入冬后，人應少食生冷，多吃新鮮蔬菜，以及一些富含維生素和易于消化的食物。進(jìn)補也要因人而異，如果盲目進(jìn)補或者長(cháng)期大補、偏補，反為不利。今天為大家介紹幾種冬季進(jìn)補的好食材，通過(guò)食療進(jìn)補，既簡(jiǎn)單又養生。

冬季補身好物

白蘿卜

冬季人體陽(yáng)氣藏于內，陰氣充于外，容易郁閉而生痰火。白蘿卜性味辛甘，性涼，能順氣消食、化痰止咳、生津潤燥。冬季常吃白蘿卜，可以有效調理肝火虛旺，清肺熱，利肝臟。

白蘿卜還有寬腸通便、理氣化痰、清熱生津的功效，利于脾胃運化，消化不良或便秘者冬季吃蘿卜是很好的食療選擇。

【白蘿卜排骨湯】

材料：蘿卜1根，排骨350g，姜、蔥及調味品適量。

做法：1.排骨洗凈焯水，洗干凈備用；白蘿卜削皮，切成小塊備用。2.將姜、蔥、排骨一起放入砂鍋，加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉小火煲30分鐘。3.倒入蘿卜，放適量的鹽再煲15分鐘即可。

功效：健脾益氣。

木耳

民間有冬令吃木耳滋補的習慣。木耳有滋補健身的功效，因其能活血祛痰、減少人體血液凝塊，對防治動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病有一定幫助。

中醫認為，黑木耳性平、味甘，質(zhì)滑，入胃、大腸經(jīng)，有活血止血、補氣強身、補血通便、潤肺、清滌胃腸等功效?，F代營(yíng)養學(xué)發(fā)現，黑木耳含有大量膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可潤腸通便、改善便秘。

【黑木耳炒山藥】

材料：鮮山藥一根，黑木耳15g，油、鹽適量。

做法：1.山藥切片，黑木耳撕小塊備用。2.油燒熱后放入山藥、黑木耳，炒熟加鹽調味即可。

功效：健脾固腎，潤燥補肺。

白菜

白菜是冬季最常見(jiàn)的蔬菜之一。中醫認為，白菜微寒味甘，無(wú)毒，具有清熱解毒、止咳化痰、通利胃腸、寬胸除煩、解酒消食、下氣等多種功效。

白菜含有豐富的維生素C、維生素K、鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，能增強人體的抗病能力，預防感冒，防止出血，維持骨骼和牙齒的健康，調節血壓，促進(jìn)新陳代謝等。白菜還含有大量的水分和膳食纖維，能潤腸通便，防止便秘，清除體內毒素。

【白菜豆腐湯】

材料：白菜300g，豆腐200g，雞精、鹽適量。

做法：1.白菜洗凈切段，豆腐洗凈切方塊備用。2.豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干。3.鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香，放入豆腐略煎，加水燉約5分鐘后放入白菜煮幾分鐘，最后調入鹽和雞精。

功效：健脾利濕。

洋蔥

洋蔥性味辛溫，入肺經(jīng)。洋蔥含有豐富的硫化物和揮發(fā)油，具有刺激消化液分泌、改善腸道功能、預防感冒的作用。此外，洋蔥還有抗菌、抗炎、解毒的功效。

洋蔥中還含有一種名為“櫟皮黃素”的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內的生物化學(xué)機制出現變異，控制癌細胞生長(cháng)，從而具有一定的防癌作用。

【洋蔥炒肉】

材料：洋蔥300g，豬瘦肉200g，調味品適量。

做法：1.將洋蔥、豬肉洗凈切細絲，略加生粉拌入肉絲內。2.鍋燒熱，將油入鍋，下肉絲爆炒斷生后，盛盤(pán)中待用。3.洋蔥入油鍋中煸出香味后，下肉絲，翻炒片刻，酌加調味品，待洋蔥九成熟時(shí)即可起鍋。

功效：緩解脾胃虛寒、納呆食少。

蓮藕

冬藕補人，冬天上市的蓮藕營(yíng)養十分豐富，對心脾的補益作用特別突出，還可入腎，是年老體虛者的理想營(yíng)養品。

【蓮藕老鴨湯】

材料：蓮藕500g，鴨肉300g，百合15g，姜片、蔥段、鹽等調味品適量。

做法：1.藕洗凈，刮去外皮，再切成滾刀塊。2.鴨肉切成塊，洗凈焯水。百合泡水，換水兩遍備用。3.所有材料放到砂鍋中加水適量開(kāi)始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽。

功效：清香開(kāi)胃，滋陰潤肺。

枸杞

據《神農本草經(jīng)》記載，枸杞久服“能堅筋骨，輕身耐老”。其性甘、平，能夠滋補肝腎，益精明目，長(cháng)于滋腎精，補肝血。枸杞可入藥、入膳，酒浸、泡茶用。

現代研究表明，枸杞有提高機體免疫力、增強機體適應調節能力、明目、抗疲勞、增強學(xué)習記憶能力、降血脂、治療高血壓的作用。但枸杞并不適宜所有人，感冒發(fā)燒時(shí)不要吃，脾胃薄弱及腹瀉的人要少吃。

【枸杞龍眼粥】

材料：龍眼肉（干品、鮮品均可）15g，枸杞10g，大棗4個(gè)，粳米100g。

做法：1.所有食材洗凈備用。2.鍋中加清水，先將粳米用大火煮8分鐘，隨后放入龍眼肉、枸杞、大棗，20分鐘后煮成稀粥即可食用。

功效：補脾益腎，養血安神。

但在豐衣足食的今天，大多數人都處于營(yíng)養過(guò)剩的狀態(tài)，所以即便是進(jìn)補，也不可亂補、大補，否則反而會(huì )影響健康。

冬季進(jìn)補誤區

虛實(shí)不分 中醫認為虛者補之，非虛證病人不宜濫用補藥，而且虛證又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分，對癥服藥才能補益身體，否則適得其反，會(huì )傷害身體。保健養生雖不像治病那樣嚴格區別，但也要區分寒熱虛實(shí)。若不辨寒熱虛實(shí)妄用藥補，容易“火上加油”。

多多益善 很多人認為“多吃補藥，有病治病，無(wú)病強身”，其實(shí)是不科學(xué)的。食用任何滋補食品都要適可而止，否則可能有損健康。如過(guò)量服用參茸類(lèi)補品，可引起腹脹，不思飲食；大量食用熱性補品，可能導致內火過(guò)旺，口舌生瘡。

無(wú)病亂補 無(wú)病亂補，既增加開(kāi)支，又害自身。身體狀況良好，則以預防疾病為由，胡亂在飲食中添加過(guò)多高脂高熱量的食物，會(huì )增加血液中的膽固醇含量，易誘發(fā)心腦血管疾病。所以進(jìn)補一定要根據自己的身體狀況，“缺什么，補什么”才能事半功倍。

凡補必肉 動(dòng)物食物無(wú)疑是補品中的良劑，不僅有較高的營(yíng)養，且味美可口。但肉類(lèi)不易消化吸收，對胃腸功能已減退的老年人不宜，而且肉類(lèi)消化過(guò)程中的某些“副產(chǎn)品”，是心腦血管病、癌癥等的病因。飲食清淡也不是不補，尤其是蔬菜類(lèi)更不容忽視。

冬季如何正確進(jìn)補

膳食纖維多攝入 由于生活水平提高了，平時(shí)并不缺美味食品的攝入，冬天天冷運動(dòng)少，胃腸消化能力會(huì )降低，同時(shí)個(gè)人的體重也會(huì )增加，會(huì )出現便秘現象，平時(shí)可多吃一些水果、蔬菜、豆類(lèi)等，通過(guò)這些食物補充膳食纖維，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

適度進(jìn)補控體重 對于那些夏天呆在空調房里，并沒(méi)有食欲不振、體重下降的人來(lái)說(shuō)，冬季進(jìn)補體重很容易就會(huì )超標。合適的體重對于身體健康來(lái)說(shuō)意義重大，因此冬季進(jìn)補要適度。

進(jìn)食肉蛋要適量 很多人在冬季講究進(jìn)補，但是吃太多的肉會(huì )給消化和代謝器官增加負擔。適量進(jìn)食肉、蛋類(lèi)食物，少吃肥肉，選擇一些易于消化吸收且脂肪含量較少的禽肉是明智的選擇。

食宜溫熱少寒涼 冬天不宜吃過(guò)涼的食物，尤其是直接食用從冰箱取出的食物，進(jìn)食以溫熱為宜，避免胃腸道不適。

提醒大家，只有在體內無(wú)邪氣或者邪氣較少的情況下才可以適當進(jìn)補。此外，冬季進(jìn)補最好在中醫師的指導下，根據個(gè)人的病情和體質(zhì)特點(diǎn)來(lái)選擇進(jìn)補的藥物和方式。（徐文江）

俗話(huà)說(shuō)“是藥三分毒”，中醫理論認為，中藥的毒是指有偏性的東西，在臨床上，中醫是用藥物的偏性來(lái)糾正身體的偏性。如果吃補藥使身體產(chǎn)生不舒服的話(huà)，就是補偏了。拿人參來(lái)說(shuō)，它有很強的補氣作用，可以補虛養氣，但如果給火力旺的年輕人吃，吃了往往流鼻血。滋補中藥，用在需要的人身上就是補品，用在不需要的人身上就是“毒藥”。中醫非常講究平衡，人體既有不足的一面，需要補，也有亢盛的一面，需要抑制。如果補得太過(guò)了，就可能產(chǎn)生疾病。另外，虛弱的體質(zhì)并不一定會(huì )因為進(jìn)補而好轉。無(wú)論食補、藥補都要通過(guò)脾胃的吸收才能到達全身，發(fā)揮作用。如果脾胃虛弱，運化無(wú)力，會(huì )導致虛不受補。如果確實(shí)屬于虛弱體質(zhì)，補的時(shí)候要找專(zhuān)業(yè)醫生幫你辨別體質(zhì)，也就是辨別補的方向。中醫認為，所謂體質(zhì)，是指人體生命過(guò)程中，在父母遺傳和后天獲得的基礎上，形成的各方面綜合的固有特質(zhì)，也就是人們常說(shuō)的個(gè)體差異。中醫“虛則補之”和強調個(gè)體差異等進(jìn)補原則 , 是很有科學(xué)道理的。亂吃補藥進(jìn)補對身體有什么危害呢？

忌以藥代食

藥補不如食補，重藥物輕食物是不科學(xué)的。殊不知許多食物也是有治療作用的藥物。如多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳;多吃山藥能補脾胃。很多日常生活中的食物就有很好調理身體的作用，切不可認為只有藥物才是首選。

忌越貴越補

“物以稀為貴”，昂貴的傳統中藥如靈芝、冬蟲(chóng)夏草、鹿茸之類(lèi)，凡治療保健均有一定的適用對象，故應根據需要來(lái)確定是否選用，切勿憑貴賤來(lái)分高低，尤其老年群體更應以實(shí)用和價(jià)格低廉為滋補原則。

忌無(wú)病亂補

中醫強調，進(jìn)補原則是“虛則補之”。中藥養生，重在補虛，對于無(wú)病也不虛的人，根本不需要使用藥物，他們的養生以非藥物為主。而虛癥又分陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛等，對證服藥才能補益身體。不分虛實(shí)諸證，亂用補藥，只能越補越糟。中藥滋補大忌就是不辨體質(zhì)而隨意亂補，盲目跟風(fēng)。所以，進(jìn)補一定要根據自己的身體狀況，“缺什么，補什么”才能事半功倍。保健養生雖不像治病那樣嚴格區別，但起碼應將用藥對象分為偏寒偏熱兩大類(lèi)。偏寒者，畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長(cháng)，舌質(zhì)淡脈沉細;偏熱者，則手足心熱，口干，口苦，口臭，大便干結，小便短赤，舌質(zhì)紅，脈數。若不辨寒熱妄投藥，容易“火上加油”。

忌多多益善

任何補藥服用過(guò)量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無(wú)病強身”是不科學(xué)的。如過(guò)量服用參茸類(lèi)補品，可引起腹脹，不思飲食;進(jìn)補更不是滋補藥的隨意疊加。對于進(jìn)補過(guò)度的人，最容易犯的毛病就是上火。

中醫認為，上火就是人體陰陽(yáng)失衡后出現的內熱癥。一旦上火，可能出現口干舌燥、喉嚨痛、口臭、嘴破、牙齦紅腫、眼睛干澀、流鼻血、頭痛、痔瘡、便秘、失眠等癥狀。

忌重“進(jìn)”輕“出”

隨著(zhù)人民生活水平的提高，不少家庭天天有葷腥，餐餐太油膩，這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì)，需及時(shí)排出，而生活節奏的加快，又使不少人排便不規律甚至便秘。近年來(lái)，養生提倡“負營(yíng)養”的理念，即重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進(jìn)補的同時(shí)，亦應重視排便的頻率和通暢。

忌恒補不變

有些人喜歡按自己口味，專(zhuān)服某一種補品，繼而又從多年不變發(fā)展成“偏食”“嗜食”，這對健康是不利的。因為藥物和食物既有保健治療作用，亦有一定的副作用，久服多服會(huì )影響體內的營(yíng)養平衡。尤其是老年人，不但各臟器功能均有不同程度的減退，更需要全面地系統地加以調理。

所以，滋補藥并不是萬(wàn)能的，切記不可不顧自身體質(zhì)的特點(diǎn)，而盲目地進(jìn)補。不然不僅起不到滋補的作用，反而損害了健康，滋補藥也會(huì )變成“毒藥”。

受訪(fǎng)專(zhuān)家：湖南中醫藥大學(xué)第一附屬醫院中醫內科主任醫師 黃政德

早睡晚起，藏腎固陽(yáng)

中醫養生家認為，腎屬水，開(kāi)竅于耳和二陰，“其味為咸，其華在頭發(fā)，其液為唾”，功能為藏精，主人體的生長(cháng)、發(fā)育、生殖和水液代謝。

冬天，腎臟像水一樣開(kāi)始潛藏、凝滯，人體陽(yáng)氣內收，精氣固藏，所以毛發(fā)黑潤、牙齒堅固，腰背挺直，反應敏捷，耳聰目明。若封藏不固，精氣就會(huì )流失，出現發(fā)枯齒搖、耳目失聰、喘息咳嗽、腰膝酸軟、二便失常等不良現象。

順從自然界的規律，人才能不干擾自身潛伏的陽(yáng)氣。冬季，天黑得早、亮得晚，就應該提早入睡、等到日光較為充足時(shí)再起床。青年人可以從深秋開(kāi)始，堅持用冷水洗臉，增強身體的抗寒能力。老年人要避免在大寒、大風(fēng)、霧露中鍛煉，避免受寒，謹防心血管疾病發(fā)生。

冬季進(jìn)補，因人而異

冬至后，陰氣開(kāi)始消退，陽(yáng)氣開(kāi)始回升，在閉藏中含有活潑的生機。趁此時(shí)進(jìn)補，藥力易于積蓄并發(fā)揮效能，是調養虛弱病癥的最好時(shí)機。

冬季進(jìn)補的方法有兩大類(lèi)：一類(lèi)是食補，一類(lèi)是藥補。陽(yáng)氣虛弱、氣血不足的老人及身體虛弱的病人，推薦用食物補益，如羊肉性溫熱，可溫補強壯；雞肉偏甘溫，可溫中益氣、補精填髓；牛骨髓、蛤蟆油（別稱(chēng)雪蛤膏）等，則有壯陽(yáng)的作用。

陰虛的人，常表現為咽干舌燥、心煩易怒、失眠多夢(mèng)、頭暈耳鳴等，可以吃鵝肉、鴨肉進(jìn)補。鵝肉性味甘平，鮮嫩松軟，清香不膩，有“利五臟，解五臟熱，止消渴”的作用。鵝肉燉蘿卜可大順?lè )螝?，止咳、化痰、平喘，所以自古就流傳?zhù)“喝鵝湯、吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語(yǔ)。鴨肉性甘寒，有益陰養胃、補腎、消腫和止咳化痰的作用，同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓；和竹筍燉食，可輔助治療老年人的痔瘡。此外，鱉、龜、藕、木耳等，也是陰虛老人冬季進(jìn)補的有益食品。

一般身體虛弱者，在條件許可的情況下，可加服一些瘦豬肉、牛肉，以及牛奶、雞蛋、豆漿、紅棗等，有扶正祛邪之功。但像魚(yú)翅、海參、燕窩等補品，價(jià)格昂貴，從營(yíng)養角度來(lái)講，未必與其身價(jià)相稱(chēng)，因此不要盲目迷信而進(jìn)補。

勤練功法補腎氣

勤鍛煉、多練功，可以幫助養陽(yáng)氣、固腎氣。黃政德推薦了一些配合季節、時(shí)令的養生功法，如節氣導引法和以下三種功法。

1.六氣治腎法。

練功法：每日清晨洗漱完畢，于靜室內閉目靜坐，先叩齒36遍，然后用舌在口中攪動(dòng)，待口中津液盈滿(mǎn)，含漱數遍，分3次咽下，并送至丹田。稍停片刻，用鼻緩緩吸氣，舌舔上腭；然后口微張，徐徐吐氣，并發(fā)“吹”的聲音，以耳聽(tīng)不見(jiàn)為度。如此反復30遍。

功效：預防、緩解、治療腎虛所致的腰痛、膝冷、耳鳴、口舌生瘡、皮膚四肢麻木無(wú)知覺(jué)等病癥。

2.腎臟導引法。

練功法：盤(pán)坐，兩手從胸前上抬至頭頂，手心向上，手指向后，先向左轉腰45度，稍待幾秒后身體復正；然后，左手下降放置左膝上，右手挽住左手的肘關(guān)節。如此左右各10遍。再起身，身體略向前傾，以左腳為重心，右腳前踩、后踏數十次；再以右腳為重心，左腳前踩、后踏數十次。

功效：有祛除、防止腰腎風(fēng)邪積聚的作用，對治療腰間疼痛、活動(dòng)不便有效。

3.按摩補腎功。

練功法：早晨醒后，披衣盤(pán)坐床上，將雙手放在左右腰部腎區，按摩36次；再按摩左右腳心的涌泉穴36次；然后兩手掌搓熱，按摩面部36次，輕揉眼36次。

功效：防治頭暈、腰膝酸軟、腰痛、雙下肢浮腫等病癥，有養顏、明目的作用。