當前，在各種因素作用下，部分年輕人的生活自成一格：蔬菜水果是不怎么吃的，但是各種維生素瓶子堆滿(mǎn)了辦公桌；運動(dòng)的時(shí)間是沒(méi)有的，但是購買(mǎi)保健品卻很下功夫；早睡早起是不可能的，但是功能飲料是不離手的……

這種現象引發(fā)社會(huì )關(guān)注，被人名之為“朋克養生”。不過(guò)，這種“養生大法”是否合適呢？保健品是否能實(shí)現年輕人“健康、作死全都要”的愿望呢？答案是否定的。

中國質(zhì)量檢驗協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)助理、會(huì )員部主任劉輝告訴記者，保健品不能替代藥物，更不能替代良好的生活作息習慣，并有適宜人群和特殊食用條件等限制?！安涣嫉纳罘绞綆?lái)的健康傷害，不要指望靠吃保健品‘補’回來(lái)?！?/p>

按照《保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴省返?.1條的定義：“保?。üδ埽┦称肥鞘称返囊粋€(gè)種類(lèi)，具有一般食品的共性，能調節人體的機能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的?！北＝∑肥俏覈箨懙貐^特有的稱(chēng)呼，其他國家和地區更多地使用“膳食補充劑”。

劉輝說(shuō)，有質(zhì)量保證的保健品對需要的人而言肯定是有益的、有幫助的，比如，小腿容易抽筋的人，很可能是缺鎂，那么服用鎂的補充劑是有助于緩解的，但是我們也不能夸大它的功效，保健品不能擔保健康，更不要說(shuō)包治百病。

他分析稱(chēng)，當前人們對保健品的一些誤解部分原因是某些不良企業(yè)對產(chǎn)品的功效進(jìn)行了夸大宣傳。這種宣傳利用消費者追求健康或罹患疾病而又不愿意去醫院治療的心理，通過(guò)銷(xiāo)售人員的游說(shuō)和一些所謂健康、保健、養生節目等對產(chǎn)品的功能和效果進(jìn)行“忽悠”。

因此，劉輝建議，在政府加強監管、重罰違規者之外，正規企業(yè)、媒體等一起強化科普是必要的，引導各類(lèi)消費者包括年輕人，科學(xué)、合理地食用保健品。既避免讓迷信誤了人們的健康，也不能妖魔化一棍子打死。

他說(shuō)，社會(huì )應該正確認識膳食營(yíng)養補充劑的作用，根據自己的生活習慣和身體情況決定是否需要以及如何選擇適合的膳食補充劑。這樣既是對消費者負責，也為正規的生產(chǎn)者打下最牢固的根基。正是出于此種考慮，BLACKMORES澳佳寶致力于與政府、行業(yè)、學(xué)界等合作伙伴攜手，積極倡導健康生活方式，提升消費者健康素養。

當記者問(wèn)他，如果缺乏維生素D，是應該多曬太陽(yáng)還是吃膳食補充劑？Peter Osborne說(shuō)：“我首先推薦是多接觸陽(yáng)光，日照可以促進(jìn)維生素D合成，這對我們身體有很多好處?！彼中χ?zhù)補充道，“當然，調查顯示中國人普遍存在維生素D不足的情況，我們發(fā)現中國女性更是如此，因為愛(ài)美的女性不太愛(ài)曬太陽(yáng)。在這種情況下，吃膳食補充劑也是不錯的選擇。這是被證實(shí)有效的方法?！保ㄓ浾?董偉）

從安全到營(yíng)養，消費需求重心在變化

2017年，我國食品監管力度不斷加大。比如，出臺《網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》，要求線(xiàn)上線(xiàn)下一起發(fā)力，整治外賣(mài)亂象；實(shí)施被稱(chēng)為“史上最嚴奶粉新政”的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊制度，對嬰幼兒乳粉的管理提升至藥品級別；14個(gè)部門(mén)聯(lián)合發(fā)文，在全國開(kāi)展“明廚亮照”質(zhì)量提升行動(dòng)，將餐飲制作過(guò)程公開(kāi)展現給消費者，接受監督。

“不管是政府的監管措施和力度，還是食品企業(yè)的安全保障措施，都有了很大的進(jìn)步?！敝袊こ淘涸菏?、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問(wèn)陳君石認為。數據也表明我國食品安全形勢穩中向好，從2014年到2017年，我國食品安全監督抽檢總體合格率由94.7%提升到97.6%?！暗M者對食品安全仍然很擔心。為什么呢？”

陳君石分析了五個(gè)原因：消費者對食品安全要求零風(fēng)險；假冒偽劣食品仍然較多；消費者維權意識高漲；政府監管力度加強，以前沒(méi)有顯現的問(wèn)題現在顯現出來(lái)；政府傳播的食品安全信息和消費者掌握的信息嚴重不對稱(chēng)?！暗珡母旧蟻?lái)講，是因為人們對安全、高質(zhì)量、健康食品日益增長(cháng)的訴求，與我們稍顯落后的農業(yè)和食品加工生產(chǎn)結構之間存在矛盾?！?/p>

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷認為，公眾對食品安全過(guò)于擔心，與消費需求的升級有關(guān)。近年來(lái)，公眾對食品問(wèn)題的關(guān)注，從單一的安全問(wèn)題開(kāi)始轉向營(yíng)養健康問(wèn)題。

“近兩年的食品安全熱點(diǎn)中，與食品營(yíng)養健康相關(guān)的內容逐漸增多?！彼f(shuō)，特別是2017年，對傳統食品的評價(jià)出現一些有爭議的觀(guān)點(diǎn)，如中式咸魚(yú)致癌、喝白酒抗癌、喝普洱茶致癌、喝王老吉可延壽10%等。再加上對保健食品的熱衷，這些均顯示出一個(gè)趨勢，就是公眾對食品安全的需求向營(yíng)養健康升級。

面對消費升級，食品和農產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)需要調整結構，進(jìn)行健康轉型?！笆称放c生命科學(xué)的學(xué)科交叉、科技與產(chǎn)業(yè)的深度對接，已成必然?！泵纤睾烧f(shuō)。

“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，傳統監管遇到新課題

在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，網(wǎng)絡(luò )深刻地刺激著(zhù)公眾食品消費需求的改變。近年來(lái)，網(wǎng)絡(luò )餐飲、“網(wǎng)紅食品”等火熱現象，讓很多人始料不及，傳統的監管方式也一度“捉襟見(jiàn)肘”。

據相關(guān)調查，截至2017年第三季度，我國互聯(lián)網(wǎng)第三方餐飲外賣(mài)市場(chǎng)用戶(hù)規模已達2.75億人，交易規模突破千億元。但在中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)馮恩援看來(lái)，網(wǎng)絡(luò )餐飲快速發(fā)展面臨三大挑戰：入網(wǎng)商家資質(zhì)與餐食偷工減料問(wèn)題，考驗網(wǎng)絡(luò )平臺的管理智慧；外賣(mài)餐盒、配送箱的環(huán)保、安全問(wèn)題，是必須跨越的門(mén)檻；對派送員安全送餐的教育與培訓，決定行業(yè)的社會(huì )影響。

不過(guò)，這些問(wèn)題并非無(wú)解。馮恩援認為，第三方平臺可利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為網(wǎng)絡(luò )餐飲食品安全管理提供數據分析和技術(shù)支持；推行配送箱清潔消毒標準、冷熱雙溫箱、包裝封簽、安心環(huán)保餐盒等措施，促進(jìn)餐飲食品安全管理水平的提升?！熬W(wǎng)絡(luò )餐飲的特點(diǎn)是快捷，未來(lái)應更多與中央廚房或現代食品工業(yè)對接，以食品工業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的安全管控保障消費者的食品安全?！?/p>

合規添加污名化亟待治理

對營(yíng)養健康的追求以及老齡化加劇，使得保健食品和各種膳食補充劑等越發(fā)受到歡迎。但在2017年的食品安全熱點(diǎn)中，與這些食品相關(guān)的關(guān)鍵詞是欺詐、虛假宣傳，這從反面也襯托出國人對食品消費升級的期待。

孟素荷介紹，合法的食品聲稱(chēng)，是告訴消費者在標準范圍內“我有什么”。但一些食品在標準之外，宣傳“我沒(méi)什么”“不含有什么”。在國際上，以貶損同行為目標，以聲稱(chēng)“不含有某某某”為內容的標簽，被稱(chēng)為“陰性標簽”。

“在食品廣告中，以宣稱(chēng)‘不加防腐劑、不加糖、不加食品添加劑’的宣傳，將合規使用的食品添加劑污名化，打擦邊球，具不良誘導的嫌疑?！泵纤睾烧f(shuō)，此外，一些地方電視臺的養生節目中，大量傳播“偽科學(xué)”觀(guān)點(diǎn)，成為謬論傳播的官方平臺，應予以有效治理。

“通過(guò)對年度食品安全熱點(diǎn)的分析，我們可以看出，上述三個(gè)焦點(diǎn)，既折射出我國食品消費的增長(cháng)升級，同時(shí)也是新一輪安全問(wèn)題和矛盾的關(guān)注點(diǎn)，更是政府工作的著(zhù)力點(diǎn)和創(chuàng )新點(diǎn)?！泵纤睾烧f(shuō)。