑。多吃橙色的、紅色的和紫色的食物，如紅薯、胡蘿卜和紫甘藍等。

紫色食物(如桑葚、紫薯、藍莓等)富含抗氧化的花青素;綠色食物(如一切綠色蔬菜甚至綠藻)富含葉綠素，有助抗炎和幫助傷口愈合;黃色食物(比如胡蘿卜、蛋黃等)富含葉黃素，是眼睛的好朋友;紅色食物(如番茄、紅莓)富含抗氧化的茄紅素。

40歲多吃綠菜護好肝

這個(gè)年紀，生活和工作壓力比較大，而當壓力增大的時(shí)候，人體內鎂元素的水平會(huì )降低，可以通過(guò)食用大量的綠葉蔬菜或者膳食補充劑來(lái)補充鎂，它可以幫助放松肌肉、改善睡眠、平衡荷爾蒙。

從40歲開(kāi)始，我們開(kāi)始明顯感受到年齡的變化。關(guān)節開(kāi)始疼痛，皺紋開(kāi)始增多。從五顏六色的蔬菜中攝取大量具有抗氧化和抗炎癥作用的營(yíng)養素可以幫助延緩上述癥狀的出現。

而且，你有沒(méi)有發(fā)現：40歲醉酒的癥狀比20歲醉酒的癥狀持續的時(shí)間更長(cháng)?這暗示著(zhù)你的肝臟需要更多的保護。多吃深綠色的蔬菜、洋蔥、大蒜和十字花科的蔬菜(比如花椰菜、甘藍和圓白菜)能夠保護你的肝臟。

醫生常囑咐給肝癌患者的一句話(huà)是戒煙戒酒，日常飲食多營(yíng)養、好吸收、少辛辣、忌油膩。為更好保護受損的肝臟，避免病情惡化，在此基礎上還要再加上一句話(huà)：保肝護肝離不開(kāi)蜂膠、酸奶、維生素這三寶。補充維生素建議大家多吃綠色蔬菜和水果，或者是在醫生指導下藥物補充。

50歲多吃黃色食物

通常，心臟的健康問(wèn)題在這個(gè)年齡段很容易凸顯出來(lái)。建議這個(gè)年齡的人群，多進(jìn)行規律的運動(dòng)，警惕膳食中食鹽的攝入量，吃大量的蔬菜水果以攝取膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，對于保護心臟健康尤為重要。

在從40歲到50歲的這十年中，你可能會(huì )出現明顯的視力下降。葉黃素集中在視網(wǎng)膜黃斑上，可以幫助保護眼睛。為了減緩這種變化，可以多吃一些富含葉黃素的食物，比如菠菜、甘藍、花椰菜、黃椒、南瓜、優(yōu)質(zhì)蛋類(lèi)和奶類(lèi)等。

到了50歲的年紀，歲月的痕跡開(kāi)始清晰地體現在皮膚上。因此，我們又多了一個(gè)需要大量食用橙色、黃色和綠色蔬菜的理由。這些食物提供的大量類(lèi)胡蘿卜素能有效對抗皮膚的損傷。

有關(guān)癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等各方面多個(gè)營(yíng)養流行病學(xué)調查均證明，吃菜多的人患這些疾病的風(fēng)險較小。對于高血壓、高血脂的人來(lái)說(shuō)，還需更多的蔬菜攝入量。

60歲多吃海產(chǎn)品護神經(jīng)

到了60歲，骨骼強度開(kāi)始下降。鈣和維生素D對于骨骼的強健尤為重要。除了在乳制品、綠色蔬菜和堅果中攝取鈣，膳食補充劑也是不錯的補充鈣和維生素D的選擇。年齡大的人通常容易缺維生素B12，它能保護神經(jīng)細胞、促進(jìn)大腦功能、改善紅細胞攜氧能力。魚(yú)油和紅肉是最好的天然維生素B12來(lái)源，而且海洋食物中的Ω-3和Ω-6脂肪酸，在促進(jìn)眼睛、大腦和心臟的健康中扮演重要的角色。同時(shí)它們能幫皮膚形成屏障，防止皮膚水分流失，維持年輕態(tài)。

對糖尿病患者而言，長(cháng)期服用某些降糖藥物的患者會(huì )缺乏某些微量元素。另外由于糖尿病患者多尿，?？墒顾苄訠族維生素隨尿排出，因此需補富含B族維生素的食物。

70歲多吃魚(yú)蛋健健腦

到了70歲，肌肉強度銳減導致行動(dòng)遲緩，而這可能會(huì )帶來(lái)更多健康問(wèn)題。保持活力，比如走路、跳舞、網(wǎng)球或其他任何你喜歡的運動(dòng)，都有助于緩解肌肉萎縮和關(guān)節僵硬。繼續保持吃魚(yú)油和姜黃的習慣能夠幫助減緩炎癥，增加關(guān)節的靈活性。

好好保護大腦和記憶力要攝入魚(yú)油和DHA對保護大腦都有效。蛋類(lèi)也是保護大腦的優(yōu)質(zhì)食物。

魚(yú)肉蛋奶、豆腐、大豆或含纖維多的蔬菜的攝入，有助于體內乙酰膽堿(含量越高，記憶力越好)的合成。另外多吃糙米、全麥、蔬菜、水果，每天吃?xún)砂鸦ㄉ?、瓜子。進(jìn)餐時(shí)細嚼慢咽，增加大腦供血量。

4.35億：高血壓前期患病率達41.3%

按我國現行標準，血壓超過(guò)140/90毫米汞柱為高血壓。調查顯示，我國成人高血壓患病率為23.2%，患病人數達2.45億。也就是說(shuō)，每4個(gè)成人中就有1人患高血壓。同時(shí)，高血壓“后備軍”也洶涌而來(lái)。高血壓前期(139~120/89~80毫米汞柱)患病率高達4.35億人。相當于每2個(gè)成人中就有1人處于高血壓前期。

若應用2017美國ACC/AHA的高血壓標準(130/80毫米汞柱)，我國高血壓患病率則升高了1倍，成年高血壓患者的數量將超過(guò)5億，占總人口的46.4%，那么控制率則要降至3.0%。從高血壓預防角度而言，仍任重道遠。不過(guò)可喜的是，中國高血壓患者的知曉率、治療率均有大幅提高，分別為46.9%、40.7%。

前三：大中型城市患病率領(lǐng)跑全國

調查發(fā)現，我國高血壓患病率目前有三個(gè)梯隊：

北京(35.9%)、天津(34.5%)、上海(29.1%)高血壓患病率位列全國前三，遼寧、云南、廣東、黑龍江緊隨其后，屬于第一梯隊;

吉林、山西、江蘇、西藏、河南、福建、四川、貴州、河北、浙江等省患病率相對低一些，屬于第二梯隊;

其余廣大中西部地區患病率又低了一些，屬于第三梯隊。其中湖南省最低，高血壓患病率為15.6%。

高血壓患病率一直以來(lái)存在北高南低的特點(diǎn)，但是，目前此種格局正在改變，以大中型城市為熱點(diǎn)的高血壓患病分布特點(diǎn)漸現端倪，北京、天津、上海和廣東居民的高血壓患病率就較高。

另外，以往高血壓患病率的城鄉差異已不明顯。調查顯示，城市和農村高血壓患病率分別為23.4%和23.1%。從1993年開(kāi)始，城鄉高血壓患病率就在拉近，如今兩者僅有細微差別。

參考文獻：

①Wang Z, Chen Z, Zhang L, et al. Status of Hypertension in China: Results from the China Hypertension Survey, 2012-2015[J]. Circulation, 2018: CIRCULATIONAHA. 117.032380.

相關(guān)閱讀

高血壓患者一天的健康方案

（陸軍總醫院心血管內科病房主任 和渝斌）高血壓患者只要能科學(xué)地安排每天的24小時(shí)，就能幫助你很好地降壓。

上午——

緩慢起床：早晨醒來(lái)后，不要著(zhù)急起床，先在床上仰臥，稍微活動(dòng)下四肢和頭頸部，使肢體肌肉和血管平滑肌恢復張力。然后慢慢坐起，活動(dòng)幾次上肢后，再下床活動(dòng)。

溫水洗漱：洗漱時(shí)，過(guò)熱過(guò)涼的水都會(huì )刺激皮膚，引起周?chē)艿氖婵s，進(jìn)而影響血壓。30~35攝氏度的溫水洗臉漱口最為適宜。

飲水一杯：漱口后喝一杯白開(kāi)水，既有沖洗胃腸道的作用，又可稀釋血液，通暢血循環(huán)，促進(jìn)代謝，降低血壓。

適當晨練：高血壓者不宜做劇烈運動(dòng)，宜散步、打太極拳，可增強血管的舒縮能力，有利于降壓。

耐心排便：排便切忌急躁、屏氣用力，以免誘發(fā)腦出血。宜采取坐便，因為蹲位易疲勞。如有習慣性便秘，要多吃蔬菜、水果和纖維素多的食物。

早餐清淡：一杯牛奶或豆漿，兩個(gè)雞蛋或兩片面包或半個(gè)饅頭，再加清淡小菜即可。不可過(guò)飽，也不可不吃。

下午——

中午小睡：午飯要講求營(yíng)養均衡，有葷有素，不宜油膩，不可過(guò)飽。餐后稍活動(dòng)，再小睡一會(huì )兒(半小時(shí)~1小時(shí))。睡時(shí)可坐著(zhù)閉目養神一會(huì )兒，有利于降壓。

晚上——

晚餐宜少：晚餐宜吃易消化的食物，可配一些湯類(lèi)，不要擔心夜間多尿而不敢喝水或喝粥。

娛樂(lè )有節：睡前看電視不要超過(guò)1~2小時(shí)，坐位要舒服，不要太疲勞;下棋、打牌、打麻將要限制時(shí)間，情緒上不可過(guò)于激動(dòng)。

安全洗澡：洗澡時(shí)要特別注意安全，防止跌倒。水不要過(guò)熱，不要浸泡時(shí)間太長(cháng)。

睡前泡腳：按時(shí)就寢，上床前用溫水洗腳，然后按摩雙足及雙下肢，促進(jìn)血液循環(huán)。