益生菌具備的作用根本上都來(lái)自于其平衡腸道菌群的結果。由于益生菌的多種功效，市面上就有了五花八門(mén)的益生菌產(chǎn)品，很多人經(jīng)常會(huì )疑惑：這么多的益生菌產(chǎn)品，到底應該挑哪個(gè)呢？今天我們聊聊益生菌。

益生菌是什么？

必須有活菌且數量足夠

益生菌是指攝入足夠數量，對宿主健康能產(chǎn)生有益作用的活的微生物。這里面兩個(gè)關(guān)鍵詞需要大家注意：

第一，活的。也就是說(shuō)，益生菌必須有活菌。如果是滅活、死菌型的，就不是益生菌。

第二，足夠數量。必須有足夠數量的活菌且對人體有益，才是益生菌。

常見(jiàn)的益生菌產(chǎn)品有三種 其中兩種不是藥品而是食品

現在市場(chǎng)上的益生菌產(chǎn)品，主要有三大類(lèi)：

第一種：益生菌類(lèi)藥品

目前國內臨床上用的益生菌制劑藥物有30多個(gè)，通常在醫院和藥店銷(xiāo)售，如果生病了需要買(mǎi)，請大家一定要遵醫囑。

第二種：益生菌類(lèi)保健食品

它是經(jīng)過(guò)注冊和備案的，最直觀(guān)的就是它的包裝上都有一個(gè)保健食品標識，也就是大家常說(shuō)的“藍帽子。益生菌類(lèi)保健食品通常的功能是調節腸道菌群。

如果大家要買(mǎi)益生菌類(lèi)保健食品，那就一定要注意檢查它有沒(méi)有這個(gè)藍帽子，千萬(wàn)不要把普通食品誤認成保健食品了。

第三種：含有益生菌的普通食品

比如酸奶、奶酪等。這些食品在生活中很常見(jiàn)，大家可能也經(jīng)常吃。含有益生菌的普通食品是不能聲稱(chēng)功能性的。

需要提醒大家，益生菌保健食品和含有益生菌的普通食品，都不能宣稱(chēng)有預防或治療某種疾病的作用，他們只是食品，不是藥品。

購買(mǎi)益生菌產(chǎn)品應該注意什么？

第一，優(yōu)先選擇有活菌的產(chǎn)品

益生菌就是指足夠活的、對健康有益的菌。雖然死菌的代謝產(chǎn)物和細胞成分，比如多糖、短鏈脂肪酸等物質(zhì)，對健康也有一定益處，但大多數研究表明，活菌的效果還是比死菌好一些。所以，在購買(mǎi)時(shí)，如果發(fā)現包裝標注了“殺菌型”“經(jīng)過(guò)滅活處理”等字樣，就說(shuō)明里面沒(méi)有活菌。

第二，要注意看菌株編號和數量

益生菌的種類(lèi)很多，不同菌株，作用也不同。購買(mǎi)這個(gè)益生菌產(chǎn)品的時(shí)候，要看一下上面有沒(méi)有列出菌種，菌種的名字后面有沒(méi)有菌株編號。菌株編號通常是“中文名字+英文+數字”的編碼組成。比如常見(jiàn)的動(dòng)物雙歧桿菌BB12、乳雙歧桿菌HN019，乳雙歧桿菌Bi-07等，同時(shí)看它的數量是多少。如果沒(méi)有這個(gè)菌株編號，數量低于10×6，說(shuō)明它的產(chǎn)品不規范，數量不夠。以次充好的可能性比較大。

第三，不要過(guò)度依賴(lài)益生菌的作用

目前，益生菌對人體健康有很多種影響，比如在調節免疫、預防和降低兒童腹瀉風(fēng)險、改善便秘、減輕腸炎癥狀等方面，都有一些研究結果。但是，很多研究都還處于細胞和動(dòng)物實(shí)驗階段，證據并不充分。

所以，大家一定要清醒地意識到，益生菌產(chǎn)品并不能包治百病。千萬(wàn)不要過(guò)度迷信它的效果，別把它當做靈丹妙藥。如果真的生病了，要及時(shí)就醫，并且遵醫囑進(jìn)行治療，不要因為迷信益生菌而耽誤了病情。

（來(lái)源：北京青年報 作者：阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任）

益生菌具備的作用根本上都來(lái)自于其平衡腸道菌群的結果。由于益生菌的多種功效，市面上就有了五花八門(mén)的益生菌產(chǎn)品，很多人經(jīng)常會(huì )疑惑：這么多的益生菌產(chǎn)品，到底應該挑哪個(gè)呢？今天我們聊聊益生菌。

益生菌是什么？

必須有活菌且數量足夠

益生菌是指攝入足夠數量，對宿主健康能產(chǎn)生有益作用的活的微生物。這里面兩個(gè)關(guān)鍵詞需要大家注意：

第一，活的。也就是說(shuō)，益生菌必須有活菌。如果是滅活、死菌型的，就不是益生菌。

第二，足夠數量。必須有足夠數量的活菌且對人體有益，才是益生菌。

常見(jiàn)的益生菌產(chǎn)品有三種 其中兩種不是藥品而是食品

現在市場(chǎng)上的益生菌產(chǎn)品，主要有三大類(lèi)：

第一種：益生菌類(lèi)藥品

目前國內臨床上用的益生菌制劑藥物有30多個(gè)，通常在醫院和藥店銷(xiāo)售，如果生病了需要買(mǎi)，請大家一定要遵醫囑。

第二種：益生菌類(lèi)保健食品

它是經(jīng)過(guò)注冊和備案的，最直觀(guān)的就是它的包裝上都有一個(gè)保健食品標識，也就是大家常說(shuō)的“藍帽子。益生菌類(lèi)保健食品通常的功能是調節腸道菌群。

如果大家要買(mǎi)益生菌類(lèi)保健食品，那就一定要注意檢查它有沒(méi)有這個(gè)藍帽子，千萬(wàn)不要把普通食品誤認成保健食品了。

第三種：含有益生菌的普通食品

比如酸奶、奶酪等。這些食品在生活中很常見(jiàn)，大家可能也經(jīng)常吃。含有益生菌的普通食品是不能聲稱(chēng)功能性的。

需要提醒大家，益生菌保健食品和含有益生菌的普通食品，都不能宣稱(chēng)有預防或治療某種疾病的作用，他們只是食品，不是藥品。

購買(mǎi)益生菌產(chǎn)品應該注意什么？

第一，優(yōu)先選擇有活菌的產(chǎn)品

益生菌就是指足夠活的、對健康有益的菌。雖然死菌的代謝產(chǎn)物和細胞成分，比如多糖、短鏈脂肪酸等物質(zhì)，對健康也有一定益處，但大多數研究表明，活菌的效果還是比死菌好一些。所以，在購買(mǎi)時(shí)，如果發(fā)現包裝標注了“殺菌型”“經(jīng)過(guò)滅活處理”等字樣，就說(shuō)明里面沒(méi)有活菌。

第二，要注意看菌株編號和數量

益生菌的種類(lèi)很多，不同菌株，作用也不同。購買(mǎi)這個(gè)益生菌產(chǎn)品的時(shí)候，要看一下上面有沒(méi)有列出菌種，菌種的名字后面有沒(méi)有菌株編號。菌株編號通常是“中文名字+英文+數字”的編碼組成。比如常見(jiàn)的動(dòng)物雙歧桿菌BB12、乳雙歧桿菌HN019，乳雙歧桿菌Bi-07等，同時(shí)看它的數量是多少。如果沒(méi)有這個(gè)菌株編號，數量低于10×6，說(shuō)明它的產(chǎn)品不規范，數量不夠。以次充好的可能性比較大。

第三，不要過(guò)度依賴(lài)益生菌的作用

目前，益生菌對人體健康有很多種影響，比如在調節免疫、預防和降低兒童腹瀉風(fēng)險、改善便秘、減輕腸炎癥狀等方面，都有一些研究結果。但是，很多研究都還處于細胞和動(dòng)物實(shí)驗階段，證據并不充分。

所以，大家一定要清醒地意識到，益生菌產(chǎn)品并不能包治百病。千萬(wàn)不要過(guò)度迷信它的效果，別把它當做靈丹妙藥。如果真的生病了，要及時(shí)就醫，并且遵醫囑進(jìn)行治療，不要因為迷信益生菌而耽誤了病情。

（阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任）

但益生菌是否有益健康，如何科學(xué)選擇益生菌產(chǎn)品，消費者依然存在很多疑惑。6月3日，科信食品與營(yíng)養信息交流中心在京發(fā)布《中國益生菌消費認知狀況報告(2020)》。

一、公眾對益生菌并不陌生，潛在市場(chǎng)空間巨大。本次調查共獲取8336份有效問(wèn)卷，其中，女性占51%，男性占49%。調查顯示，絕大多數消費者對益生菌的產(chǎn)品及概念有一定了解，且相當一部分人購買(mǎi)過(guò)這類(lèi)產(chǎn)品。超過(guò)半數消費者認為健康人群也需要補充益生菌，即使從未購買(mǎi)過(guò)益生菌產(chǎn)品的消費者也有近一半人考慮購買(mǎi)，說(shuō)明未來(lái)的潛在市場(chǎng)空間巨大。同時(shí)調查顯示，46%的消費者認為中國研發(fā)的益生菌更適合中國人。盡管益生菌并不存在人種差異，但這說(shuō)明消費者對中國的自主研發(fā)有較大期待。

二、益生菌認知誤區多，超6成消費者不知道乳酸菌、益生元和益生菌的區別。益生菌產(chǎn)品是食品產(chǎn)業(yè)健康轉型的重要品類(lèi)之一。雖然益生菌需求旺盛，市場(chǎng)日益活躍，但公眾的認知誤區較多，需要加強科學(xué)傳播。例如，調查顯示僅有16%的消費者能識別幾種常見(jiàn)益生菌，如嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、短雙歧桿菌等。超過(guò)60%的消費者不知道乳酸菌和益生菌的區別，甚至34%的消費者認為乳酸菌就是益生菌。此外，僅有4%的消費者能準確區分益生菌和益生元。

三、發(fā)酵乳制品、益生菌飲料和益生菌保健食品是消費者首選。從益生菌產(chǎn)品的消費來(lái)看，多數消費者是給自己或孩子購買(mǎi)。傳統超市、便利店(46%)是消費者選購益生菌產(chǎn)品的主要場(chǎng)所，其次是醫院和藥店(44%)，網(wǎng)購(30%)成為人們購買(mǎi)益生菌產(chǎn)品的新選擇。調查顯示，發(fā)酵乳制品(60%)、益生菌飲料(50%)和益生菌保健食品(44%)是目前最受歡迎的益生菌產(chǎn)品類(lèi)別。當然，由于消費者對益生菌認識模糊，因此部分消費者購買(mǎi)的“益生菌產(chǎn)品”有可能實(shí)際是普通乳酸菌產(chǎn)品。

對此，中國農業(yè)大學(xué)副教授、中國科協(xié)特聘營(yíng)養科學(xué)傳播首席專(zhuān)家范志紅指出，未來(lái)還需要加強益生菌的科學(xué)傳播，比如如何區分乳酸菌、益生元和益生菌等。

四、消費者期待益生菌健康功效，四大功效最受認可。調查顯示，74%的消費者認可益生菌的健康益處，僅有4%的消費者對此持否定態(tài)度。在購買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)，消費者最關(guān)心的是產(chǎn)品功效，其次是產(chǎn)品的品牌知名度和安全性。在益生菌眾多健康作用中，消費者最認可四種，包括調節腸道菌群、緩解便秘腹瀉、助消化和促進(jìn)營(yíng)養吸收、緩解腹痛腹脹。益生菌在其他領(lǐng)域的應用，如糖尿病、高血壓等慢性病、美容護膚、減肥、抑郁癥等，目前公眾認可度仍較低。

中國疾控中心營(yíng)養與健康所所長(cháng)丁鋼強建議，由于菌株及個(gè)體的差異等影響，益生菌的應用和推薦需要基于臨床研究證據，大家在選擇時(shí)也要保持理性。

五、超8成消費者對益生菌安全性有一定誤解。益生菌須經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)批準才能上市銷(xiāo)售，經(jīng)過(guò)批準的益生菌，對絕大多數人是安全的。但調查顯示，32%的消費者認為益生菌可能有副作用，近半消費者對益生菌安全性存在一定疑慮。此外，18%的消費者認為益生菌可能使人產(chǎn)生依賴(lài)性，還有近4成消費者對此存在疑慮。

六、公眾青睞活菌產(chǎn)品，但對“菌株特異性”認識不足。調查顯示，60%的消費者認為有活菌的益生菌產(chǎn)品健康效果更好。但31%的消費者認為菌量越多越好，20%的消費者認為菌種種類(lèi)越多越好，僅有21%的消費者關(guān)注菌株描述，說(shuō)明益生菌的“菌株特異性”尚未引起足夠重視。

中國工程院院士陳君石指出，老百姓對益生菌的健康益處非常期待，但不同的菌株有不同的作用，不同菌株發(fā)揮作用所需的菌量也不同，所以“菌株特異性”是消費者真正需要多關(guān)注的。

七、公眾期待科學(xué)指導，擔憂(yōu)夸大宣傳。益生菌產(chǎn)品種類(lèi)繁多，但消費者存在一定程度的“選擇困難”。他們普遍希望科學(xué)界可以給予消費者更多指導，幫助他們合理選擇。同時(shí)，76%的消費者期望在宣傳益生菌時(shí)可以基于科學(xué)證據，不要夸大功效。另外，消費者也希望益生菌產(chǎn)品的價(jià)格更加合理、親民。

對此，科信食品與營(yíng)養信息交流中心主任鐘凱認為：“未來(lái)消費者對益生菌的需求會(huì )越來(lái)越多元化，益生菌產(chǎn)品也會(huì )隨之創(chuàng )新發(fā)展。但要真正讓消費者和行業(yè)雙贏(yíng)，必須以科學(xué)為基礎開(kāi)展消費者教育?！睋?，針對本次調查的結果，該中心還將聯(lián)合相關(guān)專(zhuān)業(yè)機構于近期作進(jìn)一步解讀，為消費者提供更具參考性的科學(xué)指導。

益生菌產(chǎn)品銷(xiāo)售火爆

益生菌產(chǎn)品到底有多火？記者來(lái)到北京市朝陽(yáng)區某大型連鎖超市，在乳制品銷(xiāo)售區，含益生菌的酸奶就有20多種；超市2樓，銷(xiāo)有各類(lèi)含益生菌的餅干、奶粉、糖果。在國內某電商超市，記者檢索“益生菌”關(guān)鍵字，產(chǎn)品種類(lèi)更是不可計數，甚至連貓糧、狗糧中都添加了益生菌。產(chǎn)品劑型包括液體、粉狀、片狀等，不僅能口服，還可外用，主要面向兒童、青少年、老人、產(chǎn)孕期婦女等人群，多數產(chǎn)品稱(chēng)能“提高免疫力”“改善陰道瘙癢”等，每家店鋪月銷(xiāo)量都在幾百單到幾千單不等。

全球市場(chǎng)信息提供商歐睿國際最新數據顯示，全球益生菌市場(chǎng)價(jià)值約400億歐元（約合人民幣3192億元）。相關(guān)報告顯示，我國益生菌市場(chǎng)發(fā)展前景巨大，2020年產(chǎn)品規模將接近850億元人民幣。益生菌為什么這么火？科信食品與營(yíng)養信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒認為，這主要由市場(chǎng)決定。一方面，公眾對健康越來(lái)越重視。益生菌作為一種可能對健康有益的產(chǎn)品，自然受到追捧。另一方面，益生菌火爆，跟商業(yè)推動(dòng)分不開(kāi)。很多商家認為，益生菌產(chǎn)品是個(gè)利潤點(diǎn)。

益生菌一直是醫療界的研究熱點(diǎn)。益生菌是指對宿主有益的“活性微生物”，在食品制造方面，人們熟悉的大部分益生菌種類(lèi)早在幾千年前就進(jìn)入人類(lèi)飲食中，比如酸奶、泡菜等，長(cháng)期食用證明了其安全性。也有不少證據表明，特定益生菌對特定適應證是有效的，世界胃腸病學(xué)組織（WGO）2011年提出，益生菌在緩解腹瀉、便秘等方面有“強有力的證據支持”；2017年WGO再次指出益生菌可有效防治消化道疾病。

諸多爭議里的三個(gè)事實(shí)

益生菌相關(guān)產(chǎn)品五花八門(mén)。一些商家過(guò)度宣傳、夸大功能，號稱(chēng)其“包治百病”，致使有關(guān)益生菌功效的爭論從未休止?！睹绹t學(xué)會(huì )雜志》就刊文指出益生菌存在五大風(fēng)險因素：缺乏嚴格的功效性、安全性認定標準；大多數益生菌菌種作用缺乏證據；相關(guān)產(chǎn)品鮮少提及過(guò)敏等潛在風(fēng)險；可能存在菌株污染問(wèn)題；缺乏一致的監管框架。

就此，本報記者向中國專(zhuān)家求證。阮光鋒認為，這五條危害，有不少是擔心益生菌的安全性。其實(shí)，其安全性還是可以放心的。不僅有大量權威研究報道支持，目前其已被歐洲食品安全局（EFSA）、美國食品和藥品管理局（FDA）、國家衛生健康委員會(huì )等權威官方機構認可為“公認為安全”及可應用于食品的菌種。中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系主任何計國也表示，客觀(guān)來(lái)說(shuō)，在現有的規范生產(chǎn)和冷鏈運輸的條件下，益生菌導致的過(guò)敏或感染事件，以及菌株污染的問(wèn)題幾乎不存在。只不過(guò)對相關(guān)菌株可能缺乏更多的實(shí)證研究，可能存在一定風(fēng)險。目前最常用的乳酸菌、雙歧桿菌、芽孢桿菌、酵母菌等，其功效是比較明確的。

關(guān)于益生菌的諸多爭議，兩位專(zhuān)家總結了三個(gè)事實(shí)：

不能作為治療使用。阮光鋒說(shuō)，益生菌作為食品，可提供一定的預防和干預的健康作用，但不能取代藥物治療。

功效因人而異。目前，益生菌到底有沒(méi)有用，很難給出標準答案。益生菌的功效具有明顯的菌株特異性和個(gè)體特異性，難說(shuō)對每個(gè)人都有效。不同種屬的菌株，其生理、代謝存在一定差異，對人體的作用也不盡相同。大量研究表明，同種屬的不同菌株其功能也存在著(zhù)巨大差異。

效果受多重因素影響。阮光鋒表示，益生菌發(fā)揮作用要看宿主的基因型、生活環(huán)境、飲食等多種因素，這些均可影響益生菌與腸道微生物系統、宿主細胞的相互作用。目前個(gè)性化的益生菌干預研究剛剛起步，研究成果還無(wú)法指導消費者根據自身情況挑選益生菌產(chǎn)品。

補不補看個(gè)人

目前，市場(chǎng)上的益生菌產(chǎn)品魚(yú)龍混雜，質(zhì)量參差不齊，菌株來(lái)源不明，且缺乏科學(xué)的研究驗證，大多認為乳酸菌和雙歧桿菌是益生菌的代名詞，沒(méi)有菌株意識，亟需完善益生菌相關(guān)行業(yè)標準和國家標準來(lái)規范益生菌行業(yè)。阮光鋒建議，政府應盡快完善相關(guān)標準，進(jìn)一步規范相關(guān)產(chǎn)品?？萍冀绾彤a(chǎn)業(yè)界應加強關(guān)注益生菌的個(gè)體差異性，加大研究。消費者應正視益生菌的功能，不要迷信。

健康人需不需要補充益生菌？何計國表示，作為一種普通食品，食用一些益生菌產(chǎn)品并無(wú)不可。但不要過(guò)分迷信益生菌的“神奇功效”，對于具有功能性的保健食品，我國的統一認證標準是“小藍帽標志”，所以使用或購買(mǎi)保健食品之前要認真觀(guān)察外包裝。

阮光鋒認為，補不補完全看消費者個(gè)人意愿。從安全角度，吃這類(lèi)產(chǎn)品不會(huì )有很大問(wèn)題。從風(fēng)味看，益生菌食品是一種美味，比如酸奶。此外，要想獲得有益的益生菌補充，必須滿(mǎn)足三個(gè)條件：特定菌種、足夠數量、活菌。目前來(lái)看，益生菌對人體的健康功效大多尚在研究中。益生菌食品所含的有益菌很難通過(guò)胃液（PH值僅0.9~1.8，屬于強酸）進(jìn)入腸道發(fā)揮作用，即使通過(guò)胃液的考驗，最后進(jìn)入腸道的活菌量也非常少?！? ? ?（高陽(yáng)）