1.貪吃模式（占22%）：也叫狂熱模式，即對食物有更大的享受、進(jìn)食速度更快以及對飽腹感這種內部暗示的敏感性較弱，容易出現情緒性暴飲暴食，飲酒的欲望也更強烈。
2.快樂(lè )模式（占18%）：對食物的享受程度較高，主要表現在從視覺(jué)、氣味等對食物的積極反應，總是想要吃或吃更多可口的食物，但進(jìn)食速度較快，有時(shí)容易出現情緒性暴飲暴食。
3.典型模式（占44%）：食物反應性、飽腹感、吃飯速度都處于正常均衡的水平，很少出現情緒性進(jìn)食問(wèn)題，也不挑食。
4.回避模式（占16%）：對食物挑剔，飽足反應差，進(jìn)食緩慢，同時(shí)對食物的享受水平顯著(zhù)較低。
研究稱(chēng)，貪吃模式和快樂(lè )模式都容易導致孩子暴飲暴食，進(jìn)而增加肥胖超重的風(fēng)險。不過(guò)，貪吃模式的負面影響遠大于快樂(lè )模式。研究人員進(jìn)一步研究發(fā)現，性情、喂養方式和食物的稀缺程度，都是影響兒童飲食行為模式的因素。例如，貪吃的孩子更有可能變得沖動(dòng)，負面情緒也較多，照顧者更可能經(jīng)常通過(guò)控制食物來(lái)調節他們的情緒。相對來(lái)講，快樂(lè )模式的孩子更喜歡食物，不太受周?chē)h(huán)境中食物供應的驅動(dòng)。
北京中醫藥大學(xué)附屬中西醫結合醫院兒科原主任張思萊告訴記者，臨床中確實(shí)有些孩子會(huì )暴飲暴食，追根究底發(fā)現，與孩子的情緒、家長(cháng)的喂養習慣都有一定關(guān)系。例如，有的家長(cháng)會(huì )拿食物作為獎勵或懲罰孩子的措施，像表現好就讓孩子吃一頓漢堡、表現不好就不給吃小蛋糕等，從小就給孩子造成一種錯誤引導，導致孩子對漢堡、蛋糕等不健康食物產(chǎn)生一種渴求的印象，未來(lái)有機會(huì )得到的時(shí)候就容易暴飲暴食。還有一些社會(huì )文化因素，一些家長(cháng)或長(cháng)輩認為，嬰幼兒胖一點(diǎn)更健壯更可愛(ài)，因此對孩子的喂養不加節制，甚至鼓勵多吃，這也會(huì )導致孩子形成不健康的飲食習慣。因此，家長(cháng)重視喂養習慣對孩子養成良好的飲食習慣至關(guān)重要。
該研究主要作者阿比蓋爾·皮卡德博士表示，家長(cháng)可以根據孩子的飲食習慣來(lái)調整喂養策略。例如，對待貪吃的孩子，父母可采取“悄悄限制飲食”方法，即不帶零食回家或不展示食物，以減少孩子在不餓的情況下面臨食物誘惑而無(wú)法自控。如果孩子挑食，那么食物的多樣化對孩子來(lái)說(shuō)會(huì )更好，以促使他們在沒(méi)有進(jìn)食壓力的情況下嘗試食物。
張思萊也提醒，一是家長(cháng)一定要為孩子做好多樣化均衡飲食的榜樣示范，避免強迫喂養和過(guò)度喂養，應定時(shí)、定點(diǎn)、定量進(jìn)餐，每次進(jìn)餐時(shí)間為20~30分鐘。二是不要刻意去彰顯對食物的喜好，要在健康、營(yíng)養、多樣化的前提下，適當迎合孩子的口味。
目前，學(xué)齡兒童中超重肥胖已接近20%，肥胖是一種慢性疾病，會(huì )對孩子生長(cháng)發(fā)育、血壓血脂血糖等健康產(chǎn)生多種不良影響，必須高度重視。張思萊說(shuō)，人變胖主要是因為脂肪細胞數量的增多和脂肪細胞的體積增大。孩子長(cháng)胖主要也是因為脂肪細胞數量增加，當然也有脂肪細胞體積增大的緣故。脂肪細胞有記憶功能，如果生命早期肥胖，將會(huì )對孩子一生產(chǎn)生負面影響。因此，家長(cháng)必須重視孩子的四個(gè)控脂關(guān)鍵期：1.母親懷孕后期（后3個(gè)月）。這個(gè)階段，尤其妊娠最后一個(gè)月吃得過(guò)多，可能會(huì )導致胎兒脂肪細胞數量增加過(guò)快，甚至分娩出巨大兒。另外，胎兒17周開(kāi)始吞咽羊水，會(huì )通過(guò)母體羊水來(lái)“初識滋味”，如果母親能合理控制體重、避免妊娠期糖尿病，養成多樣化的飲食習慣，孩子出生后添加輔食也會(huì )更容易接受各種食物的味道。同時(shí)孩子肥胖也受遺傳因素影響，妊娠糖尿病孕媽也會(huì )生出肥胖兒。2.嬰兒期（1歲之內）。0~6個(gè)月建議純母乳喂養，如果過(guò)早添加配方奶或者過(guò)量奶粉喂養、過(guò)早（指4個(gè)月齡內）添加輔食，或過(guò)度喂養，都可能導致嬰兒體內脂肪細胞數目增多。3.兒童期，尤其是5~7歲，這是人的一生最容易肥胖的時(shí)期，也是家長(cháng)培養孩子良好飲食習慣和行為習慣的關(guān)鍵階段，要注意合理添加零食，杜絕高糖、高油、高鹽的食品，養成良好的運動(dòng)習慣。4.青春期，脂肪細胞的增殖非?；钴S。如果青春期肥胖，成年后肥胖的風(fēng)險將增加70%。
張思萊強調，為了幫孩子控制體重，家長(cháng)一定要掌握好上述四個(gè)脂肪細胞數量增多的關(guān)鍵時(shí)期。一方面要重視孩子的良好飲食習慣養成，另一方面必須重視其生活方式的健康，如增加運動(dòng)量、保證睡眠、重視心理健康?！安灰尯⒆泳淼锰珔柡?，只顧著(zhù)學(xué)習，沒(méi)時(shí)間好好吃飯、休息和運動(dòng)?！?/p> ]]>
2022年發(fā)布的《中國居民早餐行為白皮書(shū)》顯示，2.0%的人在周一至周五的工作日從不吃早餐，這一比例在周末增加到11.3%。其中，超過(guò)半數的人表示沒(méi)時(shí)間吃，26.5%的人表示不想吃早餐，15.3%的人表示沒(méi)有適合的食物，另外也有8.6%的人是想控制體重而不吃早餐，還有4.5%的人是根本沒(méi)有吃早餐的習慣。
時(shí)間再向前推，2019年，某外賣(mài)平臺發(fā)布的《按時(shí)吃飯報告》數據顯示，超過(guò)1.02億人因各種原因無(wú)法按時(shí)吃晚飯。不按時(shí)吃飯會(huì )對身體造成哪些影響？央視網(wǎng)《新聞+》欄目記者采訪(fǎng)了北京協(xié)和醫院臨床營(yíng)養科于康教授。
按時(shí)吃飯有多重要？
于康：現在越來(lái)越發(fā)現規律進(jìn)食的重要性，它非常有利于維護腸道菌群。
恕我直言，有些朋友進(jìn)食過(guò)于隨性，想吃就吃，說(shuō)不吃就不吃，往往違背生物鐘的調節機制，長(cháng)時(shí)間持續會(huì )造成腸道菌群出現明顯的紊亂。
大家不要小看腸道菌群紊亂，假以時(shí)日會(huì )讓我們更容易發(fā)胖，導致消化吸收能力受損，還可能出現炎癥因子升高，增加心血管疾病、糖尿病等慢性代謝性疾病的風(fēng)險，我們沒(méi)有必要冒險。
有些年輕人說(shuō)無(wú)所謂，沒(méi)感覺(jué)，那是你還沒(méi)有累積到一定的程度。隨著(zhù)年齡增長(cháng)，不規律的進(jìn)食習慣所造成的影響就會(huì )體現得越來(lái)越明顯。
我經(jīng)常建議大家，定時(shí)定量，像“小鬧鐘”那樣規律地吃飯。大家形成習慣以后，胃腸道也會(huì )比較“高興”，因為你規律了，它也規律了，它也知道什么時(shí)間該活躍，什么時(shí)間該休息，你們就形成完整的統一體了。
輕斷食減肥法值得一試嗎？
于康：我是反對用輕斷食法減肥，有需要的人可以在醫生的指導之下嘗試這種方法，但是現在相當多的朋友是自己想當然地輕斷食，或者是隨性輕斷食，這些做法都沒(méi)有科學(xué)道理。其實(shí)跟不規律進(jìn)食一樣，它同樣是有害的。
而且這樣的輕斷食對于減肥沒(méi)有那么好的效果，一旦不輕斷食了，還會(huì )出現反彈。還有個(gè)問(wèn)題就是有些人這一頓輕斷食或者今天輕斷食了，第二天報復性地多吃，這樣反而得不償失。
減肥要控制總熱量，不是在于饑一餐飽一餐，其實(shí)按照食物的合理配比均衡地減少1/3或者1/2，一天三餐或者多餐，按規律吃飯，總熱量降下來(lái)，這樣的減肥方法其實(shí)更能行穩致遠。
堅持不吃早飯或晚飯，能算規律進(jìn)食嗎？
于康：這是假規律，或者根本稱(chēng)不上規律，只是一種心理上的自我安慰。
早晨是身體膽汁分泌的節律期，我們這個(gè)時(shí)候吃早飯，膽汁就可以正常排出，有利于消化。
但如果不吃早飯，分泌出來(lái)的膽汁沒(méi)有辦法排出，它就存在膽囊里，累積時(shí)間長(cháng)了會(huì )導致膽汁淤積，增加患膽石癥、膽囊炎的風(fēng)險。
實(shí)際上，現在很多年輕人的膽囊疾病跟不吃早飯的不良飲食習慣是密切相關(guān)的，所以，我建議大家千萬(wàn)別想當然。不吃早飯，對午餐的吸收率會(huì )增加30%以上。換句話(huà)說(shuō)，這種不吃早飯或晚飯去減肥的做法得不償失。
吃好每天三頓飯，這才是身體健康的基礎，也是追求減重或者減少慢性病的基礎，希望大家能夠遵照執行。
]]>魚(yú)刺卡喉嚨可以喝醋軟化？不可取
約3400萬(wàn)個(gè)丨百度搜索結果
謠言：每年春節期間，都會(huì )有人吃魚(yú)卡喉嚨的新聞出現，有說(shuō)法稱(chēng)喝醋可以軟化魚(yú)刺。
真相：中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅認為，喝醋的方法并不可取。因為醋不能將魚(yú)刺軟化，在卡刺時(shí)喝醋，也僅是穿喉而過(guò)，起不到軟化魚(yú)刺的作用。其次，民間流行的吞饅頭等其他方式也不可取，強行下咽會(huì )使魚(yú)刺扎得更深，很可能會(huì )將喉嚨主動(dòng)脈扎破，導致患者出現大出血。所以，被魚(yú)刺卡喉首先要停止進(jìn)食，嘗試嘔出，如果不行，盡快去醫院就診，讓醫生幫助取出。
剩菜要放涼再放冰箱？易滋生細菌
約1880萬(wàn)個(gè)丨百度搜索結果
謠言：過(guò)年期間，很多家庭認為剩菜要放涼了再放入冰箱，這樣不會(huì )變質(zhì)。
真相：“科普中國”平臺有文章提到，很多人習慣等剩菜在室溫下放涼了再放冰箱，這是不正確的。因為一般室溫處于4℃至60℃的“危險溫度”范圍，細菌容易生長(cháng)繁殖。低于4℃及以下的環(huán)境，能降低大多數細菌的繁殖速度，相對來(lái)說(shuō)比較安全。如果剩菜長(cháng)時(shí)間在室溫下自然放涼，就會(huì )給細菌增殖提供優(yōu)越的環(huán)境，所以，吃不完的剩菜，一定要及時(shí)放在干凈的密封盒，置于冰箱冷藏保存，降低變質(zhì)風(fēng)險。
剩菜含有較多亞硝酸鹽容易致癌？夸張
約418萬(wàn)個(gè)丨百度搜索結果
謠言：有網(wǎng)友稱(chēng)，家中剩菜含有較多的亞硝酸鹽，吃了容易致癌，應該扔掉。
真相：科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒對新京報記者表示，亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中，包括水、食物。剩菜中的確含有亞硝酸鹽，但其本身并不致癌，它進(jìn)一步發(fā)生反應產(chǎn)生的亞硝胺類(lèi)物質(zhì)是公認的致癌物。不過(guò)一般情況下，剩飯剩菜中的亞硝酸鹽很少，反應產(chǎn)生的致癌物更少，幾乎不會(huì )達到有害劑量，并不會(huì )對身體健康產(chǎn)生多大危害。人們只需要在保存剩飯時(shí)，注意低溫、密封、分裝保存，這樣能減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。
不吃主食可以控制體重？有健康風(fēng)險
約398萬(wàn)個(gè)丨百度搜索結果
謠言：春節期間，大魚(yú)大肉成了餐桌主要食物，網(wǎng)絡(luò )有說(shuō)法稱(chēng)，大魚(yú)大肉熱量不低，為了控制體重可以不吃米飯、面等主食。
真相：“科普中國”平臺有文章對此辟謠，不吃主食可能會(huì )引發(fā)諸多不良影響，不建議不吃主食來(lái)控制體重。該文章提到，如果不吃主食，會(huì )導致人體碳水化合物攝入過(guò)低，可能會(huì )讓脂肪不完全代謝，產(chǎn)生有水果發(fā)酵味道的酮體（丙酮），會(huì )導致口腔、汗液都存在這種氣味。不吃主食還可能會(huì )導致人們選擇多吃大魚(yú)大肉，攝入過(guò)多的脂肪和蛋白質(zhì)，增加肥胖、2型糖尿病等疾病風(fēng)險。另外，碳水化合物是大腦能量的主要來(lái)源，攝入不足可能會(huì )導致反應變慢、低血糖、疲勞。所以，盡量不要減少主食的攝入，且保障主食能粗細營(yíng)養搭配。
反季蔬果含激素不能吃？與事實(shí)不符
約38.5萬(wàn)個(gè)丨百度搜索結果
謠言：網(wǎng)絡(luò )有說(shuō)法認為，冬天很多果蔬是反季蔬果，含激素不能吃。
真相：食品專(zhuān)家云無(wú)心曾發(fā)文表示，不管是長(cháng)途運輸、長(cháng)期保鮮儲存，還是大棚種植的反季蔬果，和常規果蔬相比，只是某些營(yíng)養成分略有不同，風(fēng)味口感有細微差別，但跟安全性無(wú)關(guān)。
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