1、羊肉燉白蘿卜

配方 白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

做法 白蘿卜、羊肉洗凈，切塊備用。鍋內放入適量清水，將羊肉入鍋，燒開(kāi)5~6分鐘后撈出羊肉，把水倒掉。重新?lián)Q水燒開(kāi)后，放入羊肉、姜、料酒、鹽等燉至六成熟，再將白蘿卜放入鍋中一起燉熟。

食用建議 四種食材合用可益氣補虛，溫中暖下。適用于身體瘦弱、脾胃虛寒、腎陽(yáng)不足者。發(fā)熱上火者不宜食用。不宜與熱性食物同食，容易導致上火。

2、銀耳羅漢果煲雞湯

配方 銀耳40克，雞1只，羅漢果4個(gè)，南杏少許，胡蘿卜200g，姜2片，鹽適量。

做法 將銀耳泡開(kāi)洗干凈，用清水浸透。雞剖好，去內臟，焯水后用清水洗干凈。胡蘿卜去皮，切厚塊，加適量清水入湯煲，煲開(kāi)后，放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、胡蘿卜及姜，再煲開(kāi)后改用慢火繼續煲約3小時(shí)，加入調味料即可飲用。

食用建議 幾種食材合用，可有溫中益氣、滋陰潤肺的作用，還可潤腸通便，避免飲食積滯。適用于皮膚粗糙，面色無(wú)華，陰虛有咳，免疫力下降，陰虛便秘之人。脾虛便溏者不宜食用。

3、當歸生姜羊肉湯

配方 羊肉500克，當歸20克，生姜30克，枸杞適量，紅棗數顆，料酒、鹽、胡椒粉等適量。

做法 羊肉切塊，冷水浸泡1~2小時(shí)去血水，撈出瀝干。生姜切片。鍋中加水，放入羊肉、姜片、料酒，焯水去腥，撈出洗凈。將當歸、紅棗、枸杞洗凈，與羊肉一同放入燉鍋，加足量清水，大火燒開(kāi)后轉小火慢燉1.5~2小時(shí)，至羊肉熟爛，加鹽、胡椒粉調味即可。

食用建議 此湯適合陽(yáng)虛體質(zhì)者，如冬季手腳冰涼、畏寒怕冷之人，但感冒發(fā)熱、咽喉腫痛等實(shí)熱證患者不宜食用。

4、滋補燉雞

配方 土雞1只（約1000克），人參10克，黃芪15克，當歸10克，枸杞20克，紅棗10顆，姜片、鹽適量。

做法 將土雞宰殺后清洗干凈，切塊，焯水去除血沫。將人參、黃芪、當歸用溫水泡軟，清洗干凈。鍋中加水，放入雞塊、人參、黃芪、當歸、紅棗、姜片，大火燒開(kāi)后轉小火慢燉1.5小時(shí)，加入枸杞，繼續燉煮30分鐘。最后加入適量的鹽調味，即可出鍋。

食用建議 此湯適合體質(zhì)虛弱、面色蒼白、容易疲勞的人群。進(jìn)補期間應避免食用生冷、油膩食物。

5、山藥紅棗粥

配方 山藥200 克，紅棗10 顆，大米100 克，冰糖適量。

做法 山藥去皮洗凈，切成小塊。紅棗去核洗凈。大米淘洗干凈，放入鍋中，加適量清水，大火燒開(kāi)后轉小火煮20分鐘左右，加入山藥塊、紅棗繼續煮20~30分鐘，至山藥熟爛、粥濃稠，加入冰糖調味。

食用建議 適合脾胃虛弱、消化不良者。一般人群均可食用，可作為早餐或晚餐，每日食用一碗，能健脾益胃、滋補氣血、增強體質(zhì)，助力抵御寒冬。

6、紅棗核桃粥

配方 紅棗10~15顆，核桃10顆，大米100克，糯米30~50克，紅糖適量。

做法 先將大米和糯米混合洗凈，放入鍋中，加入適量的水，浸泡30分鐘左右。紅棗去核洗凈，核桃去殼后把核桃仁掰成小塊。浸泡好的米和水一起煮開(kāi)，然后轉小火熬煮20分鐘左右，放入紅棗繼續煮15分鐘。最后加入核桃碎和適量紅糖，攪拌均勻，再煮5~10分鐘，直到粥變得濃稠。

食用建議 適合各個(gè)年齡段的人群，尤其適合體質(zhì)虛弱、氣血不足的人?？勺鳛樵绮突蛘咄聿褪秤?。

7、百合蓮子雪梨羹

配方 雪梨2個(gè)，百合30克，蓮子20克，枸杞10克，冰糖適量。

做法 雪梨去皮去核，切成小塊。百合、蓮子提前浸泡2 小時(shí)，洗凈備用；將雪梨塊、百合、蓮子放入鍋中，加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉小火燉煮30~40分鐘；當雪梨變得軟糯，加入冰糖攪拌至融化；最后加入枸杞，再煮 5分鐘即可關(guān)火。

食用建議 適合在干燥的冬季食用，有潤肺止咳、清熱降火的作用，能緩解冬季因干燥引起的不適。

警惕三類(lèi)疾病高發(fā)

①心腦血管疾病

中風(fēng)、心肌梗死等心腦血管疾病是老年人的常見(jiàn)病、多發(fā)病，在寒冷的冬季更易發(fā)生。由于人體受寒冷刺激，血管會(huì )突然收縮，如果本身血管有硬化、彈性較差，或者血管狹窄及有不穩定斑塊破裂，就容易進(jìn)一步加重血管病變，引起心腦血管疾病。

②流行性感冒

冬季感冒說(shuō)起來(lái)不算什么大毛病，但若治療不及時(shí)，就容易出現多種危及生命的并發(fā)癥，如肺炎、肺心病、哮喘及支氣管炎等。

③關(guān)節疾病

許多關(guān)節炎患者尤其是老年人，在入冬后容易因寒冷刺激和活動(dòng)減少導致疼痛加重。還有的年輕人不注重腿部保暖，很容易造成腿部血管痙攣，使膝關(guān)節周?chē)┭獪p少，導致關(guān)節抵抗力下降。

起居養生要點(diǎn)

早臥晚起

冬季要“早臥晚起，必待日光”（《黃帝內經(jīng)》），最好等太陽(yáng)升起、陽(yáng)氣生發(fā)時(shí)再起床，以保證充足睡眠，且不要熬夜，這樣有利于陽(yáng)氣潛藏，陰精蓄積。

穿衣適量

穿衣方面不宜過(guò)厚或過(guò)薄。衣著(zhù)過(guò)少、過(guò)薄、室溫過(guò)低不僅容易感冒，還會(huì )耗傷陽(yáng)氣；衣著(zhù)過(guò)多、過(guò)厚、室溫過(guò)高，則會(huì )出汗，腠理開(kāi)泄，陽(yáng)氣不得潛藏，寒邪易于侵入。

注重足部保暖

足部有多條經(jīng)脈通過(guò)，受寒可能導致腹瀉、腹痛、月經(jīng)不調、陽(yáng)痿、腰腿痛等病癥?？稍诿客硭坝脺厮菽_，水溫以40℃左右為宜，能消除疲勞、御寒防凍、促進(jìn)睡眠。

定時(shí)開(kāi)窗

冬季雖室外氣溫較低，也要每天定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，以保持室內空氣新鮮，有利于身體健康，通風(fēng)時(shí)注意防寒保暖。

抓住進(jìn)補最佳時(shí)機

入冬之后，萬(wàn)物開(kāi)始進(jìn)入休養收藏狀態(tài)，此時(shí)正是人們調整生息、進(jìn)補的好時(shí)機。中醫認為，腎者主蟄，為封藏之本，冬在五臟應腎，《黃帝內經(jīng)》也說(shuō)“冬不藏精，春必病溫”，即強調冬季要補腎藏精，養精蓄銳。此外，脾胃為后天之本，氣血生化之源。脾氣旺，則身體強；脾氣弱，則百病生，所以還要注意補益脾氣。

藥補

根據氣血陰陽(yáng)虛弱的不同，可在醫生指導下選用補氣、養血、滋陰、溫陽(yáng)的藥物。補氣藥如人參、西洋參、黃芪、黨參、太子參、山藥、白術(shù)；補血藥如當歸、熟地、白芍、首烏、阿膠、桑椹；補陽(yáng)藥如仙靈脾、菟絲子、肉蓯蓉、杜仲、巴戟天；補陰藥如生地黃、麥冬、枸杞、山茱萸、女貞子、旱蓮草。

藥補中最常用的滋補方法就是膏方滋補，如阿膠膏、固元膏，還有一人一方的膏滋藥，更有針對性。

食補

秋冬飲食補法中以燉補為佳，還可以在醫生指導下，根據自身體質(zhì)適當加入藥食兩用之品，以增強滋補養生效果。燉補時(shí)可根據個(gè)人喜好選用一些高熱量、高蛋白質(zhì)的食材，如雞肉、羊肉、牛肉、豬肉等。

煮藥粥來(lái)補養身體也是一個(gè)很好的選擇，下面推薦兩款適宜此時(shí)節食用的藥粥。

①山藥大米粥。取大米100g，山藥50g，山藥去皮、切塊，與大米一起煮成粥食之，有健脾補氣的功效。

②蓮子白果粥。取蓮子肉30g，白果15g，糯米適量。將蓮子肉、白果搗碎，和糯米一同放入砂鍋內，加水適量煮成粥。此粥有暖脾胃、止虛寒的作用，適合因脾胃虛寒導致的腹瀉、腹痛、喜暖喜按等癥狀。

不暴露頭頸四肢，注意防寒保暖

隨著(zhù)生活條件的改善，冬季室內一般有空調、暖氣等。室內溫度相對較高，不少朋友衣著(zhù)輕薄，此時(shí)容易寒氣入體、導致疾病的發(fā)生。以頭部為例，中醫認為頭為諸陽(yáng)之會(huì )，冬季氣溫低、風(fēng)也大，頭部特別容易受寒，寒又為百病之源，長(cháng)期積累寒氣，人體自然會(huì )生病。

無(wú)論室內室外，建議大家要注意保暖，尤其要加強頭部、頸部、手腳等易受涼部位的防寒，戴好帽子、圍巾，穿好適合的衣物。此外，建議每晚堅持用熱水泡腳。

不暴飲暴食，適當食補

提到冬季養生，很多朋友第一想到的就是“吃”。的確，飲食對于冬季養生來(lái)說(shuō)十分重要，但也要注意飲食結構，不要盲目進(jìn)補。不加節制地食用肉類(lèi)、動(dòng)物肝臟等能量和營(yíng)養密度高的食物，雖然能給身體帶來(lái)更多抵御寒冷的熱量，但這類(lèi)食物中含有較多的動(dòng)物脂肪，過(guò)多食用會(huì )造成能量過(guò)剩，一旦體內的脂肪積累過(guò)多還會(huì )導致高血壓、高血脂等慢性疾病的發(fā)生。

因此，建議冬季的飲食可以食用茯苓枸杞鴿子湯、肉蓯蓉排骨補腎湯等，也可食用山藥百合粥、遠志棗仁粥等，還可多吃海帶、白菜、韭菜、山芋、紅棗、蘿卜等食物，溫補為主，根據自己的身體情況來(lái)適時(shí)調整。

加強鍛煉，堅持科學(xué)合理運動(dòng)

雖然此時(shí)正是一年當中最寒冷的季節，但適當的運動(dòng)鍛煉對人體來(lái)說(shuō)十分必要。

冬季早晚溫度低，容易誘發(fā)心腦血管疾病，建議大家太陽(yáng)出來(lái)后運動(dòng)，此時(shí)陽(yáng)氣生發(fā)，能夠采集天地之精華。運動(dòng)時(shí)避免激烈運動(dòng)，可選擇太極拳、慢跑、步行等舒緩運動(dòng)，每次運動(dòng)時(shí)長(cháng)以40分鐘以上為佳。此外，冬季運動(dòng)貴在堅持，只有長(cháng)期堅持科學(xué)合理的運動(dòng)才能達到養生健身的效果。

溫和進(jìn)補，“數九寒天”可以服用膏方

中醫認為冬天為封藏的季節，此時(shí)利用中藥可以扶助正氣，調節陰陽(yáng)平衡，增加人體對疾病的抵抗力。其中膏方服用方便，療效持久，既可治病，又能調養，受到百姓的喜愛(ài)和追捧。冬季是服用滋補膏方的最佳季節，尤其“數九寒天”是關(guān)鍵的調補時(shí)機，對調理慢性病、改善亞健康、增強免疫力、提高腫瘤術(shù)后生活質(zhì)量均有很好作用。

無(wú)病不補，實(shí)證勿補。雖說(shuō)秋冬季節是身體積蓄和保養的好時(shí)機，但無(wú)病進(jìn)補，會(huì )給腸胃造成負擔，損傷腸胃功能，適得其反。體質(zhì)強健的人不需要進(jìn)補，身體虛弱的人對癥進(jìn)補，才能起到補虛扶正、補益強身的作用。中醫強調進(jìn)補的原則是“實(shí)證勿補，虛則補之”，非虛證患者是不需要進(jìn)補的，虛證又分陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛和氣血兩虛等。因此，進(jìn)補前需在醫生指導下辨別體質(zhì)，明確是否需要。除此之外，進(jìn)補時(shí)，要使腸胃有個(gè)適應過(guò)程，最好先做引補，一般來(lái)說(shuō)，可先吃點(diǎn)食療方，比如燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，也可煮些生姜大棗牛肉湯吃，先調整脾胃功能。

不要只挑貴重藥材。補品價(jià)格昂貴是因為產(chǎn)量少，不是越貴越好，適合的才是最好的。燕窩、魚(yú)翅等一些價(jià)格昂貴的傳統補品，其實(shí)并無(wú)奇特的食療作用?；加心I結石和高血壓等實(shí)證的老年人，服用人參會(huì )使病情加重，甚至發(fā)生其他意外。

補不可過(guò)多。藥物是有偏性的，服用過(guò)量則有害。臨床發(fā)現，過(guò)多服用人參可導致“人參綜合征”，會(huì )出現身體不適、流鼻血、失眠等癥狀；過(guò)量服用參茸類(lèi)補藥，可引起腹脹、不思飲食等問(wèn)題。

藥補不如食補?！笆撬幦侄尽?，藥物再好也不能代替食物。中醫認為，食補可補精益氣。食補包含兩層含義：一是用五谷、五菜、五果、五肉這些人體賴(lài)以生存，又為脾胃所喜的自然食品，作為補益品；二是通過(guò)調理脾胃，使胃氣得到保護，正氣自然就會(huì )得以充養。比如，體內有火熱的人，可多吃新鮮果蔬；愛(ài)出汗的人有不適時(shí)，可借助有酸、辣等味道的食物促使身體發(fā)汗，以排出邪氣，比如喝點(diǎn)酸辣湯。另外，驅除身體邪氣，還可在醫生指導下用菠菜、葵菜、豬羊血等通利腸胃。

特殊人群不補。進(jìn)補有明確的人群限制，孕婦、兒童、高血壓病人等不宜進(jìn)補。孕婦濫用補品可殃及胎兒甚至導致流產(chǎn)、早產(chǎn)，兒童濫補可造成性早熟。若有特殊需要，須在專(zhuān)業(yè)醫生指導下進(jìn)行。

“虛不受補”最早見(jiàn)于清代陳士鐸著(zhù)《本草新編》,“愈補愈虛者,乃虛不受補，非虛不可補也，故補之法亦宜變。補中而增消導之品，補內而用制伏之法，不必全補而補之，更佳也?！边@句話(huà)狹義上是指脾胃虛弱不能消化補藥，廣義上則泛指補藥在被消化吸收后產(chǎn)生了各種不良反應。因此，一旦出現上述癥狀，就要考慮自己是否是“虛不受補”，并在以下幾個(gè)原則指導下，科學(xué)進(jìn)補。

1.調理脾胃。

胃氣指脾胃之氣，是后天生化的源泉?！饵S帝內經(jīng)》指出:“五臟者，皆察氣于胃，胃者，五臟之本也?！薄坝形笟鈩t生，無(wú)胃氣則死”，說(shuō)明人以胃氣為根本，也因此把脾胃稱(chēng)為后天之本，為氣血生化之源。不僅食物，藥物也要經(jīng)過(guò)脾胃功能的運化，才能夠輸布全身，發(fā)揮其療效。同時(shí)，脾胃不適影響藥物的消化吸收，而某些藥物也會(huì )增加脾胃負擔，甚至損害脾胃功能，加重其病變。因此，在冬補時(shí)，應慎重選用藥材、食材，并兼顧脾胃的功能，保護胃氣。

2.辨證體質(zhì)。

一個(gè)人的年齡、身體狀況不同，病證有別，季節有變，體質(zhì)各異，所以進(jìn)補必須對癥；而中醫認為，“一藥一性，百病百方”，每種補益藥品只適合一定的體質(zhì)、治療一定的病癥。如果不辨氣血陰陽(yáng)、五臟虛實(shí)，一味地濫補，就會(huì )出現不適癥狀。因此，進(jìn)補前，一定要到正規機構辨明自身體質(zhì)。如常表現為津少口渴、潮熱盜汗、眩暈遺精等為陰虛；有全身功能衰退、怕冷、腰酸背痛、四肢不溫、陽(yáng)痿等屬腎陽(yáng)虛虧；表現為頭暈眼花、心悸失眠、面色蒼白、月經(jīng)量少者則為血虛；平日感到乏力、氣短者多為氣虛……

3.急補不如緩補。

古語(yǔ)云，“芒硝大黃治病無(wú)功、人參鹿茸殺人無(wú)過(guò)”。服用補品一定要“適度”，如超過(guò)這個(gè)度，就可能向反方向轉化。如稍有體虛，就用人參、鹿茸等大補之物，不僅大材小用，還可能適得其反。人參是大補元氣、補品中之上品。但若服用不當，或長(cháng)期服用，則會(huì )出現興奮、失眠，甚至食欲不振、血壓升高等癥狀。因此，進(jìn)補一定要根據人的體質(zhì)、年齡等具體情況調節用藥劑量。

久病虛損及年老體弱的人，不易急補、峻補，只能平補、緩補。尤其需要平調陰陽(yáng)、流暢氣血，最好先從小劑量開(kāi)始，逐漸調整到最佳劑量，且宜選藥性平和、補而不滯、滋而不膩的藥物。

4. 藥補不如食補。

俗語(yǔ)說(shuō)“藥補不如食補”。脾胃虛弱的人，應用食療先調養脾胃。最好遵循多品種、多變化、富營(yíng)養、易消化的原則，飲食宜溫、軟，首選魚(yú)、瘦肉、雞、奶類(lèi)、豆制品、蓮子、薏米、百合、山藥、大棗、核桃等，新鮮蔬菜與水果適當多吃，最好采用“少食多餐”的方法，每餐只吃七八成飽。年老體弱、脾胃虛弱的人，生冷、油膩、煎炸、熏烤與容易脹氣的食物最好少吃，辛辣刺激食物最好不吃。

飲食原則：養肺潤燥，營(yíng)養均衡

在冬季選擇進(jìn)補大量溫補食品，以抵御冬寒，專(zhuān)家提醒，不要因為氣溫下降而盲目進(jìn)補像火鍋、牛羊肉等容易上火的食物。故“冬令進(jìn)補”應根據實(shí)際情況因人而異地選擇清補、溫補、小補、大補，不可盲目“進(jìn)補”?！秲冉?jīng)》中有“秋冬養陰”之說(shuō)，由于北方天氣冬季干燥，伴著(zhù)大風(fēng)天氣，還有近些年的霧霾，因此滋陰補陽(yáng)是最重要的，最好能多吃白菜、銀耳、糯米、羊肉、梨、獼猴桃等益補的食物，但要搭配合理，營(yíng)養均衡。

飲食搭配：谷菜果肉一個(gè)都不能少

糧谷篇：冬季喝熱粥是養生的一個(gè)好選擇。如芝麻粥可益精養陰，蘿卜粥可消食化痰，胡桃粥可養陰固精，茯苓粥可健脾養胃，大棗粥可益氣養陰。

1.紅棗芝麻粥：紅棗芝麻粥由紅棗和芝麻一起熬制，在冬季的時(shí)候，不但是能幫助孕婦補鐵，老年人吃了助消化，還能讓女性補血。

2.臘八粥：在北方有些地方冬季有熬臘八粥的習慣，傳統的臘八粥用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、紅棗等，谷物繁多，營(yíng)養豐富，有助于增加熱量和營(yíng)養。

3.小米麥仁粥：冬天寒冷，很多有胃病的朋友會(huì )感到很不舒服，喝點(diǎn)小米麥仁粥就很好。小米可養胃，麥仁有豐富的植物蛋白、礦物質(zhì)等，對于冬季進(jìn)補都是大有裨益的。

蔬菜篇：冬季進(jìn)補在溫補的同時(shí)，也要多食用蔬菜以解滋膩涼燥，達到養陰功效。

1.芹菜：芹菜不僅富含鐵離子且有降血壓、清血脂的功效，中醫認為其性涼，味甘無(wú)毒，而且能促進(jìn)食欲，有祛痰、降血壓的作用。

2.蘿卜：俗話(huà)說(shuō)得好：“冬吃蘿卜夏吃姜”、“冬吃蘿卜賽人參”。在傳統冬季養生中，吃順應時(shí)令的食品最好，冬季正是吃蘿卜的好時(shí)節，具有清熱生津、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的好功效。

3.白菜：民諺有云：“百菜不如白菜”、“白菜豆腐保平安”。冬天天氣干燥，多吃白菜有滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜性溫味甘，入脾胃經(jīng)，有溫胃益氣、驅寒防風(fēng)的作用。對于胃脘冷痛，腹部怕涼，小腹疼痛，排便不暢有改善作用。也不要因為白菜幫子口感沒(méi)有菜心好吃就丟棄，其實(shí)營(yíng)養價(jià)值也很高，爆炒或是做餡都不錯。

4.大蔥：大蔥味辛，性溫，具有發(fā)汗解表，溫中祛寒的作用。主要用于外感風(fēng)寒，發(fā)熱寒戰，頭痛鼻塞，咳嗽，咳白痰，胸悶氣短等呼吸道癥狀。

水果篇：從營(yíng)養學(xué)角度，水果富含多種維生素和礦物質(zhì)，及具有抗氧化作用的植物化學(xué)物質(zhì)，這些營(yíng)養成分有益于延緩衰老，預防癌癥，而且能夠清熱解毒、清血抗氧化，維護身體健康。

1.梨子：中醫認為，梨有生津止渴、清熱降火等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內熱的病人食用。然而冬天直接吃梨過(guò)于寒涼，可以和桂圓、紅棗枸杞等燉糖水來(lái)喝。

2.蘋(píng)果：俗話(huà)說(shuō)，“一天一蘋(píng)果，醫生遠離我”。蘋(píng)果有補脾氣、養胃陰、潤肺悅心的功效，被稱(chēng)為心血管的健康保護神。而且蘋(píng)果與百合、枸杞還有銀耳一起燉湯，不僅可去除寒涼，還有滋補的功效。

3.獼猴桃：獼猴桃被譽(yù)為“維C之王”，維生素C的含量極高。其中豐富的膳食纖維能促進(jìn)心臟健康，幫助人體消化和微循環(huán)，從而提高免疫力；同時(shí)也具有生津潤燥，解熱除煩的良好功效。

4.葡萄。葡萄可益氣生精，能補益肝腎。

肉類(lèi)篇：冬季人們慣吃姜母鴨、羊肉爐、山藥燉排骨等藥膳“補冬”，可補中益氣，滋陰補陽(yáng)。但是吃太多肉會(huì )給消化和代謝器官增加負擔，所以要合理膳食。少吃肥肉，可選擇一些易于消化吸收且脂肪含量較少的禽肉、魚(yú)肉和羊肉。

1.羊肉：立冬進(jìn)補首推羊肉，羊肉性溫熱暖胃，且脂肪和膽固醇也比豬肉和牛肉少得多；中醫認為羊肉性熱、入脾腎經(jīng)，有溫腎助陽(yáng)、強腰健骨、補益精血的功效。

2.鴿子肉：俗語(yǔ)說(shuō)“一鴿勝九雞”，可見(jiàn)鴿子肉的營(yíng)養價(jià)值是很高的。在一年中最冷的時(shí)候喝兩碗鴿子湯護肝補腎，益氣補血，來(lái)抵御后面的冬寒。

3.魚(yú)肉：魚(yú)肉不僅營(yíng)養豐富且脂肪含量極低，其蛋白質(zhì)含量是豬肉的2倍，且易被人體吸收，所以冬日進(jìn)補除了吃一些紅肉外，還可以多燉點(diǎn)滋補的魚(yú)湯。冬天鱸魚(yú)肥腴可人，其含有豐富易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚(yú)性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。

秋補生津首選秋三樣

銀耳、橄欖酸梅湯，還有黑芝麻

銀耳潤肺生津的效果很好?？梢詥为殶跻煌脬y耳冰糖湯。還有一道適合秋天喝的飲品就是橄欖酸梅湯，生津止渴的作用很好?，F在正是新鮮橄欖上市的季節，可以取新鮮帶核的橄欖三四顆拍裂，再加入兩三粒烏梅加水同煮，再往糖水里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，口感很好，還有一定的消炎作用。

黑芝麻對于季節性的腸燥便秘很有效。很多人喜歡在燒餅表面撒點(diǎn)整粒芝麻，這種吃法不是很科學(xué)，因為芝麻外面的膜只有把它碾碎，營(yíng)養才能被吸收。炒熟是個(gè)好方法，再將其磨成芝麻粉，和到面粉里蒸成芝麻饅頭，口感清香且營(yíng)養豐富。

一粥一湯

一粥即百合蓮子粥。百合入肺，有很好的清肺潤肺的作用，而蓮子入脾，可以起到健脾安神的作用。飲用這款粥對于剛入秋的溫燥能起到很好的緩解作用。

一湯即枸杞玉竹烏雞湯。秋季往往肺火太盛，傷肝，吃點(diǎn)枸杞能補益肝腎。玉竹則是滋潤肺陰生津的良藥。烏雞特別適合體虛的老人和女性，滋補肺陰的效果更好。

秋補首選一種魚(yú)

鱸魚(yú)味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來(lái)說(shuō)，有非常好的滋補作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，體內積累的營(yíng)養物最豐富。

鱸魚(yú)肉為蒜瓣形，最宜清蒸。新鮮鱸魚(yú)洗凈后用鹽抹勻；盤(pán)子下墊上幾片蔥姜，將魚(yú)放在上面，在魚(yú)肚里和魚(yú)身上放兩片姜；蒸八分鐘；出鍋后淋上點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，撒點(diǎn)蔥絲，熱鍋燒油，淋在上面就行了。

口味重的，可以嘗試做香辣豆豉蒸鱸魚(yú)。將魚(yú)頭、魚(yú)尾切下，魚(yú)背部用刀切成約1厘米寬的塊。撒上鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)身都放在盤(pán)子里，撒滿(mǎn)豆豉。上蒸鍋蒸8分鐘，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。將小蔥、紅甜椒撒上，最后淋上熱油即可。

秋意濃 潤肺補腎正當時(shí)

秋天是收獲的季節，秋天也是收藏的季節，各種果實(shí)豐收帶來(lái)豐富的饕餮享受，也為過(guò)冬準備好了物資。身體也是一樣，在潤肺養陰安然過(guò)秋的時(shí)候，也要為冬天準備好可以消耗的物資。因為冬季寒為主氣，其臟在腎，而肺為腎之母，兩者之間關(guān)系密切，肺陰充足可以下輸于腎，使腎陰充盈；而腎陰充盛，上滋于肺，也可使肺陰充足。所以在現在這個(gè)季節可以適當的進(jìn)食一些補益腎精的食物，比如說(shuō)各種干果（干果一般都是種子，而種子我們認為使屬腎經(jīng)的），以及山藥、蓮子、芡實(shí)、枸杞、芝麻、海帶等等清補而不滋膩的食物，都有良好的填精補腎的功效，就好像為我們過(guò)冬準備的碳一樣，到了冬季到來(lái)的時(shí)候，再注重進(jìn)食一些溫熱、溫補腎陽(yáng)的食物，就好像把火給點(diǎn)了起來(lái)，那我們的冬天一定會(huì )過(guò)的溫暖、健康。

秋季強“四梢” 養生更高效

舒筋梢 常步行

筋之梢為手腳指(趾)甲，每天堅持步行(或快走)30分鐘至1小時(shí)，鞋底要松軟，兩腳趾用力抓地，以活動(dòng)腳趾經(jīng)絡(luò )；行走時(shí)兩手一握一伸做拳伸運動(dòng)，手臂隨步伐自然擺動(dòng)，以活動(dòng)手指關(guān)節?？烧{節氣血運行，暢通經(jīng)絡(luò )，活血舒筋，增強筋之梢功能等。

健肉梢 說(shuō)“相聲”

肉之梢為舌，人到老年會(huì )大腦反應遲鈍，舌頭發(fā)硬，說(shuō)話(huà)不靈活，因此應練習說(shuō)“相聲”的基本功法，每天早中晚進(jìn)行舌頭吞吐鍛煉和張口讀報練習，每次10分鐘?？商岣叽竽X的靈活性，促進(jìn)面部肌肉彈性，提升舌部組織的血運功能，助增舌頭的談吐能力。

通骨梢 常叩齒

骨之梢為牙，牙齒損壞缺失，是骨梢老化現象，應開(kāi)展柔性的叩齒運動(dòng)，每天早起床和睡覺(jué)前刷完牙后，張口做叩齒運動(dòng)，輕柔地將上下牙齒互相叩擊，然后用食指按壓上下牙齦肌肉，每次5~10分鐘。能生津養血，疏通經(jīng)脈，促進(jìn)牙齦組織血液循環(huán)，防止骨絡(luò )退化和骨質(zhì)疏松，增強咀嚼功能，預防口腔疾病，增加食欲。

養血梢 手梳頭

血之梢為發(fā)，疏理經(jīng)絡(luò )，揉按穴位是強健發(fā)之梢的有效方法。每天在早起床和晚睡覺(jué)時(shí)，以指代梳，從前往后從下向上反復梳理頭發(fā)，每次5~10分鐘，然后用手揉按頭部的百會(huì )、后頂、上星、神庭等穴位，有升陽(yáng)固脫、安神醒腦、通關(guān)開(kāi)竅、引氣養血，預防發(fā)梢衰老的作用。

生活中的一些小動(dòng)作是很好的養生方法，如果能正確認識并加以練習，就能起到養生保健作用。

秋季進(jìn)補有五忌

一忌無(wú)需求進(jìn)補 古人講究秋季進(jìn)補，是因為人們在酷暑中勞作，大量出汗，耗氣傷津，長(cháng)夏的濕熱容易使脾胃功能受損，導致食欲下降，不思飲食，出現頭暈、消瘦、疲乏等虛弱現象，故需要在秋季適當補充，以彌補夏季人體的過(guò)分消耗。但是現在大部分人生活條件好了，有空調等降溫措施，不必在烈日下勞作，食物也很豐富，雖然經(jīng)歷了酷暑，但沒(méi)有出現虛弱的表現，當然也就無(wú)需強調進(jìn)補了。

二忌跟風(fēng)進(jìn)補 好多人身體平和、體質(zhì)不虛本不需要進(jìn)補，但一聽(tīng)到同事朋友最近在吃什么補品、保健品，于是也不分虛實(shí)寒熱盲目跟風(fēng)，隨便購買(mǎi)同樣的補品來(lái)進(jìn)補。殊不知這樣沒(méi)有針對性的進(jìn)補，不但不能達到補養身體的目的，反而會(huì )傷害身體。

三忌盲目亂補 秋季氣候干燥，容易使人陰津耗傷，出現咽痛干咳、大便干燥、皮膚脫屑瘙癢、口唇干裂等，進(jìn)補應以潤秋燥，護陰津為主，多食甘涼滋潤的食物，如鴨肉、鯽魚(yú)、甲魚(yú)、牛奶、雪梨、甘蔗、香蕉、荸薺、竹筍、枇杷、桑葚、銀耳、黃瓜、蓮藕、百合等水果蔬菜，也可用養陰生津的中藥如沙參、麥冬、玉竹、石斛、枸杞、西洋參等用開(kāi)水沖泡代茶飲。

四忌以藥代食 秋季進(jìn)補，提倡以食物為主。重藥物，輕食物，盲目迷信藥物的神奇功效，不是科學(xué)的養生方法。是藥三分毒，能不吃盡量不吃。食物是用來(lái)養生的，藥物是用來(lái)治病的，只有患病了才需要用藥。

五忌過(guò)多過(guò)雜 有些人認為多多益善，雞鴨魚(yú)肉、山珍海味、名貴中藥以及國內外各種保健品，恨不能一口全吃下去，這樣補法是絕對不可取的。秋季進(jìn)補，宜平調為主，適可而止。過(guò)則易損傷脾胃，造成脾胃積滯消化不良，甚至營(yíng)養過(guò)剩、釀濕生痰，產(chǎn)生變疾，出現“四高”（高血壓、高血糖、高血脂及高尿酸）。補品過(guò)多過(guò)雜，還會(huì )出現相克等不良反應。

養生宜潤肺

秋季萬(wàn)物成熟，是果實(shí)累累的收獲季節，也是落葉凋花的時(shí)節。秋燥之氣使人們常會(huì )出現陰虛火旺的癥狀，口干舌燥、眼角干澀、皮膚發(fā)緊、咽干口渴等現象。道醫認為，秋天五臟屬肺，肺主氣，司呼吸，以鼻腔與大氣相連，以皮膚汗孔與外界相通。因此，秋季養生以肺為先，飲食應以滋陰潤肺為宜?？蛇m量喝些開(kāi)水、淡茶、果汁飲料、豆漿、牛奶等流質(zhì)，多吃些梨、甘庶、荸薺、蓮子、柿子、蜂蜜、百合、銀耳、茭白、南瓜、紅棗、核桃等食品。

秋季還容易出現秋燥，導致咽干、口燥、音啞、傷肺等，出現皮膚干澀、皸裂等癥狀。在飲食上以滋陰潤肺，不膩不燥為原則，可適當吃些百合、沙參、桑葚、銀耳等食物。

平補多防病

根據道醫春夏養陽(yáng)、秋冬養陰的原理，抓住秋冬進(jìn)補的最佳時(shí)期，科學(xué)進(jìn)補可恢復和調節人體各臟體機能，預防多種疾病，增進(jìn)人體健康。

脾胃不適是進(jìn)入秋季時(shí)常見(jiàn)的現象，應在秋季進(jìn)補前給一個(gè)調整期，可先適當吃些富含營(yíng)養、易于消化的食物，如魚(yú)、雞蛋、山藥、蓮子、奶類(lèi)、豆類(lèi)、新鮮蔬菜和水果等，以調理脾胃。

胃病是秋后的多發(fā)病，原有胃病患者更易復發(fā)，因此，秋季要養護好胃，注意胃部的保曖，適時(shí)增添衣服，睡覺(jué)謹防受涼。飲食上，首先要吃好早餐，溫熱適當，不宜過(guò)熱過(guò)涼，應喝些熱的稀飯、燕麥片、豆漿、芝麻糊等，吃些饅頭、面包、雞蛋、豆制品、花生、瘦肉、蔬菜和水果等；其次，飲食以溫軟淡素為宜，做到少吃多餐，定時(shí)定量；再次，進(jìn)食時(shí)細嚼慢咽，以利消化吸收，減輕胃腸負擔。

呼吸道疾病容易在秋季發(fā)作，感冒、支氣管病和哮喘病等都是此時(shí)的高發(fā)病。這時(shí)的養生重點(diǎn)是加強身體鍛煉，注意早晚不要受涼，保持口腔清潔，飲食上應以清潤、溫潤為主，多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、雪梨等食物，還要多喝開(kāi)水、淡茶、牛奶、豆漿、果汁飲料等。老年胃弱的人，可在早晨喝些粥，如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。有過(guò)敏體質(zhì)的患者，平時(shí)要少吃或不吃魚(yú)蝦海鮮、生冷炙燴腌菜和辛辣酸咸甘肥的食物。

進(jìn)補講方法

秋季進(jìn)補不是一陳不變，而是有先有后，講究方法?？茖W(xué)的滋補方法是先排毒，再養胃，最后進(jìn)補。

排毒主要是對三個(gè)主要器官的毒素進(jìn)行清理：一是肝臟排毒，可多吃些胡蘿卜、大蒜、葡萄、無(wú)花果等食物；二是腎臟排毒，飲食上可多吃些黃瓜、櫻桃等有助于腎臟排毒的蔬菜水果；三是潤腸排毒，在日常生活中多吃些魔芋、海帶、黑木耳、豬血、蘋(píng)果、蜂蜜、糙米等。

養胃是排毒后，先補充一些富含營(yíng)養且又易于消化的食物，如魚(yú)、瘦肉、雞蛋、牛奶、山藥、蓮子、蜂蜜等，以調理脾胃功能，為進(jìn)補做好準備。

進(jìn)補是秋季養生的關(guān)鍵環(huán)節，應以平補為宜，選用溫寒之性不明顯的平性滋補品，要甘潤溫養，調養肺臟，多吃水果，如梨、葡萄、大棗、柑橘、甘蔗、柿子等。

飲食知宜忌

秋季進(jìn)補應遵循科學(xué)，不可亂補。在飲食調養上應注意宜忌：一是宜甘潤溫養，忌虛實(shí)不分；二是宜調理脾胃，忌無(wú)病亂補；三是宜循序漸進(jìn)，忌恒補不變；四是宜葷素搭配，忌凡補必肉。

秋天睡眠要規律

秋三月包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個(gè)節氣。古人用刑常喜歡安排在秋后，即“秋后問(wèn)斬”，意思即求秋氣之肅殺。由于秋氣肅殺，中醫又把秋天叫“秋刑”。所謂的“秋刑”，即是指秋天肅殺之氣對萬(wàn)物的摧折。經(jīng)歷了一個(gè)春天和夏天，人體的陽(yáng)氣達到了一個(gè)鼎盛的階段“陽(yáng)氣亢盛”。而秋天到了，自然界的陽(yáng)氣開(kāi)始收斂、沉降，人們應當開(kāi)始做好保養陽(yáng)氣的準備。

中醫養生有天人相應一說(shuō)，所謂天人相應是指人與天地相順應。最有效的養生方法就是隨四季的變化而調整作息。到了秋季，應該像晨鳴的雞一樣早睡早起。早起可以“使肺氣清”，早睡即可以“收斂肺氣”，又可以“使志安寧”，這與“春夏養陽(yáng)，秋冬養陰”是一致的，秋冬季天地萬(wàn)物開(kāi)始收斂，人也要“收斂”，即養陰，這里的養陰并不是單純指養人體的屬“陰”的津液等，而是養人體收斂的狀態(tài)。因為發(fā)散和收斂按照陰陽(yáng)來(lái)分，發(fā)散屬陽(yáng)，收斂屬陰，在春夏提倡晚臥早起，有助于陽(yáng)“長(cháng)”，秋冬早臥早起，有助于斂“陰”。

秋季氣候干燥，但清晨卻多是天高氣爽，空氣清新，一日當中最為舒適的時(shí)候。早睡早起是好習慣，利于收斂神氣，使肺不受秋燥的損害，保持充沛的活力。此外，據有關(guān)專(zhuān)家對腦血栓等缺血性疾病發(fā)病時(shí)間進(jìn)行的調查研究發(fā)現，此類(lèi)疾病在秋季發(fā)病率較高，而發(fā)病時(shí)間多在長(cháng)時(shí)間睡眠的后期。秋季的適當早起，可縮短或減少血栓形成的機會(huì )，這對于預防腦血栓發(fā)病也是有一定意義的。

秋天運動(dòng)要平緩

在保證充足的睡眠后，增強身體素質(zhì)也是預防秋燥的好方法，特別是可以保證機體順利地從夏熱過(guò)度到秋涼以提高人體對氣候變化的適應性與抗寒能力。

可以做一些輕松平緩、活動(dòng)量小的運動(dòng)。這樣既不會(huì )因出汗多損耗元氣，又可以舒展筋骨，提高身體素質(zhì)。鍛煉還能增強體質(zhì)，增進(jìn)機體的耐寒抗病能力，提高心血管系統的功能，增加大腦皮層的靈活性，保持清醒的頭腦和旺盛的精力。鍛煉后胃液分泌加多，腸胃蠕動(dòng)增快，可以提高消化和吸收功能，像慢跑、做操、打太極拳、散步、登山、打乒乓球、羽毛球等都是適合秋季的運動(dòng)，可以根據自己的愛(ài)好選擇。

特別需要提醒的是，因為人在秋季氣溫較低的情況下會(huì )反射性地引起血管收縮、黏滯性增加，關(guān)節的活動(dòng)幅度減小，韌帶的伸展度降低，神經(jīng)系統對肌肉的指揮能力在沒(méi)有準備活動(dòng)的情況下也會(huì )下降，鍛煉前若不充分做好準備活動(dòng)，會(huì )引起關(guān)節韌帶拉傷、肌肉拉傷等，嚴重影響日常的生活，鍛煉反而成了一種傷害。所以無(wú)論多大年紀，在鍛煉之前準備活動(dòng)都要做，時(shí)間長(cháng)短和內容可以因人而異，但一般應該做到身體微微有些發(fā)熱比較好。做完準備活動(dòng)后，無(wú)論進(jìn)行舒緩或較急促劇烈的活動(dòng)，身體都能適應，才能達到鍛煉的目的。

此外，對于經(jīng)常運動(dòng)者來(lái)說(shuō)，要特別注意防秋燥，每次鍛煉后應多吃些滋陰、潤肺、補液生津的食物，如梨、芝麻、蜂蜜、銀耳等，若出汗較多，可適量補充些鹽水，補充時(shí)以少量、多次、緩飲為準則。

秋天進(jìn)補重在潤

在“飲食的金字塔”中，水處于最底層。也就是說(shuō)，水是人體基本所需，也是最重要的營(yíng)養元素之一。初秋天氣漸涼，氣候干燥，人體容易出現一些“秋燥”癥狀，如受風(fēng)涼，易引起頭痛、咽干、鼻塞、咳嗽、胃痛、關(guān)節痛等一系列癥狀，甚至使舊病復發(fā)或誘發(fā)新病。中醫學(xué)認為，秋季為陰氣漸盛之季，燥氣當令，而燥氣“最易傷肺”。燥傷肺，就會(huì )使肺部功能受到影響，從而出現干咳少痰、咽喉干痛及鼻腔干燥、皮膚粗糙、身體發(fā)癢、大便秘結等癥狀，這屬于“肺燥”的范圍，尤其是老年人感覺(jué)更甚。所以，此時(shí)人體需要更多的水來(lái)維持機體的正常運轉，而科學(xué)的飲水是緩解秋燥最簡(jiǎn)單的方法。

可以選擇白天喝點(diǎn)淡鹽水，晚上喝點(diǎn)蜜水，既是補充人體水分的好方法，又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方，同時(shí)還可以防止因秋燥而引起的便秘。平時(shí)還應定時(shí)、主動(dòng)多喝白開(kāi)水、淡茶水等，以養陰潤燥，彌補身體損失的津液。喝水時(shí)，要少量頻飲，而不要一口氣喝得太多。研究發(fā)現，此法既可使人體津液得以補償，對內臟也沒(méi)有損害。而一次大量飲水，反而會(huì )損傷腸胃功能，導致消化吸收紊亂。

秋燥主要靠預防，平時(shí)宜多喝粥、豆漿，多吃些蘿卜、蓮藕、荸薺、梨等潤肺生津、養陰清燥的食物。特別是梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、潤肺去燥等功能，很適宜有內熱，出現肺熱咳嗽、咽干喉痛、大便干結的人食用。