中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)、膳食指南修訂專(zhuān)家委員會(huì )主任楊月欣表示，為適應中國居民營(yíng)養健康的需要，減少營(yíng)養不良和預防慢性病的發(fā)生，《指南》在2016版的基礎上進(jìn)行了更新。

“與2016版相比，此次《指南》將原來(lái)的6條‘核心推薦’改為8條‘膳食準則’?！睏钤滦澜榻B，8條準則為：食物多樣，合理搭配；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類(lèi)、全谷、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規律進(jìn)餐，足量飲水；會(huì )烹會(huì )選，會(huì )看標簽；公筷分餐，杜絕浪費。

據介紹，《指南》由2歲以上大眾膳食指南、特定人群膳食指南、平衡膳食模式和膳食指南編寫(xiě)說(shuō)明三部分組成，包含2歲以上大眾膳食指南以及9個(gè)特定人群指南。其中，9個(gè)特定人群指南分別是備孕和孕期婦女、哺乳期婦女、0~6月齡嬰兒、7~24月齡嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、一般老年人、高齡老年人、素食人群。

針對高齡老年人的膳食指南是此次新增內容。楊月欣表示，高齡老年人身體各系統功能顯著(zhù)衰退，營(yíng)養不良發(fā)生率高，慢性病發(fā)病率高，對其膳食營(yíng)養管理不同于剛步入老齡的人群，需要更加專(zhuān)業(yè)、精細和個(gè)性化的指導。

當下，三餐不規律現象比較普遍。據楊月欣介紹，近20年來(lái)的數據顯示，我國居民每日三餐規律的人群比例有所下降，農村居民不吃早餐比例顯著(zhù)增加，零食消費率呈大幅增加趨勢。以上進(jìn)餐不規律的行為可能增加超重肥胖、糖尿病的發(fā)生風(fēng)險。另外，居民在外就餐比例明顯增加，經(jīng)常在外就餐易導致能量、油、鹽等攝入超標，增加超重肥胖發(fā)生風(fēng)險。

“如在外就餐或選擇外賣(mài)食品，應按需購買(mǎi)，注意適宜分量和葷素搭配，主動(dòng)提出健康訴求?！睏钤滦澜ㄗh。

除食物外，水也是膳食重要組成部分，但容易被忽略?！拔覈嬎坎蛔愕默F象較普遍，2/3的居民飲水不足。飲水過(guò)少會(huì )降低認知能力和體能、增加泌尿系統疾病患病風(fēng)險。但含糖飲料消費量呈上升趨勢，過(guò)多攝入會(huì )增加齲齒、超重肥胖、Ⅱ型糖尿病、血脂異常的發(fā)生風(fēng)險?！睏钤滦乐赋?，這就提示應該格外注意“規律進(jìn)餐，足量飲水”。

足量是多少？“在溫和氣候條件下，低身體活動(dòng)水平成年男性每天喝水1700毫升，成年女性每天喝水1500毫升?！睏钤滦乐赋?，飲料不能代替白水，應少喝或不喝含糖飲料。

據了解，我國一直沒(méi)有屬于國人自己的膳食模式。此次修訂，專(zhuān)家們結合我國近期營(yíng)養調查和疾病監測，發(fā)現東南沿海一帶（浙江、上海、江蘇、福建、廣東）膳食模式，具有蔬菜水果豐富，常吃魚(yú)蝦等水產(chǎn)品、大豆制品和奶類(lèi)，烹調清淡少鹽等優(yōu)點(diǎn)，且該地區居民高血壓及心血管疾病發(fā)生率和死亡率較低、預期壽命較高。因此《指南》首次提出，以東南沿海一帶膳食模式代表我國“東方健康膳食模式”，希望發(fā)揮健康示范作用，有更好的指導性。

據介紹，為方便百姓應用，此次修訂還完善了中國居民膳食寶塔（2022）、中國居民平衡膳食餐盤(pán)（2022）和兒童平衡膳食算盤(pán)（2022）等可視化圖形，并拍攝了定量食譜圖案、宣傳海報以及其他可以呈現的形式，以方便大眾學(xué)習和實(shí)踐合理膳食，促進(jìn)“合理膳食行動(dòng)”落實(shí)。記者梳理發(fā)現，《指南》對“多吃”“少吃”“適量”“控制”“限制”等有了定性描述，對“高鹽”“高油”“高糖”“含有”“富含”“低鹽”“低油”“瘦肉”等進(jìn)行了定量描述，大眾可以更方便、直觀(guān)地理解這些詞。

膳食指南是健康教育和公共政策的基礎性文件，是國家推動(dòng)食物合理消費、提升國民科學(xué)素質(zhì)、實(shí)施健康中國行動(dòng)的重要措施。據了解，自1989年首次發(fā)布《中國居民膳食指南》以來(lái)，我國已先后于1997年、2007年、2016年進(jìn)行了三次修訂并發(fā)布，在不同時(shí)期為指導居民通過(guò)平衡膳食改變營(yíng)養健康狀況、預防慢性病、增強健康素質(zhì)發(fā)揮了重要作用。