臘八節的來(lái)源還有一個(gè)傳說(shuō)，據說(shuō)佛祖釋迦牟尼當年舍棄王位出家，經(jīng)過(guò)六年苦行修道，于臘月八日，在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年修行中，他每天只食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀念。

我國的飲食文化源遠流長(cháng)，是中國傳統文化的組成部分，在不同的節日會(huì )有不同的傳統食物。按照傳統習俗，臘八節這天要喝臘八粥。臘八節不僅有全民都吃的臘八粥，還有那翠綠嘎巴脆的臘八蒜。不管是否承認，臘八的確是個(gè)特別的日子，來(lái)看看專(zhuān)家都是怎么過(guò)的。

臘八粥里要有三種米

一碗粥最基礎的就是谷類(lèi)，臘八粥以粳米、糯米和薏米為常用。其中，粳米具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養不良、病后體弱等病癥。

如果平時(shí)里有出虛汗的毛病，則可以在粥中加入糯米，可助補中益氣，健脾養胃，止虛汗。要是加入薏米，則保健的意義更強，因為薏米具有健脾、清熱、滲濕的功能，對慢性腸炎、消化不良等癥有良效，還可預防心腦血管疾病以及美容。

臘八粥里加點(diǎn)肉

哈爾濱醫科大學(xué)第一附醫院營(yíng)養科閻雅更表示，不管怎么評價(jià)，臘八粥都是最棒的應季食物，米類(lèi)加豆類(lèi)，精米加粗糧，特別適合干燥的北方天氣，可以暖胃健脾。

給大家推薦一款改良版的臘八粥，在臘八粥里加羊肉，更適合在冬天吃。將羊肉切丁或切薄片，與淘洗干凈的臘八粥材料一起放清水中，加少量蔥姜，將粥熬爛即可。

羊肉性溫，能御寒保暖。五谷則能中和一下羊肉的溫燥。蔥姜調味，也可去除羊肉的膻味。這款粥尤其適合老年人和身體虛弱的人食用，把粥熬得又爛又稠，口感更美味，食療食養的效果也會(huì )更好。

臘八粥里的赤豆是主力

臘八粥中大家熟悉的莫過(guò)于赤小豆，根據古籍記載，最早的臘八粥就是用赤小豆來(lái)煮的，幾經(jīng)演變，才加入了不同食材。中醫認為赤豆具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

雖然可能大家平時(shí)見(jiàn)得少，但黃豆也可以到臘八粥中來(lái)做客的。主要原因是黃豆富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等豐富的營(yíng)養，可以提高這碗粥的營(yíng)養含量。

臘八湯圓很營(yíng)養

“臘八節，光喝粥多單調啊，”健康科普專(zhuān)家顧中一說(shuō)?！拔覐呐笥涯抢飫倢W(xué)到了一款臘八湯圓，用富含膳食纖維的粗糧粉當原料，不管是口味還是營(yíng)養，都值得跟大家分享?！?/p>

最為推薦的是紅薯湯圓，將紅薯放蒸鍋中蒸熟搗成泥狀，冷卻后加糯米粉。中間放少量白糖，然后像包餃子一樣包起來(lái)，放到陰涼處晾干，湯圓就做好了，當然，紅薯也可以用芋頭來(lái)代替。

之所以把它叫臘八湯圓，因為還可以在這個(gè)湯圓里加上黑芝麻粉、紅豆粉、花生碎、杏仁粉、核桃粉等“臘八食物”，或者是其他堅果磨成的粉，吃起來(lái)是香香滑滑，營(yíng)養豐富。

臘八粥里花生和核桃不可少

果仁可為臘八粥錦上添花。比如，花生具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。對營(yíng)養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結等病癥有食療作用。

核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，根據科學(xué)研究表明，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有很好的保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。

臘八豆腐含鈣高

在安徽，有款臘八豆腐頗受歡迎，一般是在臘八前后將新鮮豆腐切片，表面涂鹽水，然后曬成金黃色的豆腐干即可食用。臘八豆腐吃起來(lái)香脆可口，水分蒸發(fā)后，營(yíng)養成分特別是含鈣量也比鮮豆腐高出不少。

國家高級營(yíng)養師宋穎表示，有種升級版的臘八豆腐，味道更好。鍋里倒清水，放幾個(gè)干辣椒、八角、花椒，將水煮沸，然后將調味料揀出。將豆腐絞碎后放水中燙熟，撈出后用干凈的紗布包裹起來(lái)并擰干，同樣放在陽(yáng)光下曬干即可。當然，你也可用模具將碎豆腐塑形，曬干食用。

這樣的豆腐食品比起鮮豆腐存儲更方便、存放時(shí)間更長(cháng)，而且口味老少皆宜。

臘八節的來(lái)源還有一個(gè)傳說(shuō)，據說(shuō)佛祖釋迦牟尼當年舍棄王位出家，經(jīng)過(guò)六年苦行修道，于臘月八日，在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年修行中，他每天只食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀念。

我國的飲食文化源遠流長(cháng)，是中國傳統文化的組成部分，在不同的節日會(huì )有不同的傳統食物。按照傳統習俗，臘八節這天要喝臘八粥。

為了了解我國網(wǎng)民對臘八節習俗知曉情況，北京大學(xué)營(yíng)養與食品衛生學(xué)系與騰訊網(wǎng)聯(lián)合進(jìn)行了這次調查。下面來(lái)介紹下這次調查的結果，就當做是在臘八節當天，送給各位網(wǎng)民的一份“禮物”。

此次臘八習俗調查僅歷時(shí)3天，就獲得了3萬(wàn)余網(wǎng)民的點(diǎn)擊閱讀量，最終參與調查的人數也有5875人，看來(lái)大家對臘八的熱情和關(guān)注度很高呢！

來(lái)看看都有誰(shuí)參與了調查？參與調查網(wǎng)民中有88.8%為女性、11.2%為男性；有40.2%的網(wǎng)民年齡集中在18-30歲之間，其余年齡段依次是：28.7%位40-50歲，27.7%為30-40歲，18歲以下和60歲以上的網(wǎng)民參與人數較少。在職業(yè)分布上。參與調查的前5位的職業(yè)是財務(wù)/審計人員（18.0%）、文職/辦事人員（15.6%）、行政/后勤人員（14.3%）、管理人員（9.6%）和專(zhuān)業(yè)人士（如會(huì )計師、律師、建筑師、醫護人員、記者等）。

調查結果顯示，有90.0%的網(wǎng)民知曉農歷十二月初八是臘八，但是僅有不到一半（49.5%）的網(wǎng)民知曉臘八節的起源?？磥?lái)，臘八節傳統文化還需要好好的宣傳和推廣呢。

臘八節這天你會(huì )做哪些事情呢？ 參與調查的網(wǎng)民中，有46.0%的網(wǎng)民會(huì )在臘八節熬臘八粥，25.3%的網(wǎng)民不會(huì )刻意吃臘八節相關(guān)的食物，15.7%的網(wǎng)民會(huì )在臘八節腌制臘八蒜；9.0%的網(wǎng)民會(huì )在臘八節吃臘八飯，5.19%的網(wǎng)民會(huì )在臘八節吃其他臘八節相關(guān)的食物，做臘八豆腐、吃臘八面、吃臘八粽子的網(wǎng)民相對較少?？磥?lái)，臘八粥還是大多數人的首選呢！

參與調查的網(wǎng)民中，有約三分之一（36.8%）的網(wǎng)民會(huì )在熬制臘八粥時(shí)加糖，有45.6%的網(wǎng)民經(jīng)常在家做粥喝，41.2%的網(wǎng)民偶爾在家做粥喝。原來(lái)粥不僅僅在臘八節受歡迎，平時(shí)也深受大家的喜愛(ài)。調查顯示，72.2%的網(wǎng)民是在自己家里熬制，看來(lái)“自己動(dòng)身，豐衣主食”仍是大部分網(wǎng)民的首選，大家的節日儀式感都是不錯的呢！排名前10位的食材有紅豆（10.4%）、花生（10.2%）、紅棗（10.1%）、大米（10.1%）、蓮子（8.2%）、桂圓（7.1%）、綠豆（5.8%）、薏米（5.3%）、小米（5.1%）和葡萄干（4.4%）。臘八粥谷香濃郁，滋味可口，你是不是也好奇為什么會(huì )有人不食用臘八粥呢？排名前3位的原因分別是：缺乏時(shí)間準備（52.0%）、不懂制作方法（21.5%）、對民俗節日不關(guān)注（14.7%）。

臘八粥的營(yíng)養特點(diǎn)是什么，對健康有哪些影響呢？參與調查的網(wǎng)民中，有35.4%的網(wǎng)民認為臘八粥富含膳食纖維、21.9%的網(wǎng)民認為富含B族維生素，17.6%的網(wǎng)民認為富含碳水化合物，12.9%的網(wǎng)民認為含有豐富的不飽和脂肪酸，12.2%的網(wǎng)民認為富含礦物質(zhì)。84.2%的網(wǎng)民在喝臘八粥后會(huì )相應減少主食量。僅有約三分之一（37.1%）的網(wǎng)民認為與臘八粥（不加糖）相比，大米粥的血糖生成指數更高；54.7%的網(wǎng)民認為糖尿病患者可以喝臘八粥，24.5%的網(wǎng)民認為不可以喝，20.8%的網(wǎng)民不清楚是否可以喝。大家對臘八粥營(yíng)養的認識還是不夠呢！

從營(yíng)養學(xué)的角度分析，臘八粥主要由多種谷類(lèi)食物組成，可以提供蛋白質(zhì)、豐富的碳水化合物、豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)及B族維生素等多種營(yíng)養素。熬臘八粥時(shí)用的多種谷物，大都不需要經(jīng)過(guò)研磨加工，谷類(lèi)表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養素和膳食纖維都會(huì )全部保留下來(lái)，避免了營(yíng)養物質(zhì)的流失。臘八粥中混合了多種谷類(lèi)和豆類(lèi)食材，能發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用。由于臘八粥含有豐富的碳水化合物，會(huì )提供較多的能量，建議大家在喝臘八粥之后減少相應的主食的量。

另外，建議不要或少在臘八粥里添加糖。世界衛生組織新制定的《成人和兒童糖攝入量指南》建議在整個(gè)生命歷程中減少游離糖攝入量。成人和兒童游離糖攝入量應減至攝入總能量的10%以?xún)?。如能進(jìn)一步將其降至低于攝入總能量的5%，會(huì )對健康帶來(lái)更多好處。對于一個(gè)正常體重的成年人來(lái)說(shuō)，25克糖約等同于5%的能量攝?。ㄒ粋€(gè)普通平勺的糖的重量就有5~7克，除了白糖、紅糖等純糖分外，其他加工的食品中也含有較多隱形糖。以一般飲料為例，飲料含糖量一般是10%左右，那么250ml的飲料就已經(jīng)含有25克糖，在日常生活中，進(jìn)食的糖量很容易超標。所以，建議在喝八寶粥的時(shí)候不加或少加糖。

糖尿病患者可以在血糖平穩的情況下，適量食用臘八粥來(lái)當做主食，感受下節日的氣氛。臘八粥（不放紅棗、葡萄干）的血糖生成指數（GI）低于普通的大米粥，原因是臘八粥中含有粗糧，混合了多種食材，多樣化的食材使臘八粥的GI較低。糖友在熬制臘八粥的時(shí)候也可以掌握一些小技巧：如縮短熬制的時(shí)間，不要熬制的太軟爛。在喝粥之后，要注意增加些運動(dòng)量，并要注意監測餐后血糖的水平。

腌制臘八蒜也是臘八節的傳統習俗之一。本次調查顯示，參與調查的網(wǎng)民中僅有約五分之一會(huì )在臘八節腌制臘八蒜；對于腌制臘八蒜后放置的環(huán)境，33.3%的網(wǎng)民認為應該低溫放置、31.5%的網(wǎng)民認為應該避光、9.2%的網(wǎng)民認為應該保證真空環(huán)境、7.2%的網(wǎng)民認為應該保持適當酸堿度， 18.8%的網(wǎng)民不知道如何放置。在對臘八蒜的了解上，近有約三分之一（33.8%）的網(wǎng)民知道臘八蒜里的綠色物質(zhì)為蒜綠素，認為臘八蒜有開(kāi)胃助消化、抗菌、抗氧化的健康益處的比例分別為42.7%、35.1%和22.2%。

腌制臘八蒜實(shí)際上也是一個(gè)有趣的過(guò)程：先把剝好了皮的蒜，洗凈、晾干，瓶瓶罐罐也要洗凈、晾干；臘月初八這天，把洗凈晾干的蒜瓣兒放到瓶瓶罐罐里面，然后倒入醋，封上口，放到一個(gè)低溫、不見(jiàn)光的地方；過(guò)7-10天，泡在醋中的蒜慢慢地就會(huì )變綠，最后會(huì )變得通體碧綠，如同翡翠碧玉一般。這就是成功的臘八蒜啦。聽(tīng)說(shuō)，大年三十的餃子和臘八蒜更配呢！

臘八節怎么過(guò)聽(tīng)咱百姓說(shuō)一說(shuō)

從中醫養生角度來(lái)看，幾乎任何一個(gè)傳統節日的設立都有其養生意義。臘八節自然也不例外。正因如此，臘八節的不少傳統習俗都有養生保健價(jià)值，值得當代人效仿。

臘八粥里 原材料種類(lèi)有講究

臘八粥原材料因人而異、因地而異是我國臘八傳統習俗中的精華，只是如今被許多人淡化了。一般來(lái)說(shuō)，如果給老人喝，其中應多加豆類(lèi)。從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)看，豆類(lèi)能為老人補充優(yōu)質(zhì)蛋白，有效緩解老人對蛋白質(zhì)吸收能力較差的問(wèn)題。從中醫角度來(lái)看，豆類(lèi)能補腎，對于緩解老人的腎氣虧虛有好處。如果是給孩子喝，可以適當多加入一些大米、高粱米等等。它們在生長(cháng)過(guò)程中接受天地間的陽(yáng)氣，具有強大的生發(fā)功能，因此對幫助孩子身體成長(cháng)很有好處。另外，肥胖的人做臘八粥可適當多放薏米;糖尿病人的臘八粥可以將燕麥或者蕎麥作為主料;脾虛的人可以將黃豆作為主料。

臘八這一天 家里除塵最要緊

在臘八這些重要日子里除塵是我國傳統的臘月習俗之一。這樣做的最大好處在于清除室內的污穢之物，避免病邪以這些污穢之物作為土壤，在冬季之后隨陽(yáng)氣的生發(fā)而漸漸滋長(cháng)，從而使人患病。在醫療技術(shù)并不發(fā)達的時(shí)代，人們已經(jīng)意識到室內衛生對健康的重要意義，所以也就衍生出“除塵”的習俗。如今，人們的生活水平已經(jīng)提高，“除塵”除了在節日里進(jìn)行外，還可以在日常生活中進(jìn)行。冬天每天花一點(diǎn)時(shí)間來(lái)開(kāi)窗通風(fēng)就是最簡(jiǎn)易有效的“除塵”。因為它能減少室內病原體的數量。

臘八到 各類(lèi)黏食少不了

吃黏食是臘八節重要的習俗之一。這符合中醫養生理論。在中醫看來(lái)，人們在冬季里若保養不當，容易在寒邪侵襲之下產(chǎn)生胃寒，導致消化不良、腹痛難忍、食欲不振等現象。這時(shí)候吃一些熱氣騰騰的黏食，可以有效地驅散胃寒，緩解消化系統的不適。冬季胃寒本來(lái)在生活水平較差的年代里很常見(jiàn)，但是現在隨著(zhù)人們飲食習慣的改變，冷飲、啤酒、涼食攝入的增多，越來(lái)越多的現代人出現胃寒。所以，這類(lèi)人適當多吃一些熱的黏食，對于緩解脾胃寒涼很有幫助。

不過(guò)需要注意的是，黏食一定要趁熱吃，且食量不要太大。有消化道潰瘍性疾病的人更要慎食。

冬吃臘八蒜 防感染防血栓

人們在冬天吃大蒜有很多好處。首先，大蒜能有效促進(jìn)血液循環(huán)，緩解因為天氣寒冷而造成的氣血運行不暢的問(wèn)題。另外，大蒜有殺菌的功能，對預防消化系統、呼吸系統的感染有明顯效果。另外根據流行病學(xué)調查顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，其人群的心腦血管疾病發(fā)生率和死亡率都較其他地區小很多。這是因為大蒜有抵抗血栓、降低血脂、降低血液黏稠度、降低血壓等功效。冬季，人們容易吃大量高脂肪、高熱量食物，再加上飲水量偏少和天氣寒冷，故而容易患上心腦血管疾病。所以吃臘八蒜是非常符合冬季養生要領(lǐng)的一個(gè)習俗。

臘八撒一歡兒 沒(méi)病又沒(méi)災兒

冬季讓孩子從事適當的戶(hù)外體育鍛煉對提高其耐寒力和免疫力都非常有幫助。這是“若讓小兒安，需帶三分饑和寒”的體現。所以，讓孩子在做好保暖的前提下于臘八前后到戶(hù)外多加鍛煉，雖然談不上是什么習俗，但是卻有著(zhù)明確的健身意義。

此外，花生和核桃是不可缺少的原料?；ㄉ小伴L(cháng)生果”的美稱(chēng)，具有潤肺、和胃、止咳、利尿等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學(xué)界公認的抗衰老藥物。

如果在“臘八粥”內再加羊肉、狗肉、雞肉等，就更使臘八粥營(yíng)養滋補價(jià)值倍增。對于高血壓患者，不妨在粥里加點(diǎn)白蘿卜、芹菜，對于經(jīng)常失眠的患者，如果在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁將會(huì )起到很好的養心安神的作用，何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調節作用，是老年人的食療佳品。

歲終之月稱(chēng)“臘”的含義有三：

一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思（《隋書(shū)·禮儀志》記載）；

二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”；

三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節又謂之“佛成道節”，亦名“成道會(huì )”，實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái)。

節日起源——自先上古起，臘八是用來(lái)祭祀祖先和神靈（包括門(mén)神、戶(hù)神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，祈求豐收和吉祥。據《禮記·郊特牲》記載，臘祭是“歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也?！毕拇Q(chēng)臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”；因在十二月舉行，故稱(chēng)該月為臘月，稱(chēng)臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日，后來(lái)佛教傳入，為了擴大在本土的影響力遂附會(huì )傳統文化把臘八節定為佛成道日。后隨佛教盛行，佛祖成道日與臘日融合，在佛教領(lǐng)域被稱(chēng)為“法寶節”。南北朝開(kāi)始才固定在臘月初八。

佛教說(shuō)法——據今二千五百多年以前，釋迦牟尼在成佛以前，棄位出家，經(jīng)過(guò)了六年的苦修苦行，乃至日食一麻一麥，漸漸身體變得極度瘦弱。終于覺(jué)悟到：世間的人們追逐物欲，忱迷于聲色犬馬之中，過(guò)份享樂(lè )，固然無(wú)法達到解脫；而一味的執著(zhù)于苦行，只是使肉體上受苦，也是徒增對于身的執著(zhù)，也是沒(méi)有辦法證悟的；只有舍棄苦樂(lè )二邊，才能進(jìn)趨大徹大悟的菩提大道。于是，重新調整修行的方法，從苦行的座位上站起，走下尼連禪河，讓長(cháng)年清凈的流水，洗去身上的垢穢。

尼連河邊有兩名牧牛女子，一名難陀，一名波羅，素日里看見(jiàn)釋迦牟尼如此虔誠苦修，心中甚是感動(dòng)敬佩。這時(shí)見(jiàn)釋迦牟尼已愿受愿，忙選擇肥壯的母牛，入河洗浴干凈，擠取乳汁，蒸成乳糜，盛了滿(mǎn)碗，捧到他面前，禮拜奉獻。

釋迦牟尼接受了供養，發(fā)愿說(shuō)：“今食飲食，得充氣力，以保留智慧年壽，為度眾生?！彼旒捶?。自此，釋迦牟尼每日皆受牧女供獻乳糜。一月之后，體力強健，已回復了昔日的壯實(shí)，他又去尼連河中沐浴洗衣，更覺(jué)得遍體清涼，光彩煥發(fā)。之后，來(lái)到了今名菩提伽耶的地方，在一株高大茂郁的畢波羅樹(shù)（又譯菩提樹(shù)，即無(wú)花果樹(shù)）下金剛座上，端坐思惟，發(fā)下誓愿：“我如果不圓成正等正覺(jué)的佛果，寧可碎此身，終不起此座！”

如此，釋迦牟尼在菩提樹(shù)下趺坐四十八天，時(shí)至臘月初七日。這天晚上，天朗氣清，惠風(fēng)和暢。釋迦牟尼默坐金剛座上，示現種種禪定境界，遍觀(guān)十方無(wú)量世界和過(guò)去世、現世、未來(lái)一切事情，洞見(jiàn)三界因果。臘月初八日凌晨，明星出現天上，他豁然大悟，得無(wú)上大道，成為圓滿(mǎn)正等正覺(jué)的佛陀。

從此，臘月初八，本師釋迦牟尼佛的成道之日，便成為佛教的一個(gè)盛大、隆重的紀念日，臘八節既由此而來(lái)。

臘八豆腐——是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一，節日食俗。在春節前夕的臘月初八，家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱(chēng)作“臘八豆腐”。

臘八蒜——就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜，是北方，尤其是華北地區的一個(gè)習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì )變綠，最后會(huì )變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。

臘八面——即臘八節的節令食品。傳統面食，流行于陜西關(guān)中地區，在陜西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農歷臘月初八早上，家家戶(hù)戶(hù)都要吃碗臘八面。以面和各種豆類(lèi)（紅豆為?。樵?，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來(lái)熬湯，待水開(kāi)時(shí)轉小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。

臘八粥——臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶(hù)戶(hù)也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類(lèi)，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類(lèi)，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時(shí)令美食，更是養生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養脾胃。

臘祭祭祖——大概因為蠟祭和臘祭都是歲末的大祭祀，慢慢的就被合成了一個(gè)。秦漢以后，蠟祭就慢慢的沒(méi)有了，但剩下的臘祭則吸收了其部分內容，如從十月辦改為十二月辦，祭祀的對象里也增加了農神等。

最早的臘祭，定在每年冬至后的第三個(gè)戌日舉行，稱(chēng)為 “臘日” 。但因為冬至日在農歷里也不是固定的日子，所以這種臘日偶爾會(huì )落到正月里去，這就不符合十二月進(jìn)行臘祭的傳統了，所以南北朝時(shí)就把臘日定為每年的 “臘月初八” 。

民間歌謠——來(lái)段民間順口溜：“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘。二十四掃房子。二十五做豆腐。二十六煮煮肉，二十七殺年雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭，三十晚上玩一宿， 大年初一扭一扭。